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第40章 48进36赛05（第2页）

艾米丽也显然很欣赏同样擅长甜品的陆潇潇，态度十分和善。她完全没有被冒犯，只是抱歉摇摇头，笑着推辞道：“我的刀工实在算不上好，处理羊排就已经足够了。要不……埃克托主厨，您来？”

“想必大家都很期待看到您华丽的刀工呢。”

在尤根疯狂的眼神示意中，艾米丽贴心地承担起调和推进作用——虽然自己也不大喜欢这位搞事的主厨，但谁让她是负有责任义务的评委呢？

埃克托捋了捋胡须，不屑地撇了撇默不作声的尼诺·杨，又看了一眼陆潇潇，最终勉强点头：

“好吧，那我就向所有人展示一下——什么才是黑米林级别的，真正的厨艺。”

有了这句话，工作人员立刻呈上另外的案台，摆放上与选手一模一样的火腿——根据埃克托主厨得意的讲解，节目组这次选用的是5j橡树果养纯正伊比利亚火腿。所以，这意味着每条火腿的价格都要逼近六位数人民币，尤其还是一连十几条大小、重量几乎一模一样，价值更是不可估量。

程小稻抽着鼻子，隔着好远都能闻到那股芬芳的油脂香气，还混合着浓郁又清新的橡木气息。单凭嗅来说，这已经是堪称顶级的盛宴，她不禁有点沉醉，甚至有点遗憾自己没机会尝尝味道。

虽然经历刚刚那么一遭，她对于这位主厨有些难以自控的反感，但毕竟是三星级的厨师，或许他会展现过人的厨艺呢？

林烟烟在一旁忍不住咋舌：“我连吃都没吃过，就看这一遍也学不会处理呀？小稻，你家会买一整条这个什么几万块的5j火腿给你练手吗？”

“唔……过年自己杀了猪，按金华火腿的方式熟成，老头子也教我处理过一次。厨艺之道，精在大道化简，应该都是通用的吧？”

程小稻想了想，认真回答道，并没有很紧张惧怕。

林烟烟：“噢，你说的有道理。片猪肉嘛，我可以。”

小姑娘之间的对话惹得耶瑟一阵好笑，就连刚刚沉着脸离开、靠近等待区的尼诺·杨，也忍不住回头看过来。那棕色的眼眸毫无波澜，却短暂地在最后一组的几个人上隐晦停留了几秒，随后又平静地望向摄像机围绕的中央。

灯光聚焦下，埃克托主厨正傲然地靠近火腿固定器，摆出三把刀，开始他的个人秀。他的动作优雅如表演，不慌不忙之余又处理得飞快，令人直呼赞叹。

【不愧是埃克托主厨，他一出手，就真的能感受到黑米林三星的华丽！】

【艾米丽可是一边处理羊排一边讲解的。这老头子怎么不行？看起来挺简单的。】

【难道你们不知道吗？所谓处理火腿，看起来很简单，实则要求极多，甚至伊比利亚产地要求厨师要有专门的执照，才被允许处理价比黄金的火腿。你们睁大眼睛瞧瞧，我敢保证在场没有一个人的速度和技术可以超过他，不愧是坐拥三十颗星星的大师！】

伊比利亚火腿是高级餐厅的常客，这些年在华国也十分流行。往往是以薄片的形式浅浅摆上一小碟，或是随哈密瓜一起包裹享用、同时体验极致的甜与咸，或是与红酒搭配、酒香与肉香混合入口。这无上的美味并不是一蹴而就的，而是浸淫着时间与金钱的精心培育，经历无数道严苛程序的筛选，才能呈现在食客面前。

而最后这一道重要工序，自然取决于厨师们无与伦比的刀工。

每一条火腿中有四种不同部位、四种不同香味，甚至每一片的大小、厚度都极大影响到精妙的口感。如果切得好，则每一片顶级火腿入口即融，在口腔中用香气和鲜美刺激我们的味蕾。如果切的不好……那便是难以下咽的灾难。

柔软的专用长刀切片，小削刀剔骨，小刀竖切纹理。三把刀在埃克托主厨的手中极其轻松自如。只见他一手按着火腿固定器，一手用长刀剔除最外面的褐色外皮。很快，洁白的油脂层展露在外，他又连续割了几片最肥润的盖在上方滋养。

随后，那相间的红白纹理便彻底暴露在空气中，形状也被切割出来。埃克托主厨以腕部极精准的力量，保持着均匀的速度平行推拉长刀，每切落一片，便极其小心地摆放在盘子中。

待到上面几厘米厚度的火腿已经被处理完毕，他又用小削刀垂直地插下去，使了个巧劲，分离肉与根骨——如此，就不会舍弃这处独具风味的部位，还能继续平整地横向切割。

一点点地，案台上已经不知不觉摆满了十几个盘子，而埃克托依旧聚精会神地处理着。观众们有点不耐烦，选手们倒是一直耐心地看着大师教学——

除了耶瑟与程小稻。

耶瑟不知为何，从站在这边开始就时不时地注视时钟。程小稻本来还在集中注意力研究每一个动作，可随着头晕的感觉愈发强烈，她也忍不住开始闭目休息了。

而且……这位大师的手法，好像要比老头子差一些？

本来节目组这关是要求将整条火腿处理完毕、在每片都符合的前提下最快者获胜。不过尤根掐着表，发现时间已经过了将近半个小时，竟然还没有完成的意思——可如果太久的话，食材的新鲜度将大打折扣，今天仍要举办的下一场比赛就会受到影响……

尤根有一定的临时细节更改权限，暗骂了一声组委会设定第一场赛制时大概没过脑子。他清了清嗓子，打断了埃克托主厨。

“大师已经展示得十分详细了，真是宝贵的过程呢……时间原因，我们将标准设定为切出200g一盘的火腿、选手就可以示意完成，如何？”

埃克托主厨正纡尊降贵地表演着，听到尤根这样一说，瞬间脸色一黑，“啪”地一声将刀甩在了案台上。

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