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俄式茶炊(茶汤壶)——一种金属制有两层壁四围灌水在中间着火的烧水壶。
茶炊的外形也多样化。有球形、桶形、花瓶状、小酒杯形、罐形,以及一些呈不规则形状的茶炊。
父亲买过的茶炊就特别漂亮,外观真的像妈妈说得像一个奖杯。
谈到茶炊就不能不提到它的产地。
19世纪初,莫斯科州的彼得·西林先生的工厂主要生产茶炊,年产量约3000个。到19世纪20年代,离莫斯科不远的图拉市则一跃成为生产茶炊的基地,仅在图拉及图拉州就有几百家加工铜制品的工厂,主要生产茶炊和茶壶。
到1912、1913年,俄罗斯的茶炊生产达到了顶峰阶段,当时图拉的茶炊年产量已达66万只,可见茶炊市场的需求量之大。
从饮茶的品种来看,中国人喜喝绿茶,俄罗斯人则酷爱红茶。
有趣的是红茶在俄语是直译为“黑茶”。之所以称之为“黑茶”,似乎有合乎逻辑的道理:一来红茶在没泡入水中时呈黑色,二来俄罗斯人喜喝酽茶,浓浓的酽红茶也呈黑色。
饮茶的味道看,俄国人更喜欢喝甜茶,喝红茶时习惯于加糖、柠檬片,有时也加牛奶。
因而,在俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分,人们用糖茶来表示对主人热情款待的谢意。
在古代俄罗斯,从皇室贵族到一介草民,茶炊是每个家庭必不可少的器皿,同时常常也是人们外出旅行郊游携带之物。
俄罗斯人喜爱摆上茶炊喝茶,这样的场合很多:
当亲人朋友欢聚一堂时,当熟人或路人突然造访时;清晨早餐时,傍晚蒸浴后;炎炎夏日农忙季节的田头,大雪纷飞人马攒动的驿站;在幸福快乐欲与人分享时,在失落悲伤需要慰藉时;在平平常常的日子,在全民喜庆的佳节……
在不少俄国人家中有两个茶炊,一个在平常日子里用,另一个只在逢年过节的时候才启用。后者一般放在客厅一角处专门用来搁置茶炊的小桌上,还有些人家专门辟出一间“茶室“,
茶室中的主角非茶炊莫属。茶炊通常为铜制的,为了保持铜制品的光泽,在用完后主人会给茶炊罩上专门用丝绒布缝制的套或蒙上罩布。
1878年,俄国当时的冶金制造中心图拉市建立了第一个茶炊制造厂。之后,茶炊于18世纪开始在俄国普及。据统计,1988年俄国有茶炊生产厂100多家。每家工厂都有自己的特色产品。仅图拉市生产的茶炊就有150个品种。德国人把俄罗斯人发明的茶炊称为“茶水机“,实际上茶炊的构造根本就不是什么机器。
老式茶炊靠炭火煮茶,茶炊的中心部位是投放木炭的灶膛。茶炊内部为金属结构,有一个空心圆筒用于燃烧木炭。灶膛的木炭加热以后,茶炊内的水发出响声。水开以后将茶炊端上桌。
到了近代,茶炊全部改用电煮茶。
在俄国基本上没有暖水瓶,茶炊在日常生活中的重要也就显而易见了。
我打开桌子上的印度红茶,往茶炊里注满水,从冰箱里拿出一个柠檬,准备给自己来一次“我“与“我“的交流。
说实话,我已经有好多年没喝茶炊里的茶了。我有很深的怀旧情怀,因此……
品着香甜的柠檬红茶,我遐想着尤里家人在这里的日常生活……
安德烈来电话了,他笑着问我,是不是周六也没休息?
我告诉他,我在一个很传奇的所在!不过,这里倒很悠闲,没什么工作,也算度周末呢!
我和安德烈愉快地闲聊着:
我没敢告诉他,我回国过年了。自然把遭遇的暴风雪也全部省略了。同时,我也不想和安德烈说起,我对尤里谢尔盖之间“秘谋”的猜测。
这些都足以让他对我的工作再次发出质疑。
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