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年底都是为了生活忙了,一年到头的咸菜得腌,第一个腌的就是酸菜,挑选直杆的青菜,分叶掰开了,放在太阳下晒干水分,晒到色泽变成黄褐色,再拿到水里,一片片洗干净,扎成一把一把的,挂在铁线上晾的半干。
这个过程得要个三四天,半干后再切成合适的段,放上盐巴味精,白糖辣椒调味,滴上香油,再撞到坛子里压紧实,平时只要往缸沿边加清水就可以,腌出来的酸菜色泽金黄,酸甜香辣,酸菜炒肉,酸菜鸡汤,酸菜牛肉等都好吃的不得了。
这个是干酸菜,可以放很长时间,有喜欢吃水酸菜的,就不用晒太干,保持青菜一半的水分,就可以加调料进去,这种酸菜不能放太长时间,得赶快吃,不出两个月就会发霉,农村人家很多都不做。
接下来就是腊月里的卤豆腐了,进了腊月,大家开始相约一起磨豆腐,黄豆打成浆后,煮好了,点上卤水,成了豆花后,舀出一两勺当天吃,剩下的就用白纱布包着放到模具里压出多余的水分。
这些豆腐拿回家分成方方正正的小块,放到太阳下晒到表面半黄,再装到了纱布里,放到装好稻草的箱子,让它发酵,长出白毛,温度不够的时候,还要放个火炉在旁边烤一下。
发好的豆腐捡到干净的盆里,倒点白酒盐巴进去杀菌提味,另外拿一个盆,将辣椒面,八角,花椒,草果等粉末调均匀,将豆腐块裹满辣椒,同样装进坛子里,再浇上熟香油,等上一个多星期就可以开坛吃了。
有的人家不怕麻烦,再一块一块用菜叶子包好了一起腌,出坛的时候豆腐会比较完整,菜叶也腌的入味。
做豆腐剩下的豆渣也不能浪费,收回来蒸熟了,同样放到筐里让它发酵,等出豆豉味了,就可以拿出来做豆豉。
放上姜末,盐巴,辣椒,八角末等一起搅拌均匀,再分成圆球状,在盆里不停的摔打成规整的菱形,放到簸箕里,天晴的时候拿出去晾晒着。晒到干燥了,拿塑料袋收好,每顿拿出来切一点,放上猪油渣一炒,那叫一个下饭。
今年周玉早早的做好这些,腊月的集市最热闹了,人挤人的,腊月货也最好卖,做好这些家务事,赶完集回来也就不用那么急,可以慢慢的收拾家里,洗衣服,做年糕,等到年关将近的时候杀年猪。
杨华腊月初又去进了一批货,这次带回来一台双缸洗衣机,年底洗刷的比较多,天气又冷,衣服不容易干,之前的那台单缸的早就坏了,这些年也没修,早就被锈透了。
这个东西带的很及时,周玉很是喜欢。
两人抽时间算了一笔账,最近半年三四次的进货送货,排除开支,手里还有三万多块,平时只知道往柜子里放钱,拿钱,从来没注意到家里已经有这么多的钱,两口子一时惊讶难以言表。
周玉不相信的又数了一遍,是的,三万多,杨华看着花花绿绿的一堆票子,欢喜之余有些小感动,现在家里也是算有余粮的人了,腰杆子似乎一下子就挺直了。
这回没靠着谁发家,也不怕别人再骂自己是受白家当的,占别人便宜的了。
“小周,年关到了,这些钱放在家里也不安全,明天我们去把信用社的钱给还了,欠村里的那些,年底也该给还了,省得年关上门来要,剩下的,我们留出几百,买个年货,然后就开个户头,把它存进去吧,这样也放心。”
周玉想想也是,放家里找贼,还是放银行安全些,“那行,你明天抽时间去弄吧。”
“行,那我开你的户头吧。”杨华将零钱拿出来,大票又数了一遍,一千一沓扎好,用塑料袋装好了,放到棉布袋里。
第二天一早,杨华就到信用社还钱,存钱。信用社到了年关也是人山人海,热闹的不得了,一部分是来还钱的,一部分是来借钱的,大家都挤在窗口前,乌泱泱的吵着,窗户里的办事人员嗓子都喊哑了。
杨华挤不进去,看到放小额贷款的马老师正好进来,当初的贷款就是他给办的,急忙拉住,说明来意。
马老师喜出望外,领着杨华进了旁边的办公室,门一关,这才安静下来,杨华拿出一包钱放到桌子上,马老师笑道:“你这是在哪里发大财了。”
“发什么大财,做点小生意而已。”杨华腼腆的笑笑,马老师到:“你等着,要存钱的话,要柜台的来,我给你叫一个。”
说着绕到后门出去,一会带来了穿制服的小姑娘,拿着一个本子,马老师道:“你看,你是先还,还是先存?”
杨华道:‘先还,剩下的再存。”马老师“嗯”了声,道:“等着。”从旁边的一排柜子里找出大树村的账本,仔细的翻找着杨华的借款,找到了问:“贷款本带来了吗?”
杨华急忙从包里拿出深蓝色的贷款本,马老师接过去,对了账,道:“还差六千七百五十二。”杨华拿出一沓钱数了两遍递给马老师,马老师也数了几遍,确定真假后,拿出各种单据签字盖章,操作半天,才算是结束了。
剩下的钱,杨华交给小姑娘,小姑娘在一旁眼睛都笑眯了,道:“你这是给我们送及时雨呀。”
杨华知道她的意思,农村的信用社一部分款靠上面拨下来,一部分靠拉储户来做流动资金,年关很多没钱的人家会来借上几百一千的过年,信用社审核的单子上借款用途都是买猪买牛的。
其实他们都知道借了干什么的,都是穷苦人,大家睁只眼闭只眼,少借点度过难关就可以,但是借的人家多,积少成多,信用社的备用现金也就吃紧了,杨华这一笔,正好就缓解了一下。
小姑娘拿了杨华的户头本,杨华告诉她开周玉的户,小姑娘在旁边办理起来,得空间,马老师道:“这个村里借款最多的就是你了,这几年的利息你还的都快有三四千了吧?”
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