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装完牛瘪,唐磊又开始分割其他部分。
一头牛身上的肉也分不少部位,口感各不相同。
和西餐里吃牛肉只给牛排部分高光不一样。
大夏那是整只牛全身,从内到外,都有自己的叫法和吃法!
像近几年风行大夏的岭东牛肉火锅,潮牛宴等店家,就时常在墙上挂一块牛形标牌。
详细标出脖兰,匙仁,匙柄,胸口油,三花腱……等等!
有的口感细嫩,锅里一滚就熟。
有的有筋膜,口感偏脆些,也可以炒一炒。
有的则是汤锅里越煮越香……
正说着,唐磊忽然感到一道熟悉的视线,一偏头。
“那什么,哥们,口水擦擦?”
屠宰场的工人蹲在他们旁边的地上,两眼直勾勾的盯着牛,似乎想把这几个名称刻牛身上。
“你,你这厨子这么会的?”
“怎么想出来这么多花样的?”
“我儿子在首都读书,他说过的牛排店里也没这么多花样啊!”
唐磊咧嘴一笑:“牛排说破天了也就那么一块,顶多是产自不同品种的牛。”
“这吃的也太狭隘了,没意思。”
认真算的话,大夏对牛肉的分类要比牛排的几种“高级”名字要复杂好几倍。
生动形象的佐证着岭东牛肉店的另一句标语。
“没有一头牛能活着走出这里!”
主打的就是一个哪哪都好吃。
不好吃?那是你不会做!
但唐磊今天还要回去收拾臭宴,没工夫在这细细切分。
只随便说了说,就循着骨缝咣咣拆分成几大块。
除了牛肉,又收拾上牛杂。
“牛百叶,好东西,一会可以烫进去,牛肠也带上,算了,杂七杂八都给我吧!回去我收拾。”
“牛舌,牛眼,不能拉下!也好吃。”
“牛骨头?也拿点吧,回头红烧酱骨头,炖牛骨汤都行……”
“额,牛鞭?这大宝贝也带上!”
这东西现在在监狱里都是紧俏货了,上次几个狱警还凑钱找他做了顿。
至于效果嘛……
反正,面带奇怪笑容围着五食堂转的狱警是越来越多了。
没多久,一整头千斤重的牛被唐磊拆分的明明白白,冲净血水,搬进了越野车。
也亏的这车能装。
屠宰场的工人全程听着,听到最后也忍不住上手帮忙。
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