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第107部分(第2页)

她说完这些,我颇为意外,意外于她的情报搜集能力。

显然,瑞木钧已经在我入船之后的极短时间内查清了我的底细,甚至还知道五年前,我和胡氏兄弟的那档子过节。

真的是……很可怕的女人。

四目相对中,我发现这个瑞木钧生长的非常老相,她带着厨师帽,把头发收敛的极好,皮肤稍微动作便满是皱纹,举手投足透着一股老气,而且……眉毛还是白的。

即使和一般二十七八岁的同龄女子比,这个瑞木钧长的都不敢恭维,更没办法与她妹妹,那个八面玲珑,外撑门店的陈八妙相提并论。

说真心话,她长得很丑。

被我看出真身,“小老太太”瑞木钧首先好奇问我道:“你怎么看出我是瑞木钧陈七巧的?”

“简单!”我指了指她刚才看火的清蒸胭脂鱼道:“渔民出身的厨子最接水气,如果我没猜错,您祖上是富春江人,那么最会做的鱼菜,便应该就是富春江最著名的‘富春三鲜’……”

……富春江这个地方,在江浙中部,号称“二百里锦绣”,“东南小三峡”,是一片山水如画的地方。我国大画家黄公望所做的不朽名作《富春山居图》,便是以那片山水为原型创作的。

那个地方人杰地灵,所产出的鱼鲜也非常之多,但要论最有名气的,便是“富春江三鲜”。

那三鲜是三种富春江上最有名的水产,分别是鲥鱼、富春江刀鱼和河豚。这三种鱼都以肉质鲜美,做法独到,产量稀少而著称于世,乃是富春江赐给人类的异宝,此三鲜,更申出了三道富春江上的名菜。

“……富春江三名菜,分别是清蒸鲥鱼、江刀过鲫和白烧河豚,我来前看过您家的菜谱,这三道菜,恰巧都是你们家的头菜,招牌菜!”我微笑。

“可是……我做的是清蒸胭脂鱼,不是富春江三鲜呀!”瑞木钧点头微笑道。

我颔首,璇儿又言道:“没错,可正因为您做的是胭脂鱼,我才看出您是瑞木钧来的……”(未完待续。)

第十九章:富春江三鲜

富春江三鲜为宝,但……那是过去。

面对着富春江的馈赠,人类却显得异常无情。

因为开鱼馆的原因,我很早就知道,富春江前些年因为建设水库和环境污染等综合原因,导致环境极端变化,富春江三鲜中的鲥鱼已经灭绝,最后一尾从富春江掉出来的鲥鱼,在1992年的时候做成了标本。

另外,刀鱼情况也不太好,据说今年,一尾半斤以上的“大毛刀”鱼能卖一万块一斤,半斤以下的“小毛刀”,则也在四五千元左右,而且……常常是有价无市。

这样以来,富春江三鲜中,就只剩下靠海回游的“海河豚”还算实至名归了。

不过,富春江虽然本身环境污染较重,但相比于临近的长江水域却好很多,而且两地环境相似,饵料相同,入口同海,甚至还都有一个三峡。

借着这些便利,在前些年的时候,中央水产局做了一个实验,他们把长江中许多濒临灭绝的水产鱼类放入富春江放养,算是建立了一个另类的“保护区”,让长江中的著名水产河鲜,不至于彻底绝灭。

而其中最成功的,便是有名的长江三鲜之一,粉白胭脂鱼。

前些年的时候,放养的那批胭脂鱼因为芙蓉江水质相对优秀,长势很好,已经出货,而且在收获之后,人们也很快发现,这芙蓉江“小三峡”的胭脂鱼,反而比处于严重污染中的长江胭脂鱼要美味鲜嫩的多。

于是乎,芙蓉江胭脂鱼这几年便夺了长江胭脂鱼的名号,成为了富春江新三鲜之一。

说至此,我盯着瑞木钧的那一尾胭脂鱼道:“胭脂鱼是国家二级保护动物,这么亮高(火工语:名贵)的食材,您瑞木钧不亲自盯着可能么?而且……”

我顿了顿,看了看她一尘不染的厨房,特意强调道:“您这样的‘闺女格子’(火工语:私房菜馆),最注重的就是名号和品质,这种头菜,只要有一次做不好,您家的招牌,便彻底毁了!”

最后,我抛出结论道:“所以,我只看厨子中谁看管的鱼贵重,谁就一定是笑渔舸大佬瑞木钧!”

“说的好!”瑞木钧这个老太太听我说完,满脸皱纹道:“你从鱼而不是五脏庙的规矩上找破绽,本身就够另辟蹊径。不过我还是有一点不明白,你怎么知道这胭脂鱼是富春江,而不是长江出产的呢?”

“呵呵!我过去也是开水产店的。咱也研究过,用心过。”我再次强调道。

原来,芙蓉江的胭脂鱼虽好,但有一点与长江的胭脂鱼不同,那就是上市时间。

因为富春江比长江维度靠南的原因,在加上本身临海盐分略高,所以胭脂鱼多少有点水土不服,上市的时间普遍比长江里的胭脂鱼晚一个月左右,而且大小不太规整。

我来前算过日子,也仔细研究过笑渔舸的菜单,发现这个渔舸最大的特点,便是只在特定月份,提供特定的饮食。

如刀鱼,笑渔舸一定是只在五月提供,河豚,则只有四月清明前后才有,这胭脂鱼则只能在六月看见,以此类推……

如此一来,笑渔舸便有了一个别处绝无仅有的现象,这便是她们每个月的菜谱都大不一样,想吃笑渔舸的头菜,您错过了月份……就得等一年。

她们这样做,我起初以为只是“饥饿营销”的原理,可后来想了想,完全不是那么回事。

现在我全然明白,这都是瑞木钧这个头脑强大的女人,根据河流中鱼类的生长周期,而进行的刻意安排和营销手段。

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