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“郎君,你说的茶叶与铁锅都已经准备好了,”青娘走上前来,小声说道,“不过这茶叶,若是用火烘烤的话,会影响味道,我们以前也是尝试过的。”
宋开点点头,他虽然对茶叶不是太精通,但是毕竟前世喜欢喝茶,基本的绿茶、红茶制法还是知道的。
“茶叶炒制是个技术活,”宋开走过去,查看了一下采摘来的茶叶,他昨天特意吩咐茶园里的庄丁要早上采摘,而且只采摘茶树枝梢上带芽的两片叶子,与芽一起采摘。
“还行,量虽然不多,但是只在我店里出售的话,应该可以支撑到来年清明了,”宋开边看边点头,然后对那歪嘴的王叔道:“王叔,你过来,我教你基本的炒茶之法,你来做。”
王叔兴奋的搓着手,歪着的嘴巴裂开个大口子,几乎与眼睛挤在一起。
铁锅摆好,火势不能大,要适中,每次炒制的茶叶不能多,茶叶放锅里之后,要迅速拌匀,用整条胳膊在锅底搅拌,当茶叶微微变色之后,便要出锅,这个步骤称为杀青。
杀青是制作绿茶中最重要的一步,茶叶能不能泡出香气,除掉苦涩味道,主要就看这一步。
宋开只是说,让王叔亲自操作,毕竟宋开只有理论,并没有什么实践。
一大把茶叶抖下去之后,王叔深吸一口气,然后双眼悲壮的看着宋开。
宋开笑了下,拍了拍王叔的肩膀,“王叔,别紧张,就算是炒坏了,我也不会扣你工钱的,实践出真知,慢慢来,等你掌握好了这门技术,我就给你加工钱。”
宋开这般一说,王叔咧着嘴,憨厚的笑,心算是放了下来。
快速搅拌,茶叶微微变色,一股清香之味瞬间弥漫,随后消失。
在一边看着的葛寿本来是笑眯眯的,但是在闻过茶香之后,他的老脸猛地一变,惊讶的盯着锅里的茶叶。
在葛寿想来,宋开他一个小屁孩,哪里会懂茶?一般人喝茶都是用葱、姜、蒜、醋等搅拌茶汤,实在是暴殄天物,葛寿看来,茶叶应该是天然的,品位其中的苦涩与醇香,才是高雅。
但是闻着这淡淡的清香,葛寿一下子不淡定了,他猛然想起一件事情,一个人,他盯着宋开,颤抖着声音,道:“宋……宋郎!莫非,莫非你见过陆老前辈的《茶经》!”
“陆老前辈?”宋开疑惑的看着葛寿,然后吩咐道:“应该差不多了,把茶叶出锅。”
“嗯,”葛寿激动的拉着宋开,“就是陆老前辈,陆羽陆鸿浙,人称茶圣。”
宋开想了起来,原来做茶、品茶之法在唐朝时就已经发展出雏形,后世的茶文化,包括日本等过的茶道,都受陆羽所著的《茶经》这本书的影响。
想到这里,宋开倒是觉得有些心虚,毕竟他对于茶道上算不上什么研究,只是简单知道而已。
葛寿却是拉着宋开的胳膊,“宋郎,你肯定见过陆老前辈的《茶经》对不对,能不能跟老夫……嘿嘿,跟老夫说一说其中的内容。”
宋开点了点头,道:“看过一点,不过很多都忘记了,这制茶之法还是记得的。”
葛寿神情肃然,低声道:“宋郎你果然是高义无双、胸襟坦荡之人!这制茶之法,其他茶坊均是密而不传,宋郎却是将这么珍贵的技艺教授给他们,葛某……葛某自愧不如啊!哎!”
宋开挠了挠头,只是笑了下,心中暗叫惭愧,原来这制茶之法这般珍贵的,嗯,不过也对,现在《茶经》还没流传开来,茶的制法当然珍贵了。至于半发酵的红茶,全发酵的黑茶,现在更是没有出现,或许以后可以试着做一下。
第一锅茶叶出来,淡香之气弥散,宋开用手指揉了揉,闻了闻香气,道:“似乎时间有点不足,王叔,下一锅再稍微多延长几息。”
“是!”王叔看第一锅茶叶这般淡香,也是有了信心,开始做第二锅茶叶。
宋开吩咐其他人做接下来的步骤,接下来主要是捻揉,然后烘干就可以了,这两步没什么技术含量,宋开倒是放心。
“看这光景,大约要傍晚时分第一批茶叶才能炒制好,”宋开嘀咕,“我便先等候在这,等带了第一批茶叶再走吧。”
经过半天的熟悉,茶园工人均是熟悉了流程,王叔歪着嘴巴,成为了核心人物,憨厚的笑着,不停的在锅里翻炒茶叶,其他人则晾晒、揉捻,青娘这带了个围裙,统筹安排。
因为要等候的时间还挺长,宋开便背着手,往茶园深处走去。
这里的山算不上高,不过山上林子很密,未经过开采的山上,更是遍地荆棘,当然,还有很多草药、野兽。
宋开沿着茶园的小路一路往上,过了茶园,便到了山脚,再往上,是片树林,连绵高低的山丘连成一片,绵绵环绕大半个太湖。
“我去,这是什么!”
宋开吓了一跳,低着头往一个树根处看去,在树根的地方,长着一块黑色的大个头灵芝。
“这么大一个野生灵芝,这要是在后世,至少能卖个几千块,”宋开赶紧蹲了下去,心中嘀咕。
可惜手边没带什么工具。
迟疑了一下,宋开还是伸手在地上挖了几下,这辈子自然是打定主意不在做医生,不过挖这么一个灵芝应该不算违背誓言,这种野生灵芝,药效虽然不像是武侠小说中说的那般神奇,但治疗虚喘、补气安神效果还是很好的,指不定就用上了呢,就算用不上,卖给回春堂,说不定也能换回几百文钱。
正挖着,身后响起碎碎的脚步声,接着青娘的身影出现,她手中还拿着一个斗篷:“郎君,你这是在干嘛?”
第二十九章 药理
宋开回头看了眼青娘,继续闷头挖灵芝。
“葛爷爷说山上阳光烈,现在虽然是秋天,但是郎君皮肤嫩,被晒太久的话晚上会蜕皮……啊!郎君你莫要动!那是毒芝!”青娘拿着斗篷,正要给宋开戴上,突然看到宋开身前的黑色灵芝,大叫了一声。
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