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第3部分（第2页）

山药，同样是我们中国人非常熟悉的药食同源的餐桌佳品。《日华子本草》说其能“助五脏，强筋骨，长志安神”，《神农本草经》则把山药列为上品，“补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥，延年。”不过，有人会怀疑，山药和白菜、萝卜一样普通，怎么能够给“百米飞人”以超人的力量呢？这个我们暂且不表，可能全世界的体育专家会集中力量来研究这个课题。但山药作为一味中药，却在中医里面得到非常广泛而神奇的运用。

被誉为“中国近代医学第一人”的著名中医大家张锡纯，平生最推崇山药的神奇疗效。他专门用一味山药创立了一张被后世千万医家广泛使用的名方——“一味薯蓣饮”，薯蓣是山药的学名，该方只用山药一味药物，“生山药四两切片，煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之”。

张锡纯在其医著中列举了大量单用一味山药治病救人、药到病除的案例，最后总结道：“山药之性，能滋阴而能利湿；能滑润又能收涩，是以能补肺、补肾兼补脾胃。且其含蛋白质最多，在滋补药中诚为无上之品”。

学用中医贵在灵活变通，举一反三。我有一个“美容秘方”，最受女孩子们的青睐。而这个秘方也是偶然所得：一次，有位漂亮的电视节目主持人向我讨教：长时间在聚光灯下主持节目，自己的脸部皮肤变得有些干燥枯黄，只能靠化妆品来维护，效果还不太好。她问我能不能给她开个秘方什么的，让脸部重新恢复少女一样的鲜润。

这可难坏了我，我一个大男人毕竟很少研究美容。但我灵机一闪，想到了张锡纯先生滋阴滑润的名方“一味薯蓣饮”。生山药的汁液晶莹透彻，黏而且滑，不但能补充脸部的水分，还能深层补充面部营养。特别神奇的功效是，生山药“能滑润又能收涩”，还会让滋润的皮肤紧绷起来呢。不过，多数人的皮肤会对生山药过敏，我就让女主持人外病内治，将生山药洗净切片，加水煮汁。把煮烂的山药片倒掉，滤出煮好的山药汁，放温之后，就像水果汁一样饮用，还可以加点草莓、红枣等来改善口味。这位主持人拿出做节目采访的劲头，详细问我：“山药是到药店买还是到菜市场去买？买什么类型的效果最好？”我告诉她，生山药一定要到菜市场买新鲜多汁的才好，山药以河南（怀庆府）所产品质最佳，俗称“怀山药”，而怀山药中，又以铁棍山药为最佳。”

两个星期后，这位女主持人告诉我，这个秘方的效果反而比她用各种进口的高级面膜还要好，干燥的皮肤变得水灵白皙、富有弹性。这就是中医所讲的“内病外治、外病内治”啊。

为什么山药有如此大的功效呢？《黄帝内经》中说：“夫精者，身之本也”，精以津液的形态藏于脏腑之中，也可简称为“津精”。如果人体的津精虚亏，那么，就会形成燥病，元精大耗、失去润泽。而山药具有滋润、补益的特性，而且还不会因为滋补津精而产生湿腻之病（实际上，大多数滋补药品都会产生湿腻弊端）。这样疗效卓著而且药性平和、可以长期服用的药膳，真是百里挑一、值得每一个人珍惜。

明白了这些医理，相信你也会用山药“举一反三”来养生了吧。许多女性朋友或老年朋友都有便秘之苦，很多人就服泻药来治，往往开始有效，后来效果就越来越差。这是“治标不治本”造成的，因为便秘是体内津亏而成的燥病，单用泻药排出燥便，大补津精却没有跟上，病根儿就难以根除。我曾推荐不少便秘患者多吃生山药为主的饭菜（炒生山药做菜吃，或煮粥时加入生山药），很多人反应，效果比多吃香蕉好多了。因为香蕉虽然润滑肠道，但补益之力却远远逊色于山药。

山药还有一个备受欢迎的功效，一般人都不会想到，那就是减肥！你可能会发出疑问：山药能美容、能治便秘，还能减肥，岂不成为通治百病的灵丹妙药了？我告诉您：世界上没有包治百病的药物。山药的功能再多，也只是围绕着山药“大补津精而不生湿邪”的主线。下面请您听我细细道来：

中医认为湿盛则多胖。有很多处于减肥中的朋友不敢多吃补益之品，生怕补品带来腻湿而更增其胖。我在临床上时常碰到这样的女性，虽然减肥颇有成效，但看起来体虚乏力。我让她们一定要多吃生山药，炒着吃、炖着吃、蒸着吃、煲汤喝……尽可以变换花样。至于是清炒、熘肉片、煮米粥，那就看你的饮食习惯了。餐桌上小小的山药，会给减肥的朋友带来意想不到的奇效：很多人坚持了一两个月后，会发现不但体重下降了，而且精神头儿更足了。奥秘就在于山药具有“双向调节”的特殊功效，既补津精又能利湿，湿去则肥胖减，补津则精力旺。如此健康减肥，岂不快哉！

