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但川菜和粤菜迥异,川菜师傅炒菜就像泼墨山水画,“一撮、少许”,天马行空,好吃就行;而粤菜则更像是理工科研究,所有配料精确到“克”。
那么,乡村基如何能将川菜标准化呢?其实很简单:将食材半成品配送,各大门店根据定量标准化加工好就可以。
简而言之:预制菜。
2007年11月,红杉资本和海纳亚洲向乡村基共同注资2000万美元。双方约法三章,红杉和海纳不参与经营,而乡村基完善公司治理和激励制度。
大幕由此拉开。2007年后乡村基开始全线扩张,2008年全国单店数为43家,2009年正月也已经开启扩张模式。
值得一提的是,乡村基扩张并未通过加盟方式。乡村基曾经短暂采用过联营的模式,联营者仅被准许入股30%,乡村基出资70%并负责管理。
联营者仅仅相当于投资者的角色,投资回收期一般保持在两年。因为乡村基的标准化已经做的很透明了,所以经营者心里也很踏实。
陈景云带着徐子衿梁思雨直飞山城,经过一个礼拜的艰苦谈判,达成了龙城开店的最终目的。
谈判要求:1、起码营业面积200平米以上,房租必须签订五年以上合同;
2、加盟费20万;
3、服从总部管理,有独立经营管理的能力,并自觉维护好公司对外形象。
4、与公司总部之间建立诚信合作关系,实现互惠互利,互帮互助的共同美好愿景。
5、加盟商需要认同乡村基品牌的经营方式,并且无条件接受总部统一规范化管理。
6、拥有充足的创业资金,合适的店面经营场所。
7、有着持之以恒不畏艰辛的创业精神,且具备一定的经营管理、运作和持续发展的能力。
8、热爱自己所加盟的乡村基品牌,并具备良好的创新意识以及开创事业的决心。
1月10日周六启程赶往山城,1月18日晚上回来已经是小年夜了。
陈景云让徐姐姐直接从账号公户里支出一千万,重新开始注册营业执照,法人账户。
梁思雨将会被派往乡村基龙城分店担任大堂经理,梁思雨会带走一名欧林雅收银人员,作为陈景云方人员监督收支明细。陈龙也会作为采购经理副手进入乡村基龙城分店。
而店长是由乡村基总部指派人员担任,财务核算也总体上由乡村基总部派来的会计负责,其它工作人员全部在龙城本地招聘。
欧林雅龙城旗舰店店长职务将由陈凤接替。
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