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钟记可谓是相当人性化,知道客人想多吃几个菜,但又担心吃完浪费,所以直接推出了小份菜。
门口的服务台还专门放了几道菜作为样品,让食客们知道小份跟大份的分量差距,让食客们根据胃口大小和人数做选择。
小份菜比大份要便宜个十到三十的样子,不同的菜定价不同。
等菜一上桌,两人对视一眼,立马觉得,她们肯定能解决完!
各自冲着喜欢的菜伸出筷子,罗雨竹先夹的锅塌豆腐,豆腐切得大小薄厚均匀,煎得两面金黄还带了些脆感。这道菜是先煎后煮的,煮完再大火勾芡收汁,外面撒了香葱提味,她们要的是辣口,豆腐上还留了几个红椒圈,配色一下就变得鲜艳了。
再加上还摆了下盘,看着也比之前在小吃街时买的豆腐金贵。
当然,最主要的还是味道,这道菜吃的就是个外脆里嫩和入味儿,哪怕不是小老板做的,味道依旧让人惊艳。
齐梦婷喜欢吃溜肉段,这道菜的做法是先炸后炒,溜肉段是先把猪肉切小块炸成酥肉,然后再裹上酱汁跟配菜一块儿炒,炒好收个汁就能出锅。
这道菜放配菜跟酱汁都颇为讲究,酱汁不能太浓,尤其是颜色不能过黑,不然原本炸得金黄的肉段一裹酱汁就变得黑黢黢,直接影响了颜值。
配菜不能放过早,跟肉段一样,不能被酱汁影响颜值。收汁时要注意不能让肉段跟配菜上挂太多汁,不然会显得黏糊,但也不能一点没有,否则就会看起来干巴。
做菜就是这样,讲究个适量,具体适多少量端看厨子的安排了。
先炸后炒的溜肉段外酥里嫩,跟锅塌豆腐虽然形容起来差不多,可口感却是截然不同的。
猪肉紧实肉又鲜又香,肉段切得大小一块一口,牙齿一咬油就往外冒,不多,但正好能让你尝到那股猪油香。溜肉段是咸口,里面放了青椒却不辣,青椒断了生但没炒太软,还能吃到其本来的甘甜,是解腻的好搭配。
各自都尝过第一口后,两人才相互对视了一眼,从彼此眼中和脸上都看出了满意的神色。
齐梦婷先开口,“之前没吃过小老板做的溜肉段,不知道味道怎么样,但跟我在别处吃的比,味道超出太多了,这是我目前为止吃过的最好吃的溜肉段!”
她一说完罗雨竹便立马开口:“这个锅塌豆腐也是,小老板之前没做过,因为要一块块地煎,比较麻烦。不过跟别家比,也是甩了他们好多条街!”
“而且现在摆盘精致了很多,不像小老板之前摆摊时都是随便往打包盒里一铲,十分粗糙。还有这个环境,更是好出无数倍。总结下来,价格还是便宜,超级划算。”
油爆虾和鱼丸汤她们还没尝,但已经吃到嘴的菜让她们确定这两样也不会差,味道上有保证。
齐梦婷连连点头,反正没来亏。
“唯一不好的是,这里少了很多可以聊天说话的人,也看不到小老板。”罗雨竹感慨了句,“好久没见小老板了,怪想他的。”
齐梦婷道:“各有各的好吧,你看在这么好的环境里吃饭,心情都要愉快很多,而且非常适合拍照,今天朋友圈的图有了。”
“说的也是,”
罗雨竹笑了起来,拿出手机,“那先来上几张。”
有得便有失,少了些烟火气,但多了精致和舒适,其实也不错。
小老板总是要往前走的,不可能真的一辈子在小吃街摆摊,所以她们也得努努力,赚钱去楼上包间,继续吃他做的菜。
小老板都已经拥有这么大的店铺了,作为他忠实的食客,她们也得跟上脚步才行。
虽然不是追星,也不是粉丝,但却有一种相同的感觉,总归都得向前向上!
……
不止楼下的食客们没见到钟意,楼上包间的人同样没见到。
这里面有朋友、合作伙伴,有老顾客,还有一些慕名而来的新客人,基本都是想见见钟意的。
只不过他从剪彩完后就一头钻进了厨房,今天有好多菜等着他做,确实没时间去招待客人。
接待人这事楼下交给了周兴贤还有钟建国,楼上则交给了严蕴。
其实本来楼上是有萧慎行的,但他实在不算个会交际的人,再加上又来了一桌挺神秘的客人,萧慎行就直接被留在那个包厢了。
严蕴两层楼来回跑,偶尔还得去厨房给钟意传句话,总结下来就是:累成狗。
不过看到老板还在厨房挥舞着勺子炒菜,他便也没什么怨言了,毕竟老板都没休息,当员工的更得为他拼命赚钱买别墅才行,职场规则,大家都懂。
钟意和赵洪升共用三楼的厨房,菜做好由服务员送到包厢。
包厢里的客人一般不会点什么快手菜,全点大菜,还什么贵什么麻烦选什么,反正不差钱,就得吃好的吃想吃的。
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