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“这孩子,越来越不听话了!”
唐沁有点生气,作为艺人,最重要的是什么?
可能站在不同角度,有不同的看法,比如观众角度,那就是敬业精神和专业性。
但是站在经纪人角度,最重要的就只有一点:听话!
一个经纪人要是连艺人都管不住,那就证明她是失败的。
从陇市到灵渠的路上,车子在飞速疾驰,很快就看到了熟悉的村庄。
……
“哇哦,我现在明白了,原来以前吃的所谓的烤全羊,都只是简单的做熟了!”
“不是,为什么烤的羊肉都能这么多汁多水啊,以前吃的烤羊腿,都是干巴巴的!”
“好香啊,一口肉一口蒜,绝了!”
“这糖蒜也好吃啊,和粥是绝配!”
三只羊都已经烤好了,三种不同的味道,有人可能喜欢闷炉的味道,有人可能喜欢明火的味道,也有人可能喜欢吃只撒点盐的羊肉。
这三种都有。
周游毕竟是个厨师,做这三种,其实也是为了看大家的口味。
果然,和自己预想的差不多,大家的选择大都是明火烤的,撒了重料的烤全羊。
至于只是单纯撒了盐的,李芯尝了一口就没吃,说是有点接受不了。
但黄老师却对此赞不绝口,直接分了半条腿,吃的一脸满足。
“这羊羔肉的确嫩,而且虽然只是撒了点盐,但几乎没有膻味儿,李芯受不了,可能是因为味道太淡的缘故!”
“但之所以只撒盐,没有下重料,是为了吃羊肉本身的鲜味儿,就是有人单纯撒盐吃鱼一样,普通人还真受不了!”
陇市这边也经常吃羊肉,所以像是周浩,张禹对这只羊都比较喜欢。
尤其是张禹!
三只羊一一尝了过去。
“这闷炉烤的表皮黄黄的,因为刷了秘制酱料的缘故,吃起来脆脆的,味道应该是整只羊里面最好的了!”
“不过……酱料全都渗透进去了,这是……为什么?”
他看向周游,周游笑道:“中间我刷秘制酱料的时候取出来过几分钟,那是为了让酱料彻底渗透进去!”
“一般店里面的烤全羊,为了节省时间,都是刷了之后就放进去继续烤,但实际上这样酱料的味道不容易进去!”
“当然,也有人将酱料塞进肚子里面了,但不管如何,让肉腌入味才是最终目的!”
张禹点点头,又开始吃明火烤的重料全羊,这个羊表皮全都是已经认不出品种的香料粉,当然,一眼能看到的就是孜然,这种程度的香料,其实相较于店里的烤全羊,算是下手轻了。
刀子割肉的时候,汁水一下子流出来了!
这就是区别,也是其他人说的,为什么别人的烤全羊吃起来干巴巴的,周游的烤全羊多汁多水!
这需要极为高超的控温手段,毕竟羊肉用明火烤的时候,油是一定会先冒出来,而之所以干,就是因为油滴出来的太多了。
所以想要烤出来的全羊不至于干巴巴的硬,而是多汁多水的嫩,就必须将油水锁住,而且还得能弄熟。
“香,一般烤全羊是香料盖过肉味了,但是这只……羊的油水没有流逝太多,反而将香料泡了,以至于香料的味道只是辅佐,祛除了羊肉的异味,这只羊,老少皆宜!”
紧接着,他又尝了另外一只只放了点盐的羊,顿时眼睛更亮了。
作为大厨,好不好吃只是基础,但适不适合才是最重要的。
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