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第7部分（第3页）

◎生腥垃圾容易*发臭，一般家庭都为此烦恼不已，正确的做法是把生腥垃圾放在水池角部的专用沥水筐中，尔后将沥过水的垃圾用没有破损的塑料袋扎紧，和其他垃圾一起按照分类扔到垃圾桶。

厨房是个容易藏污纳垢的地方，应尽量使其不要有夹缝。例如，吊柜与天花板之间的夹缝就应尽力避免，因天花板容易凝聚水蒸气或油渍，柜顶又易积尘垢，它们之间的夹缝日后就会成为日常保洁的一大麻烦。

火是厨房里必不可少的能源，所以厨房里使用的表面装饰必须注意防火要求，尤其是炉灶周围更要注意材料的阻燃性能。

厨房是个潮湿易积水的场所，所以地面、操作台面的材料应不漏水、渗水，墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。

另外，厨房里锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂，如果袒露在外，易沾油污又难清洗，要妥善放置。

水槽是进水、储水、出水的中转站，是厨房内外连接的窗口，是洗涤污垢的城池，是细菌滋生的摇篮。据研究测定，水槽是厨房里最容易　“藏污纳垢”的地方，细菌密度相当高。

水槽在厨房中虽然仅仅是一个小配件，但它却是厨房不可缺少的组成部分，在厨房各类用品中，水槽的使用频率可能是最高了，因为在饭前饭后，主厨人员很大一部分的时间都在与水槽打交道，对家庭生活的重要性也是不言而喻的。我们每天做饭、洗碗都不能离开它。也许有人会认为，这个每天都有流动水在反复冲刷的地方一定是再干净不过的了，可事实并非如此。想想看，每天清洗掉的蔬菜瓜果上的残余农药要流经它，刮下来的鱼鳞、刷锅的油腻剩水、馊掉的菜汤，也许都被你如数倒进了水槽；用过的饭碗、菜碟、筷子、调羹更是直接丢进了水槽！现在很多家庭都养有宠物，与宠物的关系更是不分彼此，那么用厨房的水龙头来清洗宠物餐具也再正常不过，这时候的水槽自然就成了承接一切垃圾和病菌的场所！资料显示，曾有人在厨房水池中清洗玻璃鱼缸，结果造成全家人感染沙门氏菌。如果平常没有注意对水槽的清理工作，那么不用凑到水槽的排水孔闻，就可以感觉到里面散发出类似于下水道的气息。

⒈水槽在人们的日常生活中无疑充当了承接一切垃圾的场所，所以为了厨房良好的卫生环境的形成，更为了自己和家人的健康，一定要注意对水槽做到及时清洗，定期消毒。

⒉水槽切勿积水，因为滞留的水分会导致细菌的滋生，如果发现水槽有排水不良的现象，应尽快清理；如若出现严重的排水不畅现象，要请专业的维修人员检修。

⒊在洗完一些肉腥类食物时要立即对水槽进行清理，这时使用中性清洁剂，以棉布洗刷即可。

厨房（3）

⒋不锈钢水槽若有水斑时，可以用去污粉和棉布刷洗，要避免重击或尖锐物弄伤表面。

◎不要将低碳钢或铸铁炊具长时间放置于水槽中。

◎不要将橡胶洗碗片，湿润的洗碗海绵或其他清洗垫遗置于水槽中。

◎不要将泡菜、蛋黄酱、芥末或其他富含盐分的食物长时间放置于水槽中。

◎不要使用研磨材料来清洁水槽。

◎不要将水槽当作切菜板使用。

⒈对不锈钢水槽仔细观察，可以发现优质的水槽表面平整，视觉上光泽柔和，不易粘油污，易清洗，耐磨。优质的水槽内边角接近90度，水槽内视觉更大，容积也大。

⒉观察水槽的配套部件：优质的落水头要求壁厚，处理光滑，提笼关闭时不漏水，碰珠耐用且手感舒适。落水管要求环保用一次性料做成，具有安装容易、防臭、耐热、耐老化等功能，经久耐用。

⒊水槽的构造有焊接法和一体成型法，一体成型技术解决了由于盆体焊接导致焊缝经受不住多种化学液体（如洗洁剂、不锈钢清洁剂等）腐蚀而出现的渗漏问题。一体成型工艺是一项特别重要的工艺，对钢板材质要求很高。采用什么样的工艺是水槽质量的一种明显体现。

⒋可以把水槽翻过来看一下其底部，优质的水槽底部经过喷涂或粘橡胶片且不脱落，不锈钢是一种铁合金，钢的比重是，里面添加了镍、铬重金属，这些金属的比重比钢要大，所以分量比较重（当然也要参考板材厚度）。如果是假冒、劣质不锈钢，那么钢板镀铬的分量就轻。

放置在冰箱中的食品时间久了就会出现异味，这主要是由于有害的微生物的作用。随着有害微生物的繁殖会产生各种毒素，食用了这些含有毒素的食物后会严重威胁到身体健康。

大家一般都认为冰箱是储存食物的好地方，不会有细菌存在，那么这可就大错特错了！其实细菌在冰箱里也是可以繁殖生长的。低温环境只能抑制微生物的生长繁殖，一旦温度适宜，微生物便可“复活”。有些食物虽然放在冰箱中，但温度并没有降到最适宜温度。这时，微生物的生长尽管缓慢，可毕竟还在生长繁殖，长时间存放后仍会变质。

细菌的适应能力极强，任何地方都可能成为它们栖身的地方。而温度为4～6℃的冰箱冷藏室，也很有可能成为细菌繁衍的场所。

花生、玉米、黄豆、米饭、白薯等在冰箱中放置久了，随着有害微生物的繁殖会产生各种毒素，这些毒素被人食后会影响健康。

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