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(一)酒楼回访
“本店新到野猪肉,现杀现卖,新鲜看得见,欢迎各位进店品尝!”
韩采薇刚从书店里面出来,便听到街面上响起来清脆的叫卖声,“哟,这陈掌柜的速度够快的呀!”她心里暗赞一声。
想了想,转身去茶楼叫了还在畅聊的韩大弟和黄云帆,中午便去那酒楼吃一顿好了,看看野猪肉的售后情况如何,如果卖得好,那今后的山珍野味合作便能稳当了。
此时差不多快到中午饭点,不少人逛累了正在准备找地方吃饭,一听酒楼门口传来的声声吆喝,不禁被吸引住。
从来只听到小摊小贩的叫卖,这酒楼的出来大声吆喝还是头一回,并且这野猪肉怎么个现杀现卖法,好奇心不禁被勾起来,有那经济宽裕的就想着去吃吃看看,还有那本来要去别的酒楼的,也被吸引了脚步,兴旺酒楼前面一时门庭若市起来。
陈掌柜正领着两个副掌柜,满脸洋溢着笑容站在门口,亲自把一的食客们往里面领,“客官,里面请,想吃新鲜野猪肉的,左边案板处直接点,可以红烧也可以爆炒,做法您定!”
三人均是热情得很,仿佛就是老朋友老熟人一样,让客人们都心情舒泰,笑着往里面走去。
不得不说这做酒楼生意,就迎来送往都是学问,现代人穿越过去,没在这个行业浸染好几年,凭着几个新奇点子或菜谱就想把生意做大,那可真的是痴心妄想,除非是俏江南的张兰,本来便是做这一行的另说。
见到韩采薇几人过来,陈掌柜他们一点都没有歧视乡下人,同样是热情地招呼,“里面请,里面请。”只不过因为这时人多没有来得及多说几句。
三人顺着人流走进店中,韩采薇一见店内的布置,不由得暗赞一声,这一个上午能布置成这样,可见真的有点厉害的,果然这古代人,能出头的哪怕一个酒楼掌柜都是人精子,自己只提了个想法,他们就能想到全整套并实现得得这么好。
一进酒楼门,入目的便是宽敞的大厅,层高比一般的房子要高,显得很是敞亮高档,大厅里摆着有二十来张圆餐桌,最右边则是上二楼的楼梯,在店小二的引导下,不少人正在往二楼去。
而一楼大厅左边特意空出一大块来,摆了一张长案板,去毛放血后的新鲜野猪肉整大块摊在上面,后面站着一个拿着剔骨刀和切肉刀的屠户,正磨刀霍霍准备切肉。
案板前面果然站了不少好奇的食客,甚至有那老饕餮凑上去闻了闻,还上手摸了摸,一副专业鉴定的模样。
见这猪肉颜色鲜红,肉质比家猪要紧,手感摸起来也没有家猪油腻,确确实实是野猪肉,看上去还颇为新鲜,不由得频频点头,围观众人也都起了尝一尝的兴趣。
“给我们这桌来两斤五花肉,红烧,嘿,让我们也尝尝这新鲜野猪肉。”一位食客吩咐到。
“得嘞,两斤五花肉,这就现切给您。”那案板后面站着的屠户手起刀落,利落地切下两斤肥瘦相间的五花肉下来,递给一边的店小二,吩咐他拿去给后厨尽快烧。
食客见确实切的是自己想要的部位,一眼看上去就肉质鲜嫩、层次分明,这才放心地回到座位上,和同伴只等着品尝。
两层的酒楼,五六十张桌子,不一会儿便坐满了,虽说正是饭点,但这种盛况在以前是没有的,平常能坐满大半就不错了。
其实野猪肉相对家猪肉,味道要更重一点,有点像羊膻味,但有人就喜欢这股味道,再加上摆在那里看上去就皮肉分明新鲜得很,后厨焖出来更是香味四飘,想尝一下的念头就愈发强烈。
因此基本上每桌都点了这野猪肉,不大一会儿,一整头猪前腿、后腿、里脊、五花、排骨这些好地方的肉差不多就卖光了,有红烧的有爆炒的,做法不一,整个案板上只剩下猪头内脏并一些边边角角了。
陈掌柜特意交代,切肉的案板收拾得颇为干净,那杀猪的屠户也是特意找来的会点花活儿的,一套刀花耍下来,颇有点庖丁解牛的气势,引来满堂喝彩,楼里的气氛更是浓烈,带动其它的菜和酒水也卖得多了不少。
这样两天便能把四头野猪都卖完,相对买进来的成本价格,自然能大赚一笔,更关键是酒楼的名气又更上一层楼了。
陈掌柜不由得高兴,笑着的嘴角一直就没有放下来过。
这会儿人见少了一些,他才抽出空来到楼上靠窗韩采薇他们那桌打个招呼。
走上来见他们也点了野猪肉,还有其它两荤一素,心算了一下,这一桌可得小一两银子哟,不由得对姐弟两人高看一眼,没想到两人竟然这么舍得。
要知道,他见多了农村来了,进了城连热水都不舍得喝一碗的,进酒楼那更是想都不敢想的,对城里有钱人来说去酒楼吃顿饭不值得什么,对农村人来说那是做不出来的,更别说还点这么好几个菜。
再看他们边上多出来的一个摸样周正、气质矜贵的读书人,三人看着相熟得很,不禁又提高了心里对姐弟二人的看法,看来并不是普通的乡下猎户。
“怎么样,我们上午匆忙整出的这一出,二位可还有什么建议?”陈掌柜含笑地问道。
今天这效果超出预期,他此刻心里面对当时出主意的韩采薇除了有几分感激之外,还颇有几分自得。
“陈掌柜高啊,酒楼的生意明显比昨天更好了!”韩采薇自然是大力称赞道。
这话也确实是发自内心的,因为这一番布置和展示,可比她在现代时候见过的做法没差什么了,只不过现代的高级餐厅有玻璃和灯光加持,显得更有格调一些。
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