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第一百五十二章 做腊肉(第1页)

猪杀完了,就是分肉卖了,平时卖肉都要去镇里买,非常不方便,再加上现在天气冷,猪肉就算是放置三、四天都不会坏,村里人买肉的热情非常高涨,你五斤,我十斤的,三百来斤的猪肉,一下子就卖的差不多了,剩下的猪头,还有猪大腿之类的,叶荣发不准备卖,留在家里吃。

买完猪肉后,大家也就是散了,至于那些看热闹的毛孩子早就跑光了,猪都已经杀完了,对于毛孩子来说,这里已经没有什么看头了。

“荣耀,今天太谢谢你了,晚上记得来我家里喝酒。”叶荣发用袋子装了二十来斤的猪肉递给叶荣耀说道。

附近十里八乡杀猪请客也不知道从什么时候流传下来的传统,谁家杀猪的话,都要请村里的人喝酒吃肉。

来人越多越热闹,说明你家有人气有面子,家家户户都这样,到年底的时候人缘好的话,有时候一天还要赶上好几场,场场酒加肉,吃到腻,吃到怕吃肉。

“荣发哥,这肉是不是给多了。”

叶荣耀看着叶荣发手上的猪肉,没有接过来,这肉也给了太多了,一般情况下,帮忙杀猪的人,也就分了三、五斤的猪肉,再加上吃上一顿酒席。

而叶荣发给自己的这袋肉,叶荣耀肉眼一看,起码也有二十斤的肉,这实在太多了。

“荣耀,你还跟哥客气什么啊,叫你收着就收着,就几斤猪肉,又不值什么钱。”叶荣发把袋子往叶荣耀手里一放说道。

“那,谢谢荣发哥了。”

叶荣耀想了想,还是接下叶荣发塞过来的袋子,毕竟跟叶荣发说的一样,就几斤猪肉,不值多少钱,如果自己再推辞的话,就显得自己矫情了。

“都是自己人,客气啥啊。”叶荣发说道。

……

“这么多肉,咱们也吃不完啊?”

在回家的路上,柳箐箐皱着眉头对叶荣耀说道。毕竟二十来斤猪肉,就是放在冰箱里,也够家里人吃上半个月以上了,新鲜的猪肉就算是放在冰箱里,放了十天半个月,就算不坏,也会变的难吃。

“咱们回家做腊肉好了。”

叶荣耀想了想说道。毕竟这么多猪肉,就自己家两口子,要吃到什么时候啊,要是没吃完,肉就坏了,就太可惜了,要知道现在的猪肉的价格可是居高不下的。

尤其是现在要过年了,菜价基本上都要上涨一点,尤其是猪肉和海鲜,涨价都比蔬菜涨的厉害。

腊肉是腊味中最常见的一种,提起腊味无人不知、无人不晓,它的由来也跟华夏的其它的腌制方法一样,充满巧合。

聪明的华夏人祖先,在遥远的古代,在食品短缺的时代,总是想出一种种保存食物的方法,也造就了一种种让现在的人们津津乐道的美味食物。

而具有香、脆、爽、回味无穷的腊味的历史至今已有300多年了,远在清朝初期,太平盛世,人生活富庶,六畜兴旺,当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余。

一次偶然的机会,当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上,次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来,时值冬至,连日大雪,无法出门,那户人家便将腌制的猪肉取下煮食,却发现味道不同一般,咸香可口。

从此,用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来了,随着人们的不断的改良,现在的腊味品种更为丰富,有腊肉、腊肠、腊狗、腊鸭、腊鸡、腊蛋等品种,腊肉的味道也更加地美味。

腊味的品质与季节的选择有密切的关联,每年只能利用寒露节至小寒节之间的秋冬季进行生产,提前或超出此时间生产出来的腊味,就会失去腊味独有的风味。

“好啊,腊肉很好吃,以前都是外面买的或者村子里人送给我们的,今年我们家自己做腊肉,老公做的腊肉绝对是最好吃的。”

听自己男人说要做腊肉,柳箐箐显的特别地兴奋。

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