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端午节这天,三人早早去收笼。罗可安让沈羽辰去烧上一锅水,他在碗里放盐搅拌融化,准备好菜刀,拿稻谷去喂鸡鸭,捉了只鸡回来。让沈羽辰抓好翅膀和脚,抓过鸡脖子,拔了些毛,露出鸡皮。把鸡头对准碗,拿刀往脖子处轻轻一割,鸡血瞬间往碗里流。等血流尽了,把碗拿到厨房。把鸡身上的血洗洗。
拿到锅里把鸡全身烫过一遍,地上铺上袋子,把鸡放上去,开始拔毛。拔好后,拿刀开肚子,把鸡内脏全淘出来,处理干净,拿盐清洗几遍。
把锅洗干净,换一锅水,放鸡进去煮,拍了块姜放进去,去土味。把买的猪肉洗干净,也放进去煮。又去抓了只鸭,拿过来杀。鸭子麻烦点,绒毛比较多,需要花多点时间处理。
把鸭内脏处理干净,和鸡的一起放进锅里煮。鸭子处理好的时候,罗可安都蹲累了,捶了捶后背,把鸭子放一起煮,地上的血迹处理干净,把鸡鸭毛晾在庭院的空地上,鸭毛可以拿去卖,鸡毛等种玉米花生的时候可以插在边缘,防止动物来偷吃种子。
罗可安泡了粉和香菇等配料。洗好酒杯筷子和酱油碟这些祭祀用的东西。鸡煮熟后捞起来放在圆盘上,把煮熟的鸡血和肠放在鸡颈处撒上食盐。把猪肉放在旁边,解开粽绳,把灰水粽也放在旁边,把圆盆放在篮子。
拿上袋子,装好香,纸钱和炮竹,再拿另一个袋子装好六条粽子,带上打火机,去土地庙里祭拜。早在罗可安两人煮鸡鸭时,鞭炮声就响个不停了。
沈羽辰也跟着他去,罗可安把灶里的柴退了,鸭子也熟了,可以不烧了,两人拿着的东西出门。
土地庙就在村口不远处的山腰处,一路上走来,罗可安都和村里人打招呼。从底下到山腰处的阶梯都铺上了石砖,土地庙也是用砖砌的,前面有一片空地供人们摆上东西。
来祭拜的人很多,男女老少都有。罗可安拿到中间处取出圆盘摆上,放了酒杯,斟上酒。让沈羽辰去把粽子放上,已经有人放了,他知道怎么做。自已空地处烧香,分了一半给他,教他怎么插。
插好香,罗可安又斟酒,双手合十,对着土地庙拜了拜,一边嘴里说着愿望。他转头看着沈羽辰,也让他祭拜一下,沈羽辰蹲下身斟酒,站起来也说了些愿望。
有些人三处都摆了一下,也有人中间处摆。罗可安怕把东西提来提去,会弄倒酒杯之类的。小时候,爸妈就说过,祭祀的东西千万不能弄倒,不然会惹得神仙生气,人会倒霉的。
罗可安每次祭拜都很小心,他宁愿摆在中间摆久一点。罗可安和沈羽辰两人烧了纸钱,放了炮。把酒倒在地上,装了些回酒壶,收拾好盆子,祭拜仪式就完成了。
下楼梯的时候碰到了罗可凡,他喊罗可安去他家用饭,罗可安回绝了他,看着身旁的沈羽辰,今年的端午节他也有人陪着了。和三哥约好中午的时候去镇上,两人就回家去了。
回到家,罗可安又对着墙面一处摆上东西,烧香敬酒。罗可安看到沈羽辰斟上了酒,笑了笑。“阿辰,那是我自已要祭拜的地方,只属于我的。”
“那我希望它能保佑你平安喜乐。”沈羽辰摸了摸他的头,真诚地看着他。
罗可安把圆盆端到厨房,开始准备祭祖用的菜。把鸡鸭砍了,分别装两碗腹部的肉和腿。猪肉切片炒木耳,也装两碗。把鸡鸭杂和粉丝一起煮,也装两碗。
沈羽辰把装的菜碗端到客厅的八仙桌上,罗可安拿出鱼也摆上去,圈了一碗粽子,摆上水果,摆好酒杯筷子酱油碟。上香,插上蜡烛,罗可安拿着酒壶敬酒,嘴里又念叨着好话,沈羽辰也跟着他做一遍。
罗可安让沈羽辰煮粉条,他把扣肉做了。炸好的肉切成件,每件大约1厘米左右,皮朝下,在碗里排好。梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,不放油炒干梅菜,盛出。
取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自已口味调好味。锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在锅里蒸,蒸1个小时左右,到肉变软可取出。
取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成!
蜡烛快烧完的时候,罗可安在斟一次酒,把纸钱烧了,酒倒一些装回一些到酒壶里,放鞭炮,祭祖仪式完成。
罗可安和沈羽辰收拾桌面的东西,沈羽辰把碗筷碟拿去起,罗可安把鱼端回厨房,做红烧鲤鱼。锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放入白砂糖、炒到溶化,放入白醋、料酒、酱油炒开。将鱼放入调料汁中,加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮15到20分钟,直至汤汁收干。将炖煮好的鲤鱼盛出装盘,撒上葱丝和香菜作为装饰。
罗可安炒了个生菜,还调了一个酱油碟和醋碟,喜欢哪个口味就沾哪个。可以开饭了,主食是米粉,进入鸡汤,鸡汤里放了红枣枸杞和香菇,撒上葱花,吃起来很顺滑。一桌子的菜,有白斩鸡、白斩鸭,猪肉,鱼和青菜,也算很丰盛了。
罗可安倒了两杯稔子酒,拿起酒杯和沈羽辰碰杯,“阿辰,谢谢你陪我过端午节,希望你在我家的日子能够过得开心。这酒可是我们这里才有的,你喝喝看。”
“嗯,小安,谢谢你收留我,也希望你每天都能开开心心,永远像个小太阳。”
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