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第三十八章 酿酒工坊一(第2页)

李从燕命人将签署好的契约收起来,而后便领着众人来到蒸锅前,命生起大火开始示范:“……蒸酒要慢火细蒸,才能把酒气全蒸出来,要是火一大,发的太快,反而没有酒出来。”

众人只见一口直径七尺的大锅放在灶上,但在外面仅仅能看到锅沿,因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶,完全将锅套在里面,这木桶严丝合缝的,木板拼接的地方还用材料抹平,外面又围着几层厚布。这便是李从燕提前设计好的蒸馏器具。

在这大木桶上半部分的开着几个小口,有几根铜管伸出来,而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅,边上还竖着个木架梯子。

“下面这个大锅叫做地锅,中间这个叫做蒸桶,上面那个就是天锅,等下在地锅上铺满酒粮酒母,然后慢火细蒸,酒气便会上升,那天锅里放着冷水,酒气在天锅上凝成酒水,掉在天锅下面的露台上,然后顺着铜管流出来,这就做出酒了。而这种酒,叫做蒸馏酒。”李从燕解释的很是详细。

众人听得十分专注,特别是那些酿酒师傅和学徒,显然也是头一次看到蒸馏酿酒的过程,也是听得很仔细,一些人更是双眼冒光,仿佛看到了新世界一般,原来酒还可以这么酿!

等了一会儿,李从燕上前在蒸桶上一摸,低头看看灶里的火,便抬头大声说道:“可以蒸酒了!起蒸桶,下酒粮!盯着外面香头,等那香燃尽,去外面井里打水去。”

那蒸桶上有木杠,几名学徒过去,在李从燕的指挥下一同吆喝了声,齐齐发力,把那蒸桶平稳抬起,地锅边上早就有人准备好了,把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中,等倒的差不多,又用木耙将酒粮铺平。

与此同时,也有人看着放在干燥避风处的一个香炉,那里面并不是常见的一炷香,差不多比自家香炉的线香长度短三分之一左右。

有人喊着号子将蒸桶放下,把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部,防止蒸汽露出,那炷香很快燃尽,学徒们急忙挑着扁担去担水。

这时,有学徒工一直看着蒸桶,待到第五个人挑水进来之后,蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出,李从燕便大声喊道:“加水!”

立刻有几名学徒工踩着木架梯子爬了上去,然后人手传递,把一桶桶冰凉的井水倒入天锅之中。

“水满了!”

一声吆喝之后,下面便不再传递酒桶,但又有人给木架梯子上那人递了一根木棍。

“下面热气烘着,凉水很快就热了,要不断的搅和才能用的长久些。”李从燕一边指挥着那些学徒,一边解释说道。

外面还有人将柴禾搬进来,两名学徒工蹲在灶边上盯着火,不时的安排添柴或者让风箱速度变化些。

此时,蒸桶上半部分共有四根探出的铜管,每个铜管下面都已经放上了酒坛子。

酒坊中尽管通风不错,但热气依旧逼人,酒坊里的人都精赤着上身在忙活,李从燕这一干人也都光着膀子。

“出酒了!”

忽然,有人高喊一声,酒坊内上下人等都是露出兴奋的神情,酒坊能做多久不好说,酿酒出来之后好喝不好喝难说,但毕竟从废墟上重建起来,从无到有,看到酒液从铜管流出,所有人心中都有一种成就感。

吴从汉、李偲升等人也都跟着振奋了下,都盯着那几个铜管看,一股浓烈的酒味弥漫开来。这股味道很冲鼻子,丝毫谈不上香味,李从燕的神色还算正常,但是其他人却都皱起眉头。

李从燕看到大家神情,笑着解释说道:“酿酒的酒头都是这样,这酒不是马上装坛子的,要等这一锅酒都蒸完,然后把所有的酒混起来存上几天才能卖。”

众人闻言看向李从燕,却见李从燕神色依旧淡然镇定,丝毫没有失望的样子,甚至眉宇之间似乎有喜悦的神色。

“上面用力搅和!”

就在马立军疑惑不已的时候,忽然李从燕喊了起来,只见站在木架梯子上那位学徒拿着木棍用力的搅动天锅里的水,铜管里面的酒淅沥沥的不断落入酒坛之中。

此时,酒坊里的温度越来越热,而铜管里滴出的酒却是越来越少,站在木架梯子上那学徒大声吆喝说道:“天锅冒热气了!”

“风箱停住,快些换水!”

酒坊的学徒工们此时已经大致弄懂了流程,干起来越来越顺手,又有人推着别的木架梯子靠前,将天锅里的热水舀出,下面又有人挑着井水入内换水,大家都是一副忙碌的景象。

很快天锅里的水就被加满,李从燕又吆喝着喊道:“拉风箱,添柴!”

风箱鼓动,火势缓缓变大,蒸桶缝隙弥漫出来的蒸汽又变浓了,铜管里滴下的酒水开始变多。

李从燕突然笑了起来,一直留意李从燕的众人又被吓了一跳,大家发现李从燕笑的极为欢畅,好像遇到了极为高兴的事情。

“换新酒坛接酒!”李从燕突然开口说道。

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