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第85章（第1页）

小食馆良心合作伙伴小杨哥，虽然每一次他都会吐槽周年年的要求太多太麻烦，但是下一次他还是会精心挑选优质肉送过来。

又要了干花生、土豆、毛豆、海带、莲藕、鹌鹑蛋……

嗷嗷，还要加上农家干腐竹和豆皮，鸡蛋还有很多，这次可以先不要。

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这次，周年年准备多做一点，她也要吃！

所谓，一锅香卤，能卤全世界。

到大厅前台，把黑板上的秘制酱大骨改成一碟香卤，她又回了厨房。

她把温开水少量多次的注入糯米粉里，用筷子搅拌一会儿，感觉不烫手了，周年年才把絮状的白色糯米粉揉撮成光滑饱满的面团。

为了口感更加细腻软糯q弹，她又多揉了一会儿，

揪了一部分面团揉成长条，又把剩下的赶紧用盖子盖上保湿。

被刮板切割得大小一致、整整齐齐的小剂子们，排着队，乖乖等待周年年把它们捏成小小的白色圆丸子。

周年年可以同时揉搓5个小剂子，这样就能一次性得到5个小圆子，速度快很多。

等宋萍来了，她也跟着周年年一起揉。

不过她一次只能揉3个，她手下的小圆子各有各的长相，有的偏椭，有的偏方……

反正都很可爱就是了。

两人把剩下的面团全部揉成小圆子后，周年年就让宋萍准备做纯碱老面馒头。

宋萍在面食这块，还是有点子天赋的，因为长期干活，手有力气，揉出来的面团都很饱满充盈。

单纯馒头来说，周年年更喜欢吃小时候的老面馒头，会有浓郁的小麦清香，口感也会更瓷实，绵软又有嚼头。

把昨天已经二次发酵一晚上，掺合好老面的两大盆面递给宋萍，交代她面团揉好了要留200克做下次的老面。

这样一次一次预留下来的面引子，老面的味道就会越正儿，馒头就会越香，真正的馒头风味。本书由lk团队为您独家整理

之前她教过一次纯碱老面馒头的做法，宋萍就做得挺不错。

除了制作老面这个难度大，像是用碱面中和面团发酵后的酸性把控上，宋萍拿捏得挺好。

今天要做的面食还不少，小猪盖被也是需要做块面饼呢。

周年年正想要不然先来做小猪被子，就听见了敲门声。

肉和蔬菜一前一后，被一瘦一胖的两个运送人员送到厨房。

周年年望着还沾着淤泥的莲藕，满意的点点头。

带泥的莲藕方便存放，存放时间也会长一些。

正好9点。

周年年准备先架锅起火，把骨头和肉都下锅焯一焯。

最后放进冷水里的是五花肉和猪蹄。

猪蹄，也就是猪猪的前蹄，选它当然是因为前蹄的骨头更少，有蹄筋，瘦肉更多更紧实，吃起来口感更丰富好吃。

有时候，选择食材真的要充分懂它的习性特点，不然选错了食材，味道还是会有很大不同。

她特意买的特厚型不锈钢卤桶，终于在今天派上了用场。

龙血传承：江澄的觉醒  美人O失忆后，抱着死对头要亲亲  从天牢走出的盖世强者  终余回忆  我在贵族学院当满级绿茶  七年春  渣了苗疆少年后，我被种情蛊了  对疯狗A始乱终弃后  成为豪门少爷的他阴险又恶毒  和影帝隐婚后有了读心术  阴翳小少爷的贴身保镖  暗恋未遂  疯批踹门强制爱，踩着红线哐哐迈  穿越异世当家主  一首悬溺，公主哭着走出包间？  24向爱而生  小糊咖  瘦可而止  没关系，会好的  一胎双宝，顾小姐孕肚藏不住