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来自于宫廷的秘方—“平肝清热茶”

现代人肝火偏旺经常导致急躁易怒、口苦口干、头晕耳鸣、失眠多梦、胁部疼痛等症状，这时候如果可以亲手为自己泡杯“平肝清热茶”，这些症状就会在袅袅茶香中悄然远遁。

很多人在身体不舒服的时候，时常会对医生说：“上火了”、“最近火气大”、“得清清火了”……，如果有个喉咙疼痛、口腔溃疡、脸上痤疮的小毛病，更是直接建议医生开“清热解毒”的药品，有时候似乎显得比我们医生还熟练和自信。

这不，这两天就有位年轻小伙子一走进诊室就对我说：“医生，我最近‘火’太大了，脸上的痤疮越来越多，你给我多开点清火药吧。我自己吃了点清火的药片，量太小了，不顶事。”

我心想：既然吃过清火的药片，要是没有效果的话，那说明这个病恐怕不是简单的热性病（“上火”）那么简单。于是，我开始“望闻问切”：小伙子的脸上长了很多粉刺，舌红苔黄，确是一片热像。在问诊中，小伙子随口说出了他的另一个症状：“最近常拉肚子，不过不太要紧，这次还是先治脸上的粉刺吧。”

我立刻抓住这个症状分析下去：拉肚子在医学上叫做下利，多是寒性病的特征之一。所以，这个小伙子其实是个寒热错杂的疾病，具体来说叫做上有热、下有寒。——因为上身有热，所以，脸上生出粉刺；因为下身有寒，所以，常拉肚子。难怪小伙子自己吃了一些清火的药片而不见效果，像这种病，需要清火药和驱寒药同时使用，上清火热，下驱寒凉，这样才能药到病除。

于是我给小伙子开了治疗“上热下寒”的半夏泻心汤，让他先吃七付试试。一个星期后，小伙子笑眯眯地来复诊，我一看，脸上的粉刺已经消失了一半，一下子英俊了许多。“大夫，你的药太灵了，不但粉刺好了一大半，我拉肚子的老毛病也基本上好了。”其实，不是我的药“灵”，而是辨证准确了而已。

这个小伙子的毛病，在日常生活中很是典型，有很多人总是喉咙疼痛、口腔溃疡、牙龈出血什么的，其实多是“上热”的表现。如果单纯清热，那么，就会使“下寒”更甚，最终导致寒热纠缠、“上热”难除。疾病都是好坏交融、错综复杂。除了“上热下寒”，还有“表热内寒”、“表寒内热”（俗称“寒包火”）等多种情况。疑难病症，就像是一个巨大的人体魔方，会被一只“看不见的手”扭成千万种不同的排列组合。

医生就像一个侦探一样，要从患者身上的“蛛丝马迹”中，找到疾病的“元凶”：这位小伙子看起来身体健壮，平时应该经常锻炼。为什么会得这种病呢？我首先从饮食习惯来考虑。一日三餐，食物是人体最亲密的伙伴。

容易上火的人，通常是都喜欢吃热性的食物，比如，如果贪吃炒瓜子，一次吃上整整一袋，那么，第二天就容易喉咙上火，真是立竿见影。但是，疾病之所以狡猾，恰恰因为“后果”并不马上兑现，常常要经过一个漫长而不定时的过程，因此《黄帝内经》才有“冬伤于寒，春必病温”的说法，意思是：冬天受了寒，有时候会等到春天才能发病。对普通人来说，谁能想得到，嗜好贪吃火热属性的烧烤、薯片、麻辣烫、川味火锅、香辣菜系……容易引发三个月、五个月后的“上火”病症呢？

听我讲完这个分析，小伙子拍着脑门说：“我最喜欢吃烤肉串了，最近流行超辣的‘变态’烤翅，我常常和朋友们去吃，喝着冰镇的啤酒，别提有多爽了……看来，我得忌忌口了。”

我微笑着说：“烤串、烤串这些烧烤的热性食物，让你上有火，长痤疮；而大量喝冰镇啤酒又让你下有寒，拉肚子。疾病不会老老实实地呆着，寒郁积久了又会化热……”

“那您说我以后该怎么预防啊？”心急的小伙子打断我的专业分析。我知道小伙子不甘心舍弃心爱的美味，我当然也不会让那么多喜欢川菜、烧烤、香辣美食的朋友从此尽量少吃这些美食。人体就像是一个精密而神奇的天使，能够自动调节体内的寒热湿燥，如果不是过于嗜好某类食物，就不会对人体造成危害。而如果体

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