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来师家了,像是做客,又不想是做客,而且老爷子,师风,师节都曾吃过周游做的饭,自然也不可能不露一手!
“周游的手艺可不是谁都能吃到的!”
师节在客厅和侄子侄媳聊天,实际上,她们已经听了不止一次了,但问题是,对于吃,很多人其实没有那么高的追求,哪怕是对于喜欢吃的人来说,听到所谓的不是谁都能吃到也只会觉得是吹捧!
而此时,厨房里面,周游正在切菜!
元旦虽然不如春节,但也是大日子,所以鸡鸭鱼鹅肯定都要有。
厨房里面除却平时做饭的王姨之外,老大媳妇,也就是周游的二舅母谢氏也在!
师风虽然只去过灵渠一次,但当初尝到周游的厨艺,也是惊为天人,所以回来的时候,和谢氏多聊了几句!
谢氏毕竟也是女人,对于这位曾有过几面之缘的小姑子还是挺感兴趣,可惜走得早,关系还没拉近!
人是复杂的生物,就像是她对师清惠的看法,有时候觉得师清惠很有勇气,在这种大家族之中敢自己跳出去过自己的日子,所以她还是挺钦佩的。
但有时候又觉得她是个傻子,毕竟很多事情不仅要看过程,还要看结果,师清惠的结果其实并不算好,尤其是走得早,要知道,算年纪,师清惠今年也不过五十五岁,这个年龄并不是很大!
可是……师清惠已经走了五六年了,更别说她男人走得更早!
“喝,小游这刀工真是漂亮啊!”
就在谢氏走神感叹之际,王姨惊叹的声音传来。
她转头一看,便见周游正在切土豆丝!
皮早就削掉了,而且也已经薄厚一样的片状,然后那片状被周游像是码牌一样按在手下,菜刀很有节奏的落下提起,刀子落下的时候发出很细微的声音,并没有多少铛铛铛,但是……那菜刀过出,土豆丝成对!
谢氏平时多来厨房帮忙,当然,不单单是她,家里不管男女,有时间就来帮忙,毕竟人比较多,尤其是老爷子还在,因此大家虽然也在市区各有第二居所,但平时都是后海居住!
周游笑了笑道:“熟能生巧!”
刀工这东西,的确没啥捷径,不过他说熟能生巧倒是让王姨感叹不已,她毕竟是职业厨师,做饭几十年了,可想要达到周游这种刀工,显然不可能!
谢氏也有些感叹,心道周游这些年来,怕是过得不怎么好,尤其是小时候!
很快土豆丝就切好了,然后丢进备好的水盆里面,那土豆丝经过水泡,根根分明,而且周游也已经看出来这些土豆淀粉并不大,所以过热水半熟凉拌好吃!
这种淀粉少的土豆,一般热水烫两三下,然后迅速过凉水,吃起来就会很脆,再用万能的凉菜料搅拌,热油一泼,搅拌均匀,一道爽口的凉拌土豆丝就成了。
“肉切好了!”
这边谢氏也已经将肉切成块了。
周游过去接过铲子,起锅放油,冷油的时候又将桂皮、八角、香叶等等放入,小火炒出香味儿,然后将五花肉放入一起煸炒,让油脂一点点流出,此举是为了减少油腻感!
等到五花肉变得两面稍微带点焦黄的时候,然后放入冰糖,老抽,生抽,盐等,然后迅速翻炒,让五花肉的颜色慢慢变成红色,等到差不多了,再加入没过肉的热开水,大火煮,等到开了之后转小火继续炖!
红烧肉这个东西,真的是不管什么年龄段,不管是什么地方的人,基本上都好几口!
这边红烧肉正在炖的时候,周游也已经开始处理鲈鱼了。
又是一道常见的菜,清蒸鲈鱼!
作为广粤名菜之一,清蒸鲈鱼的名气还是不小的,尤尤其是鲈鱼本就包含多种营养价值,而且还有补脑的功效。
因此相较于红烧肉,清蒸鲈鱼不仅好吃,还多了些许营养和健康!
一斤左右的鲈鱼,不大不小,毕竟这个时候的鱼肉最为鲜嫩,而清蒸鲈鱼关键的词就是一个蒸字!
火候恰到好处,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼的鲜美也可以完美呈现。
谢氏和王姨看到周游娴熟的杀鱼,处理,也是不由感叹,这周游的菜到底味道如何还不知道,但绝对是个老手。
而且那小火慢炖的红烧肉已经有香味儿传出了。
周游在厨房里面忙活,不一会儿大舅母,还有表嫂表弟妹也过来看了。
“啧啧,真没想到周游还会做饭啊!”
“看着似乎很好吃啊!”
“小叔说周游的厨艺相当出色呢!”
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