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因为荠菜味略有点苦,所以糖可以稍多一点,最后放芝麻油,馅子会很香。
苗回回尝了一点馅料,刚刚好,不咸不淡,再放点肉,一点不放不好吃。
全部整备好了,面还需要再醒发一会儿。
苗回回开始准备肉饼的面饼,苗回回采用的是烫面法。
先烧开水,水烧开后慢慢倒入面粉盆中,利用擀面杖轻轻拌匀,水分不要一次加太多,面粉成团后可以再慢慢添加。
最后和成外表均匀柔软的面团,盖上盖子,醒发一刻钟左右。
这个时候包子的面团已经醒发成两倍大小了。
苗回回把面拿出来,案板上撒上面粉,继续揉一会,排空面团里的空气,搓成圆柱状,切成小剂子。
接下来就是擀面皮,尽量擀圆,中间厚,边缘薄。
包包子对苗回回来说,非常拿手,以前和院长妈妈经常做,打上褶子,包上馅,就完成了。
苗回回包了五十个,正好两锅蒸,先蒸一锅。一锅只需要一刻钟左右即可。
全部蒸好,苗回回尝了一个,真是鲜掉了眉毛,太好吃了。
包子全部用洗干净的小箩筐,然后垫上纱布,全部装起来,放到空间里,能保温。
苗回回将大铁锅里的蒸笼撤掉,放在一边,然后将热水盛掉,洗干净。
剩下一大半肉馅,全部做成肉饼,里面加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖,沿着同一个方向搅打肉馅,直到肉馅开始上劲,变得粘稠即可。
将饧好的面团用力搓揉几分钟,分成大约核桃大小的剂子,用擀面杖擀成长条型。
尽量薄长,之后再轻轻的向两侧拉宽一点,抹上一层食用油,撒上一层辣椒面,取适量的肉馅放入面的一侧,轻轻卷起成圆柱状,然后用手垂直压下,就形成一个饼坯。
全部做好后,就可以煎了。锅热后淋入少许油,放入饼坯,烙至两面金黄即可。
苗回回一共做了二十二个,她和陆安诺可以吃好几日了。
陆安诺回来时,苗回回已经全部做好了,正在大口地吃着肉饼。
“阿诺,你回来了!”苗回回咽下一口肉饼,开心地唤道。
陆安诺此刻觉得幸福极了,回家真好,外面寒风刺骨,家里有个小娇妻已经做好了饭菜在等着他。
陆安诺将买回来的东西全部放在地上,走过去,抱起苗回回坐在他腿上,笑着说:“娘子今日给为夫做了什么好吃的?太香了。”
苗回回退出陆安诺的怀抱,拿出包子和肉饼,“快,尝尝。”
陆安诺笑着各尝了一口,然后认真回应:“真好吃!”
苗回回将五个包子和五个肉饼递给陆安诺,“你先去吃,我再煮个汤就可以吃晚饭了。”
“我来帮你。”陆安诺只想和小娘子一起吃。
“嗯,那么麻烦陆秀才帮我烧火吧!”苗回回调侃道。
陆安诺笑着去烧火。苗回回做了一道煎蛋山药汤。
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