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第1130章西餐(第1页)

孟母见到父子俩一条心了,也就不操心了,“儿子,你要是有啥帮忙的,就跟我说,我过去帮你。”

孟川摆摆手,“放心吧,我一个人能搞定。”说完就把厨房门给关上了。

首先来煎牛排,煎牛排需要一个煎锅,如果没有煎锅的话,用家里炒菜的平底锅也行。

其次就是灶了,孟川在这里不是很建议大家用煤气灶,因为煤气灶的火是比较旺盛的,温度很难掌控,牛排本身就比较厚,你说万一火太大给牛排煎糊了,牛肉里面还没熟,这就不好了。

这里的话,孟川是建议大家用电磁炉的,电磁炉本身也不贵,一两百块的电磁炉用个几年都没问题,大多数的家里应该都是有的。

孟川把平底锅放在电磁炉上就开始做,首先先倒油,如果有黄油的话,那最好,没有的话,用色拉油也行,吃起来的话,一般人尝不出两种油做出牛排的口味区别。

油不需要太多,薄薄一层就足够了,然后放入牛排,开始慢慢煎,因为电磁炉的温度不是很高,所以大家也不用太担心会煎糊什么的,安心放着煎就行。

至于翻面的次数,大家只要控制在两到三分钟翻一次面就好,因为翻面次数越多,牛排里的水分流失机会越快,这样的话,口感会差很多。

而且煎牛排比的是一个耐心,大家不用太担心,会煎糊什么的,你要是实在不放心,多左右动一下牛排,别让他在第一个地方煎就好。

来回翻面一次,大概是五分钟的时间,牛排差不多就有五分熟了,如果不怕吃生的,完全可以拿起来吃,不过孟川是不建议这样做的,因为肉还是得做熟吃才好。

有的人此时会说,牛排不是七分熟的味道才是最好的么,为啥要全熟?

对于口味这个问题,每个人都是不一样的,只是喜欢七分熟的人多一些,所以人们才误以为七分熟的牛排是口味最好的。

实际上,孟川在国外待了这么多年,了解了很多西餐的做法,对于他们来说,三分熟才具有信仰的牛排。

大家别以为三分熟的牛排跟生牛排区别不大,其实正宗的三分熟牛排,是看不到血汁的,看到的只有一样漂亮的焦棕褐色。

而且正宗三分熟的牛排,表面浮渗着并不是血水,而是香甜的肉汁,一眼看过去就非常诱人。

最后下刀切开后,看到的也不会是胆颤心惊的鲜红色,而是火腿肠般的暗红色,品尝起来,入口只需轻轻嚼动便温润即化,留下满口的鲜甜馀香。

但是正宗的三分熟牛排,就算是一般的西方家庭也做不来,所以三分熟这是信仰一般的牛排熟度,除非你是碰到真正的大师级别的厨师了,否则三分熟的牛排,还是别去尝试的好。

而西方更多的人,则喜欢吃五分熟的牛排,或许孟川所在的圈子不一样,那些雇佣兵们吃的牛排,大多都是五分熟的。

或许七分熟的牛排吃的人最多,但是口味,绝对不是最好的。

而孟川为啥要做全熟的牛排呢,这很简单,因为孟川买的牛排都是超市里的那种速冻牛排,如果大家想尝尝鲜做牛排的话,多半也都会是在超市里买的牛排。

这种牛排的质量,孟川不知道该怎么形容,反正还是做全熟的好,不然没做熟,后面吃拉肚子了,这可就划不来了。

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