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第16章 这位姐姐是谁（第2页）
顿一顿。
夏安一边处理两块鱼肉，完整的剔除整张鱼皮。
一边笑着询问：
“美代子，看来你练到【小成】的两门基本功，是火候和颠锅？”
北条美代子知道自己在言语上露出底细了，终于流露出高校少女的青春风情，羞赧说：
“嗯，这样的。”
她是二星厨师。
必然有两门基本功练到了【小成】。
日式中华料理这个菜系的学习进度则是【入门】。
“那你的暑假进修目标，我都给你想好了。”
夏安笑呵呵说：“第一个目标，是让刀工向【小成】境界靠近；第二个目标，是多吸收神州大6的正宗流派，多多感悟，汲取营养，把你日式中华料理菜系的掌握度也向【小成】境界靠近。”
“要是你这两个目标，齐头并进，取得了显著的进步，我相信你在九月份开学后的「秋季选拔」上，必将一鸣惊人！”
北条美代子又开始经典的霓虹人鞠躬了：
“那就拜托夏师父了！”
夏安含笑摇了摇头，手上是一把非常细长的厨刃，锋刃的形状，很像是柳叶，因而得名柳刃，就是专门用于制作生鱼片的。
众所周知，切生鱼片除了对刀工要求高，对刀具的要求也很高，使用不恰当的刀具切割鱼肉时，会破坏鱼肉的纤维组织，积压细胞壁，从而严重破坏食材的风味。
柳叶形状的厨刃，在夏安手中，勾勒出连绵不休的刀影。
两版鱼肉在他高效率又不失细腻的切术之下，变成了托盘里一片片整齐堆砌起来的生鱼片。
北条美代子近距离看着这一幕，心中更是惊叹夏师父的精湛刀工。
心里打定了主意。先不管其它有的没的，假若可以把夏师父的这一手精湛刀工学到。
她的整体厨艺水平就必将突飞猛进啊。
然而。
北条美代子却见到夏安盯着托盘里的生鱼片，捻起一小片，摇了摇头满脸遗憾的叹息。
她不由得懵说：
“夏师父，您挥的很好，刀工没出瑕疵啊。”
夏安啧道：
“我这属于凡俗级刀工，过于平平无奇了。”
“要是我学会了那一门凡脱俗的刀工绝技，这一片鱼肉啊，就该是切口光滑如镜，薄如蝉翼，宛若水晶工艺品。”
北条美代子：？？
她咋听不懂夏师父在感慨什么。
“该去调配酱汁了。”
夏安转头回到大堂的开放式厨房，逐一取出许多调料的瓶瓶罐罐，摆在了厨台上。
虽说他对《烈冰鲜鲷山》这篇古食谱的掌握度，仅仅是【初学】。
可掌握度不妨碍他调配出完整版的酱汁。
“先，麻油一定要有。”
嘴上念叨着，夏安突然间面色一滞。
呃！
他犯难了。
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