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邹政吉的酒楼在中瓦子附近,叫春风楼,规模不算大,但位置还可以。柳清风接过来手当东家,继续聘用原来的伙计和掌柜。这些人,与金国没有任何关系,这是一家纯洁的,只为赚取利润的酒楼。根据谢玉轩的指令,春风楼从即日起暂停营业,所有人员重新培训,酒楼内部进行升级改造。在邹政吉的另外一处房子,专门成立了一个酿酒坊。原本春风楼后面就有酿酒的地方,谢玉轩觉得不行,他做的是新式蒸馏酒,不说永久保密,至少要在一定时期内保密。南宋目前的酿酒方法还是发酵酒,发酵酒是以大米、黍米、粟米等粮食作物,经过发酵酿造而成。发酵酒又分为浊酒和醇酒,在临安又叫小酒和大酒。发酵酒的过滤技术不成熟,酿出来的酒含有不少粮食杂质,而且,此时没有无菌处理技术,酒里往往含有许多绿色的微生物,酒面也可能漂浮着一层如同白蚁的物质,所以被称为“蚁绿酒”,这种酒又统称为“浊酒”。这种酒的卖相不好,很多酒肆会将浊酒进一步过滤,将绿色的微生物和白色漂浮物尽可能过滤掉,或者再蒸煮一次,使得酒呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正。大酒因经过多次过滤,它的度数相对比较高,可能达到5度左右,接近今天啤酒的度数。而小酒的度数则只有1度左右,和某些含酒精的少儿饮酒差不多,或者说,类似于今天的甜酒,这样的酒,肚子有多大,就能喝多少。临安每天卖的洒,以数十万升计,如果度数高,怎么可能卖这么多呢?但是,长期喝酒的人,会觉得酒越喝越没味。所以,谢玉轩搞出来的高度蒸馏酒,一定会有市场,而且价格也不会便宜。临安小酒的价格,每升五至三十钱,分二十六等,而大酒的价格是每升八至四十八钱,有二十三等。他搞来的蒸馏酒,既不是小酒,也不是大酒,以后也不知道要归到哪一类。“谢押司,你画的图,我从三个地方找人订购到了,今天已经安装完成,正在烧第一锅酒。”柳清风晚上到谢玉轩家里禀告,目前谢玉轩还住在原来的地方,哪怕邹政吉给了三处宅子,其中有一处还带着花园,他都没想着搬过去。谢玉轩画了些图,让他从至少三个地方找木匠、铁匠定制。柳清风也不懂,也不敢问,照着谢玉轩的意思,分别从各处做好。谢玉轩说道:“走,去看看。”蒸馏酒的设备不需要很精密,一个烧锅,一套蒸馏设备就行。只是为了保密,他特意设定得复杂,当然,也更简单。只要这边把小酒或大酒放进锅里,上面盖着一个大的蒸盖,从另外一个地方,就能滴出高度的酒。为了分出等级,分别搞了二蒸和三蒸。至于四蒸和五蒸以上,暂时还不需要,就算要搞,也得慢慢来,要不就没有期待感了。为了酿酒,谢玉轩特意拿出一处宅子,这里做事的人,都经过挑选,要老实本分的本地人,还要五人联保,在官府登记。而且,每个人只负责一道工序,另外他们吃住也都在这里,最大限度的保证了蒸馏酒的生产技术。谢玉轩也不太贪心,只要能保持一年的技术领先,就足够他赚一辈子都花不完的钱了。柳清风叹息着说:“可惜了这么好一个地方,后面就是河道,还有花园。”谢玉轩说道:“有河道便于运输,更便于保密。”这是一套砖瓦房,前后有三进,在临安绝对算是大
户人家的住处,拿来酿酒,确实有些浪费。为了保密,还不方便住太多的人,空出来的房子,只能用来放酿酒的粮食,或者烧火的柴。因为房子多,装置就做得很大,比如烧火的是在院子里,上面搭了个棚子。而二蒸是在旁边的一间房内,如果需要三蒸,则出来的酒,又会到另外一间房内。谢玉轩和柳清风先去的是二蒸的房间,已经出酒了。柳清风亲自给倒了一碗,先拿给谢玉轩品尝。“可以,终于有点酒的样子了。”谢玉轩尝了一口,跟前世十几度的酒差不多,不算很烈,甜味也少了,但酒味浓了。“好酒!从未喝过如此好喝之酒。”柳清风也喝了一口,大声赞叹道。他之前也喜欢喝酒,可还真的没喝过这么纯的酒。“少见多怪,再去隔壁尝尝。”“这么好的酒,应该取个好听点的名字。”谢玉轩随口说道:“我们是春风楼,就叫春风酒吧。”酒的名字不重要,只要容易记住就行了。柳清风说道:“春风酒,是不是太俗了呢?”“中原游子老越乡,高楼女儿秋夜长。饥则有糜渴有浆,安能使我离愁忘。糟床注酒春风前,春风在酒不在天。青尊一滴裁入口,春风在眉不在酒。酒如铦刀愁乱丝,乱丝易斩愁难治,或有缠绵未断时。”谢玉轩随口念了首诗,这是清代一个诗人写的,在这个时候出现,绝对属于原创,哪怕那个诗人几百年后出生,也只能算是剽窃。柳清风大声赞叹道:“好诗!”有春风,又有酒,这酒叫春风酒肯定错不了。再配上这首诗,以后到春风楼喝春风酒,绝对会成为临安的一道独特的风景。“走,再去隔壁尝尝。”喝三蒸酒时,谢玉轩觉得才像是真正的酒了,入口绵,落口甘,回味清香纯正,有后世那种高度白酒的味道了。“好辣,好苦。谢押司,这酒是不是出问题了?”柳清风喝了之后,却觉得嗓子眼都辣得不行。谢玉轩说道:“你果然还是不会喝酒,这才叫酒嘛。好了,这酒就叫春风二号吧,刚才喝的就叫春风一号。”柳清风问:“如何定价呢?”谢玉轩说道:“春风一号每斗一百文,春风二号每斗三百文。”柳清风吓了一跳:“这么贵?”谢玉轩不以为然地说:“这还只是刚开始的优惠价,以后会越来越贵。”
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