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第34章 软兜长鱼试吃点评(第1页)

韩拾初缓缓说道:“狮子头本身没什么问题,可你的高汤汤底有问题,非常严重的问题。”

“你应该知道,淮扬菜多重高汤,若是高汤有问题,那整道菜也就废了。”

杨泰丰不解的问道:“高汤汤底有问题?应该不能够啊,高汤全部是我亲手熬制的,怎么会有问题呢?”

韩拾初微微一笑,“那我问你,你这高汤可是用猪腿骨、老母鸡、火腿等料,经八小时以上文火吊出来的?”

杨泰丰点了点头,“没错。”

“用料没错,熬制的方式也没错,但你缺少了一味关键用料。”

韩拾初停顿片刻,接着说道:“狮子头的鲜味来源便是高汤,猪腿骨为汤底,老母鸡为清鲜,还有关键的一味浓香,那就是老鹅。”

“三者皆为高汤灵魂,且味型有别,所以才会鲜得有层次,故而缺一不可。”

杨泰丰若有所思的点了点头,然后恭敬的说道:“受教了。”

“韩先生的厨艺远超在下,杨某输的心悦诚服。”

“虽然胜负已定,但杨某还是想见识见识韩先生的高超技艺,顺便也想偷师一二,还望韩先生不吝赐教。”

一旁的大厨们也跟着起哄,异口同声的高呼道:“韩先生,露一手。韩先生,露一手。”

白鹿鸣也不禁附和道:“哥,你就给我们露一手吧!”

韩拾初点了点头,说道:“既然如此,我也给大家做道淮扬菜吧,菜名《软兜长鱼》,希望你们以及屏幕前的网友观众们,认真看认真学。”

“什么?软兜长鱼?”他的话一说完,杨泰丰就激动不已的惊呼道。

【软兜长鱼?什么鬼?为什么杨总厨会如此激动?】

【恕在下孤陋寡闻,为何我从未听闻过这道菜?】

【软兜长鱼据闻是淮扬菜中最负盛名的一道传统名菜,可惜好像已经失传了。】

【原来如此,难怪没听过。】

韩拾初微微一笑,“不错,正是失传的淮扬名菜,软兜长鱼。”

说完,韩拾初就走到专门喂养长鱼的水缸前,一边挑选着长鱼,一边耐心的讲解道:“烹制软兜长鱼这道菜,最好选用端午前后,笔杆粗的小长鱼。”

韩拾初边做边讲解,所有人都听的格外认真。

通过系统灌注的信息,韩拾初知道软兜长鱼这道菜,在神秘的东方古国,被评为江苏十大经典名菜,还是开国第一宴中的第一道热菜,故而也有开国第一菜之美誉。

“如此,乌光烁亮、软嫩鲜香、清鲜爽口、别具一格的软兜长鱼便大功告成。”

“各位,尝尝吧?”

除韩拾初外,在场的所以人都迫不及待的尝了起来,白鹿鸣尤为急切。

甚至连梅兰都忍不住参与进夺食行列。

【卧槽,这是菜吗?这分明就是一件艺术品嘛。】

【就很气,我分明是来看明星艺人吃苦受难的,可现在这是弄啥咧?小丑竟然是我们自己?】

【不瞒各位,看他们吃的津津有味,我已经垂涎三尺。】

【瞬间就觉得手里的泡面不香了,莽夫哥,你可真行。】

异世龙蛇  公子,请留步  药女仙行  异变女王来袭  护花狂兵叶苍天唐欣婉  绝世神医妃楚云苓萧壁城  一个人的道门  女总裁的异能保镖  身体里有个女鬼差  弹道无痕  丧魂天师  虚实进化  美食从麻婆豆腐开始  叶苍天唐欣婉  魔法师就是贵族  原来,我们还会在一起  亿万萌宝:甜宠第一夫人秦薇浅封九辞  诡异入侵  一指成仙  神医狂婿张狂  

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