121小说

手机浏览器扫描二维码访问

第89章 第89章（第1页）

云照回答道：“酸菜鱼！”京城内外都有河，河中有鱼，所以京城人爱吃也常吃鱼，什么水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼等等都有。

“用我们腌制的酸菜做鱼？”沈月娘问。

“没错。”云照道。

“我记得京城有人做酸菜鱼。”李大厨这几日关注着京城的食材，京城的菜色和分析京城人的口味，知道京城人做酸菜鱼，但是味道一般般。

“对，我们、做更好吃哒！”云照道。

“照哥儿又梦到美食了？”沈月娘问。

“米有，我寄几想的。”本来云照可以一直使用“天赋”和“财运”的标签做菜，猛然间听人说，四岁以上的小孩子就和前世今生切断联系，没有“灵性”了。

虽然也是迷信说法，但是他生活在这里，就顺应这里的习俗，现下他也快四岁了，所以想慢慢把“天赋”和“财运”抛掉，回归到现实上面，说是自己思考出来的，不会有人觉得他是异类。

果然，沈月娘等人接受良好。

朱氏道：“那我们现下做做看？”

“对，做做看！”李大厨道。

云照点头。

沈月娘道：“我去捞酸菜。”

“等一下。”李大厨喊住沈月娘，道：“酸菜一般需要腌制一个月以上，味道才能出来，我们腌制的酸菜也就二十多日，恐怕味道不足。”

“米关系，先拿出一点，尝尝呀。”也是为了让酸菜快速发酵，云照和沈月娘在坛子上弄了些稻草，二十多日，应该可以吃一吃了。

“对，我们先试菜。”沈月娘道。

李大厨这才答应。

云照道：“娘，还要拿萝卜哟。”

“好。”

在沈月娘拿酸菜时，李大厨开始处理草鱼，先将鱼放血，减少鱼肉的腥味，接着正常处理鱼鳞、内脏和鱼鳃，李大厨极为有经验地撕掉鱼腹中的黑膜和鱼身上的黏液，再次去除鱼腥味儿。

云照在旁边看着连连点头，李大厨就是大厨，刀工和手法真是流畅的不得了，太厉害了。

李大厨继续使用手中的刀，从鱼尾开始，顺着鱼脊骨，干净利落地将鱼身肉片下来，与鱼头分开。

翻面继续处理。

转眼间，案板上是两瓣鱼头、两条鱼身肉、一条鱼脊骨和一条鱼尾巴。

“李爷爷，把鱼牙牙、拔掉。”云照提醒一句。

“对，拔掉鱼牙，还可以去腥。”李大厨拿起鱼头操作。

云照道：“然后把鱼身，片薄片。”

李大厨将鱼身片成一片片的薄鱼片。

“片得真好。”云照真心道。

李大厨笑道：“好吧？”

“嗯。”云照竖起小小的拇指道：“洗洗叭。”

尽管多种步骤都有去腥的作用，但是李大厨在清洗鱼片、鱼头、鱼脊骨和鱼尾的时候，还是稍稍加了一些酒，然后按照云照的意思，将鱼片放到一个盆中，鱼头、鱼脊骨和鱼尾则是装到一个碟子中。

李大厨道：“开始给鱼片调味。”

云照接话：“盐磨碎。”这个时代大家吃的是粗盐，需要细盐入味时，便是手动捣碎、擀碎或者磨碎。

李大厨将粗盐捣碎，加入鱼片中，再加入几滴酒，胡椒粉，顺着一个方向轻轻搅拌，使鱼片充分吸收料水。

这时候沈月娘已经把酸菜、酸萝卜、酸姜、酸辣椒拿到案板上。

“娘，辣椒多啦。”云照道。

“哦对，你们是小孩子，不能吃那么多辣椒。”沈月娘道。

“对呀。”云照道。

高武：猛练龙象般若功横推一切敌  第一王权  从笑傲开始，无限被动光环  翡医天下，这个赘婿不一般  阿朱，你也不想慕容复出事吧？  枕叔  娘亲！要不换个爹？  从倚天屠戮五大派开始  附体张无忌:江山美人，我全要了  我把师门送上天  武侠，我种地偶遇小龙女  首辅的在逃悍妻  超级大反派开局就抢韦小宝老婆  武侠从神雕开始  综武：开局一曲碧海潮生  称霸江湖，从镇压十三州开始  倚天：我，魔教教主，百无禁忌！  诸天：开局破了珍珑棋局  全民武侠：开局觉醒绝世天赋  诸天：我成了系统，还得高考？