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大厨风范,处变不惊。
观众越发觉得甄酥的气质惊人,也不过是二十来岁,怎么手握大勺将金黄鲤鱼弯成环形,等待着鲤鱼油炸入味的模样,已经像是经历大风大浪的老厨般沉稳。
她紧紧将弯曲的鲤鱼揽在大勺里,不断浇盖沸油没过鱼肚。
翻起来的鲜嫩鱼肚,炸透炸熟之后,甄酥抬手一舀,滚烫的沸油从漏勺孔洞淅沥沥的落回锅中。
紧接着,那条身侧肉块炸开如翅的鲤鱼,便在甄酥轻盈落勺之间,往盘子上一摆,尾翘半空、头仰青天。
鱼这么一放,瞬间炸出了一群略懂厨艺的吃货!
“……跃龙门?”
“跃龙门啊,甄酥做的居然是鲤鱼跃龙门!”
他们糖醋鲤鱼见过不少,吃得更多。
但这花式抢眼的“鲤鱼跃龙门”的炸法,大多数人还是第一次亲眼见到!
金灿灿的花架子鲤鱼,以鱼跃龙门的扑腾姿势落在白瓷盘中,宛如一尊雕刻完美的艺术品。
可创作它的艺术家,仍是在锅前忙碌。
甄酥倒出沸油,倒入调料,爆香料头,大火烹汁。
炙热铁锅里烹出醋的浓浓酸气,浅褐通透的醋色在火中翻腾,变为了黏腻甜酸的糖醋酱色。
加盐、老抽、勾芡,再撒入鲜红的辣椒颗粒,一点一点将糖醋汁炒成发亮的糖醋糊,炒得观众无法克制的口舌生津,屏气凝神。
甄酥烧汁很快,观众却觉得无比漫长。
在许许多多隔着镜头的观众,饱受了能看不能吃的酷刑之后,她终于长勺轻挽,将糖醋汁水往鱼身一浇,将整个镜头蒸腾得烟气云绕。
如果说白菜过于简单,里脊不过如此。
她这一手糖醋鲤鱼跃龙门,直接震惊了屏幕面前的观众,不敢轻易小看甄酥的手艺,甚至忐忑感慨:
“甄酥得是什么段位的大厨,才能这么熟练的做鲤鱼跃龙门?”
“……最重要的是,她的架势,就跟炒了一道家常菜似的,一点儿也不费劲。”
热油溅手,不娇不惊。
捞鱼落盘,娴熟无比。
糖醋汁缓缓浇满鱼身,为金黄鲤鱼镀上一层暗色,却因为红红火火的辣椒粒,将这一身暗色提亮,加上了鲜艳抢眼的点缀。
明明甄酥随性的将糖醋汁淋下去罢了,偏偏裹在汁水里的红辣椒,落在鱼嘴上、挂在鱼身上、勾在鱼尾上,自上而下,细细点缀,恰到好处,宛如一心渡劫的鲤鱼,得到了佛前红莲的点化,才得以从这白瓷盘中一跃而出,即将清啸一声,化龙腾空飞于九霄!
要说辣椒落得巧合?根本没人信。
只需看看这一盘极具卖相的鲤鱼跃龙门,稍懂厨艺的观众立刻作出断言——
“这手艺,没有十年练不出来!”
有了第一位的断言,弹幕越发热闹,全都是十年大厨百年吃货现场鉴定。
“何止十年,我下厨十年了还不敢保证能炸出这么卷翘立盘的鲤鱼!”
“我以我三十年的经验判断,这糖醋鲤鱼绝对好吃到爆炸,外酥里嫩,又辣又甜。”
“口水流了一地了,甄酥到底哪家馆子的,你们找到没有?天南海北我都打飞滴去吃!”
弹幕已经没有别人什么事了,都在关心甄酥,关心那盘巨好吃的糖醋鲤鱼跃龙门。
甚至还有人催促节目组:快点快点,你们赚钱的机会到了,让我去做内鬼,我倒贴十万,我贼能吃!
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