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因先前秦保元提前过来打扫过,故今日他们只要将行李打点一下便好,后院共四个房间,秦思安的父母住一间,外公外婆住一间,秦思安与秦思平各一间,前院两个房间,朝向大街,正好可以用来当门面。
收拾好后,也到了中午,孟娘简单做了饭,一家人吃过饭都回屋打算休息会儿,秦思安看着忙的差不多了,想起前面的门面,她准备去看看先前托宋掌柜找人帮忙做的招牌和烤鸭挂炉,烤鸭勾等设备好了没有。
秦思安从宋掌柜那里了解到,这个年代已经有了烤鸭这道美食的存在,他们姚记酒楼就有这道菜,只不过叫做炙鸭,是用炭火烘烤的,在鸭子的选用,调料的配置以及烘烤上还没有那么考究,秦思安当时吃过姚家酒楼的烤鸭时,心里便有了数。她当时就对宋掌柜说,她可以做出比这好吃数倍的烤鸭来。
虽然宋掌柜有些怀疑,毕竟他们姚家请的也是一流的大厨,但是想着这天下之大,无奇不有,而这秦小姐本事大的很,她既然如此胸有成竹,说不准就是得了什么秘制配方,于是便当即敲定了二人的合作关系,希望她的烤鸭售卖之时,仅共给镇上他们这一家酒楼。
秦思安当即就同意了,她可是早有这种打算,毕竟还要借着这姚家酒楼打响招牌呢。于是当场拟了合约。
秦思安与家里人打了招呼,便出了门。依然是从后门进的,宋掌柜听到伙计说秦小姐来了,急忙放下手里的活计去见她。
“招牌已经做好了,大柱说,这挂炉已经按照你的图纸也做好了,包括那挂钩等设备全部做好了。咱们过去看看有没有需要变动的地方。”
二人又说了会儿话,宋掌柜便领着秦思安出了门。看到了炉子,秦思安很满意,付了银子,安排人明天送她她们家,便跟着宋掌柜去取招牌。
招牌上“秦记烤鸭”四个大字非常惹眼,付了银两,复又安排人送到她的家中。这东西都好了,接下来他就要选材了。
由于姚家酒楼的鸭子来源于清屏山,肉质不错,故经过宋掌柜的推荐,她们家也选用了清屏山的鸭子。至于配料,果木碳,蜂蜜一类的东西,她准备这几天花时间置办。
“宋掌柜,多谢了,等第一批鸭子出了锅,我一定第一时间让您老尝尝。”秦思安感激道。
“秦小姐客气了,咱们可是合作关系,提什么谢,应该的。”宋掌柜客气道。他的心中算盘也打的响亮,如果这秦小姐烤鸭能做的比他们酒楼的好吃数倍,一旦垄断,它肯定会成为他们酒楼的招牌菜,如果姚记各家酒楼都引进,那么到时他可是功臣了。
一晃大半日过去,两人互相告了辞,秦思安又在镇上转了转,这果木和蜂蜜的大量需求,看来需要她好好寻找才行。
这一找,便耗时了一个月,秦思安终于将来源都找到了,并确定了长期供应的合作关系。果木是他们先前隔壁村的周家提供的。蜂蜜的来源是她无意中从姚家酒楼糕点师傅那里听说的,那人也在清屏山,养的蜂蜜靠吃山上的野花等产蜜。
将配料什么的都置办齐整,秦思安的第一批烤鸭便如火如荼的开始烤制。做好后,当即请了宋掌柜过来品尝,宋掌柜吃过后,当场更是赞不绝口。
第二天姚记便采用秦思安的办法,切开几只烤鸭,给每桌送去几块,那给姚家酒楼的6o只烤鸭,很快便被姚记酒楼的常客争抢一空。
秦记的招牌早早的便挂出,那第二批烤鸭即将在他们秦记开张之日售卖。
而今天便是秦记开张的日子,姚家酒楼送了匾额,鸣了一炷香的鞭炮,给足了秦思安的面子,因烤鸭刚开始售卖,打八折,故不少人排了长队购买,更有不少在姚家酒楼没有吃到的大户,派了家丁过来购买。
秦记烤鸭皮薄而脆,色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,用薄饼连同葱、黄瓜与秦记秘制烤鸭酱一起裹住,真真是好吃的让人流口水。
短短一个月,秦记烤鸭在镇上便十分出名了,这出名的不仅是他家烤鸭好吃,也因为那限量的售卖方式,秦记每天只售出99只烤鸭,卖完当天便不再售卖,如果想吃就必须去姚家酒楼,而那姚家酒楼的售价可是比秦记翻了一翻还高的,所以每天都有不少人天还没亮便开始排队。
因为量大,秦思安早早的就雇了两个长工打下手,一些基本的烤制然他们制作,关键的几步确实由秦保元夫妇制作。他夫妇二人对此十分严谨,毕竟秘方是不能让他人学去的。
每天给姚家酒楼的6o只烤鸭,也是供不应求,这姚家酒楼的生意也更加红火。那天宋掌柜尝到烤鸭后,便在第二天三百里加急,给本家送去了几只,姚家总部吃过后,更是嘉奖了宋掌柜的先见,几天后,一张签着本家家主的合约,递到了秦思安的面前,他们想垄断秦记的生意,让其专门给他们各家酒楼供应。
而秦思安当场便拒绝了,先不说这烤制量大的问题,单着运输的时间,就会降低烤鸭的肉质皮质味道,无法保鲜,这烤鸭的特色就出不来,要秦思安交出秘方那也是不现实的。
“宋掌柜,不是我不愿意,这烤鸭要现做的才好吃,皮脆肉香,才能更好的挥秦记烤鸭特色,而我也不打算卖掉这秘方,实在抱歉。”秦思安致歉到。
“既然如此,我便把你的意思转告给本家吧。”宋掌柜想着,既然秦思安言尽于此,他也只好就此复命了。
信息传过去之后,又从本家捎来一封信,是姚家少爷寄来的,他在信上先感谢了秦思安与他们家酒楼合作的事宜,然后说如果以后秦思安到京城展秦记,希望那时先能够考虑他们姚家。
秦思安闻着墨香中夹杂着的,好闻的甜香味,也当场给其回了封信,感谢姚穆远的好意,如果以后真的有幸去京城展,一定会找他合作。
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