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“这个我倒是听过,不过……好吧,明天我去买两头乳猪回来。”果然李萍一听就有了主意,送腊肉多么没有创意。送整猪又太贵,她决定送两头腊乳猪好了。又便宜,又好看。
“等我回来再做。”
“干嘛等你,我让丁香姐弟做,我又不敢杀猪。”李萍给了丈夫一个白眼,觉得这个人真是,自己得多傻,放着好好的人不用,非让老公做这些。
“有你亲自要动手的,你就等我回来。”曾凡纠正了一下自己的语病,强调着。
“好了,好了,明天给你做猪血汤喝,能清肺润肠。”李萍没有正面回应,知道他心疼自己,也就成了,难不成真的指着他去杀猪宰羊不成。
曾凡躺在了李萍的身边,轻轻的抱紧了她,“虽说对不起最不值钱了,不过现在我能说的,好像只有这个了。”
“好像听你说说,我就没那么疼了。”李萍笑了,她没说,‘那就别说了’。因为她知道,不让他说,慢慢的,他会把自己的付出当做理所当然。再后来,就根本不放在眼里了。虽说也不知道不到底有多少用,但至少,他能记得久一点。
第二天,李萍不是买了一、两头,而是买了六头小乳猪,因为量大,请的是陈家酒楼的人帮忙宰杀了,弄干净,送到家里,猪下水,她也就要了点血豆腐、一点肥肠、两块猪肝。其它的,让师傅拿去分给帮忙的伙计们。
伙计们也挺开心,都知道,李萍是大掌柜的亲妹妹,而小少爷也在李萍家里住着,巴结李萍那是必须的。哪里敢要打赏,李萍没给赏,但分了这些下水出来,他们拿回家去,也是能打打牙祭,大掌柜也不会生气,做起事来也就更加卖力了。
李萍就让丁桐把六只乳猪放在院里架着,猪腹腔的血也都弄得很干净了,此时,李萍只是让小猪里外都晾一下,风干一下。
丁香也不是那不会做的,平日里腌肉的手艺她也是会一点的,不过李萍让她买来的是粗盐,也不让磨细了,就让她加上五香大料粒,一块炒了起来。
而丁桐则去把两口水缸洗干净,抹得干干的,就放在院里的一角备用。看丁家姐弟做得这欢实样,倒是让李萍觉得,有点像过年的样子了,明明过年还有一个多月。
等着晚上他们兄弟们回来时,倒是被院里六头小猪给吓了一跳。豪哥儿瞪了半天,就在院里嚎,“姐姐,怎么搞的。”
“准备腌肉,你叫什么?”李萍在厨房,有新鲜的猪肝、肥肠,当然要好好做。
“这么小,有肉吗?”曾仪倒是不怕,就是觉得猪太小了,一腌肉都没有了,怎么吃。
“我吃过烤的,好吃,皮脆肉滑,不过没吃过腌的。”豪哥儿倒是想起来了,自己家是吃过烤乳猪的,倒也没再觉得什么了,“姐,你还不如烤了吃呢。”
“烤的不能久放。”李萍倒是挺坦然,“都去洗手,吃完饭,大家一起腌猪。”
“为什么?”曾仪又不干了。
“有一只是送你们先生家的,豪哥不许跑,有一只送你爹。所以一块帮忙吧!”李萍目光如矩。
“才六头,一会就做完了。”曾凡笑了一下,倒也兴致勃勃。
其它人想想也是这么个理,一齐都庆幸起来,还有不是腌肉,那一条条的,更麻烦。
晚饭大家倒是吃得很多曾凡还是不让李萍动手,让她多穿一点,在边上指挥,他带着弟弟们来做。
除去豪哥儿,曾仪都十五了,也都人高马大,腌点肉能算得了什么,两只大缸,让六只乳猪面朝下,平摊在里。每一层洒上配了五香粉的粗盐粒,再用个磨盘当压石压在上面。大家才通通松了一口气。
“姐,你真觉得会好吃?”豪哥儿还是有点担心。
“没做过,试试吧!”李萍耸耸肩,拢着手进屋去了。(未完待续。)
第51章 财从天降
第二更
腊整猪其实也是有人做的,用这么小的乳猪倒是不多。李萍觉得肉有些薄,隔一周之后肉翻面,再腌了一周,就在厨房边的小柴房里把腌制好的乳猪挂上,下面生上一早准备松技,生小火,然后就赶紧出去。他们隔一会加树枝控制火候。这时李萍就觉得丁家姐弟不错了,显然他们是熟手,做这个非常在行。她也就放心的去绣花了。
这回三十日才完工,比她预计的还是提前了一点。她也没特意叫丁香去叫掌柜,就放下专心的安排起家事来。基本上,她是见过李娘子熏过肉,但她自己没做过,这回倒是真的自己跟着一块干了起来,当是绣花之后的休息。
这么熏了一天一夜,六只乳猪真是被熏得油光红亮,李萍看看火候差不多了,忙让他们熄了火,也不动他们,就这么静默了一天,全部拿下来,每一头其实是做了造型的,就是烤乳猪的形态,现在烟熏得干了,身体也就成了他们所需要的样子。那么一头头的摆了院里搭的台子上。
“少奶奶,真是好看。”丁香看着都开心,她还没见过这么做熏肉的。
“也就是好看了,其实把上好的五花肉那么一条条的腌好熏制才更好吃,这猪太小,肉不厚,吹得太干,也就干吧了。”李萍就事论事,不过她对猪的颜色还是满意的。至于怎么吃那就是人家家里的事了。
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