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猪肚和鸡备好,猪肚用白醋和面粉至少四次里外面摘洗干净。鸡块入冷水锅,焯水备用,猪肚也焯水备用。
虫草花大枣枸杞黄芪准备好,两种食材焯水后,再次清洗干净,放一起。加入足够清水,放入虫草花等,加入一块姜,撒少许白胡椒粉。
开锅后,改小火慢炖一个半小时,炖好后加入少许盐调味。香喷喷的猪肚煲鸡就做好了。
晚上也没煮饭,煎了些鸡蛋饼,光吃猪肚煲鸡都很饱了,两人在庭院前溜达一圈又一圈,消食了才去洗澡睡觉。
卖辣条
距离上次摆摊,已经过了十天,为了吸引顾客,罗可安又琢磨了新品。
先蒸了两锅饭,等会要用。两人把串菜和肉串好浸泡,沈羽辰做早餐,先来做番茄疙瘩汤,面粉加一克盐。
慢慢倒入清水,边倒边用筷子搅拌成面疙瘩。番茄用开水烫一下去皮,青菜洗净切小块。
葱花爆香,倒入番茄翻炒。加入足量清水煮开,调入适量的煮分钟让汤入味儿下入提前做好的面疙瘩,青菜放进去。最后将鸡蛋打散下锅。淋入香油关火,香喷喷又开胃。
罗可安做南瓜红曲酥,南瓜去皮去籽,切成小块。微波炉高火3分钟叮软,趁热放入10g白糖。
用勺子碾成泥,放凉备用。先做水油皮,中筋面粉放入适量白砂糖和玉米油,适量的添加清水,开始和面。
油酥则放适量玉米油、低筋面粉和红曲粉。两个面团和好以后,都松弛1小时。
松弛面团的时候,饭已经凉得差不多了。罗可安开始做辣条,只蒸了一桶米饭,之后看销量如何,再考虑加量。
软硬适中的米饭加入适量面粉、淀粉、一勺盐、辣椒粉适量,再倒入少许酱油拌匀。尽量揉就可以,期间可适当加入面粉减少米团的黏性,没有揉烂的米粒没关系,不需要去一一揉烂。
拌匀后盖上盖子静置半小时,用擀面杖擀成均匀的薄片,薄厚适中即可,可根据面团的情况而定,擀好后在面上刷一层油。
切成比较均匀的条状备用,将切好的米条,无油的一面放入蒸笼布上,放锅里蒸20分钟,盛出晾微凉备用。
蒸好后尝一下,如果咸度可以后面的调味料就可以不放盐或者少放盐了,否则可能会偏咸。
碗中放入一勺盐、一勺糖、一勺十三香、两勺花椒粉、两勺孜然粉、两勺辣椒粉。油锅待油七成热倒入翻炒出香味,再倒入米条翻拌均匀,最后放入一勺鸡精,适量熟白芝麻翻炒均匀出锅,健康又美味的辣条就做好了,小孩子和年轻人应该喜欢吃。
面团松弛好后,水油皮分成15g一个,油酥分成10g一个。做好所有的,水油皮包裹住油酥。包好所有的,拿一份擀开,从上至下卷起来。做好所有的松弛20分左右。
继续擀开,从上至下卷起来,做好所有的,松弛20分左右。拿一份对半切开。按扁,稍微擀开,放入南瓜馅。
做好所有的后,预热烤炉,190度20分左右。烤好以后自然放凉。
两人吃完早饭后把所有东西装好,放上车,开车去摆摊。
清晨的公路,阳光洒在泛着金光的柏油路上,两人行进在朝霞的映照下,感受着清晨的宁静与美好。此时,万物苏醒,三轮车行驶在这宽广的大地上,仿佛是自由的鸟儿在翱翔。
也许是很久没出摊的缘故,一路上罗可安可活跃了,嘴里叭叭叭的,说个不停。那嗓音犹如天籁之音,仿佛是微风轻拂着琴弦,让人倍感亲切和温馨。
刚到摊位处,众人纷纷和他俩打招呼,两人都感受到他们的热情了。
“老板!小老板!你们可来了,真是一日不见,如隔三秋。自从我贩卖货物途径这里,打包了串串给家里的老婆孩子吃,他们可念叨了,这次我一定多买点,我也想得不得了。”
“是啊,小老板,你要是卖到我们那里去就好了,我吃了其他镇上的,总感觉差了点什么,反正就是你们做的美味,真是晚上睡前都想吃。”
“哈哈哈。”众人纷纷乐了。
“我这是小本生意,大家能喜欢是我们的荣幸,为了感谢大家的多多支持,我又开发了新品,这次也一样,欢迎各位品尝,觉得好吃的就买啊。
南瓜红曲酥一块钱一个,买五块送一个,十二块就送两个。至于这红彤彤的东西呢,它叫辣条,是用大米做出来的,吃着也健康,卖八块钱一斤。
好,那雨安串串香时隔十天又开摊了,要买就排好队,我们准备开始卖了。”
桌子不够大,南瓜红曲酥和辣条先用小盆装,卖完了再添进去。倒好汤底,放好串串,一切准备就绪,开卖。
“老板你这辣条可以啊,具备独特的口感和独特的风味,如麻、辣、香、酥、回味无穷。它的味道浓郁,让人欲罢不能。
串串每样要两串,老板,你这糕点这么好吃,逢年过节搞点礼盒装啊,过节拿去送人也有面子。
南瓜红曲酥就要十二块钱,辣条要两斤。”
“谢谢您的建议,我们到时候再看看,过年的时候给你们弄个礼盒。这是找回您的钱,慢走啊,好吃再来。”
“小老板,我要三斤辣条,南瓜红曲酥要五块钱,串串我自已来挑。”
“老板,这什么酥饼来个五十块钱,辣条来十斤,串串给我装够一百块,家里搞聚餐,这次多买点。”
“好嘞,南瓜红曲酥多送您两个,谢谢您对雨安串串香的支持。”
罗可安心里可开心了,这可是个大顾客,得好好招待。
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