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17一手好厨艺(第1页)

没过一会儿,赵木匠就拎着切好的半个猪头,哼着小曲儿回来了。

李大成见人回来了,赶忙从地上站起来,拍了拍身上的土,开口道:“赵叔,回来了。”

“你怎么今天来了,这还没到约定的日子,可是有什么改动吗?”李大成订的这个东西同寻常家具还不一样,有些个细微之处就怕是哪里有什么变动,赵木匠做活这么多年遇着临时改动或是做好了再返工的都不少。

“没有,今天得闲,就想过来看看,想着帮您打个下手!”李大成慢条斯理地说道,言语间没有半分催促。

“不用帮忙了,昨天就打好了,上了两遍清漆,现在正在院里晾着呢,你随我进去去看看,看看合不合心意!”赵木匠见李大成说话让人很舒服,又想起他的身世,也是个可怜人,忙热络着把人往院里让。

一进院子,赵木匠进屋放下手里拎着的半个猪头,就领着李大成去看自己的手艺,颇有些工艺匠人都有的精神。

“你看看,和你画的一个样吧!这上头我还特意加了一根横杆,可以挂些东西,这底下都是用的好木料,结实着呢,你就放心的用吧,没个坏!”赵木匠滔滔不绝的介绍着自己的作品,越说越满意。

李大成也跟着看了一圈,再次感叹老祖宗的匠心独运,开口道谢,“有劳赵叔费心了,和我想的分毫不差,赵叔手艺真是没得说!”

得了称赞的赵木匠,脸上也是笑容满面,“底下、结合处和轮子都是用的好木料,两边的侧板用的是前段时间村里有人翻新房子替下来的旧梁,但你别看是旧梁,那也都是好木料,结实的很,不耽误你用,价格比用新木料便宜,更实惠。”

李大成知道赵木匠可能是从别处,听到了他的身世,想替他省点钱,心里很是感激。总有些人哪怕只有一面之缘,也会心怀善意,如一缕暖阳,照亮灰暗的天空。

“既然你今天来了,一会儿就拉走,如果回去用着哪有不合适的你再拉回我再给你改!”赵木匠摸了摸面上的清漆已经干了,顿了顿又道:“这里用了些就木料,也就用不了咱那天说的那些银子了,那天你给了一两银子订金,今天再给七钱银子也就够了。”

“幸苦您老起早贪黑的忙乎了这几天,这都是辛苦钱,也是我该给的,您就别推辞了!”李大成心里感恩,却不想占老人家的便宜,况且赵木匠真心为他打算,说着就从怀里掏出早就备好的一两银子递了过去。

哪料赵木匠不但不接,脸上还有了愠色,“我从学徒起到今天四十五年了,我老头子十四岁就入了这行,一直秉承着良心做事,挣得都是清清白白的银子,不该我拿的我是一分也不会拿,哼!”

李大成自知说错了话,忙着认错,又换了正好的七钱银子递过去,赵木匠脸上这才有了笑脸。

赵木匠将银子收起来,看着李大成开口道:“会做饭吗?”

李大成一时不查,没有反应过来,老爷子话题转化之快,回过神来才紧着点头。

“会做饭就好,你要是过意不去,就帮我把那半个猪头卤了,就算你谢我了!”

赵木匠老伴前些年就过世了,唯一的儿子继承了父亲的衣钵,常年在外面干活。赵木匠上了年纪还是愿意回到生养他的地方,儿子也拗不过,只有随了老爹的愿,平时活儿不忙才能回来。

偏偏赵木匠厨艺不佳,平日里没少麻烦左邻右舍,但因着赵木匠人好,谁家有个桌椅板凳坏了,都帮着修,也不要钱,大家伙也都愿意帮忙。

实在馋的不行,老爷子也不委屈自己,拿上银子就去镇子上下馆子,今天买了半个猪头正想着一会拜托隔壁赵婶给料理一下,就去遇见了现成的“壮丁”。老爷子也不客气,把李大成领到灶房,就回屋歇着去了。

李大成站在灶房里才回过神,暗笑老爷子真是像个小孩心性,也怪不得人都说老小孩。

李大成四处看了看,调料很齐全,许多价格不便宜的香料都有,也看出老爷子是个好吃的。只是这卤制猪头和寻常的做饭还不同,卤制猪头步骤要更麻烦,要是卤不好不仅香味全无,还又腥又腻。

既然材料齐全,李大成很快就着手料理起来,他上辈子就是个厨子,后来依靠着好手艺还开了饭店,卤汁肉菜更是不在话下。

他动作麻利的将半个猪头清洗干净,刮去多余的杂质和残余的猪毛,又清洗了两遍后,为了卤制更加入味,将半个猪头一分为二,浸泡在清水中备用。

这个时间准备其他辅料,葱包好切成段,野山姜切片,同桂皮、香叶、草果、小茴香等放置在一个空碗内,起锅烧油将所有辅料放入锅中炸出香味,连油带料一起倒入刚才的空碗中。

李大成又将浸泡好的猪头,放入冷水中焯过水后,再次清洗干净放在一边控水,才起锅烧油放入黄糖小火慢炒,待炒至琥珀色利落的将两半猪头倒入锅内翻炒,一时间烟尘滚滚,惊的屋里休息的赵木匠赶忙来到灶房。

“你是不是真会做饭啊,我看你这架势像要把我房子点了!”

李大成一边网锅里加入热水一边笑着答话:“赵叔,您放心吧,我的手艺跟您的手艺不相上下,一会儿您就知道了!”

赵木匠将信将疑的出了灶房,也不进屋了,就坐在院里,剖有“监工”的样子。

李大成笑笑将刚才炸好的料油倒入锅内,又放入少许的酱油,才盖好锅盖,又往灶下添了根粗些的柴火,才出了灶房,找了个板凳坐在了赵木匠旁边。

赵木匠见人坐下了,不解的发问:“你怎么出来了,不用在屋里看着?”

“卤制需时,且得一会儿呢,要不然不入味。”李大成见老爷子用小刀劈着竹篾,也捡起一旁的竹条,动作熟练的劈成一根根竹篾。

灶房里渐渐穿出香味,赵木匠见他手底下利落,一看就是做惯了活的,心里忍不住感慨,挺好的孩子,没遇见好人家!

李大成身边的竹篾堆了一捆,才起身去了灶房,锅盖一掀开,香气四溢,色泽诱人,见火候差不多了李大成放了盐,盖上盖在闷一会,将灶底的火扯了,收拾利落。一转身就见,赵木匠站在灶房门口,一脸满足,显然是被香味吸引过来的。

赵木匠见李大成笑着看着自己,也不见外,说道:“你这手艺还真和我的手艺不分上下!”

李大成谢绝了赵木匠留他一起吃饭的好意,想着趁天还没黑,去村西头徐家看看,小吃车都打好了,他也该出摊了。

赵木匠也没挽留,扔给他两个刚刚编好的竹筐,给他指了位置,就端着一盆卤猪头兴冲冲地进了屋。

李大成笑着摇摇头,拉上刚打好的小吃车的车架,就奔着村西头走。有了轮子拉起来果然一点都不费力,走着走着又想起了沈桥,不知道他是不是也会过去,犹豫着如果再见面要不要将自己的心意告诉他,又怕吓着那样胆小的双儿,一时又犯了难!

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