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院子的鱼片的差不多了,家里的咸盐不够用了,还没往鱼身上抹盐。小岚买回来的咸盐正好续上,娘三一边麻利的给鱼身上抹盐,一边商量着靠完油后的油梭子如何吃。
小文嘣嘣跳跳的从外面跑进来了,随后盛轩背着柴火跟在后头也进来了。
“二姐,你回来了。”小文看见小岚满是惊喜的道。
“嗯,我们马上就忙完了,一会包饺子。”小岚道。
小文大喜。
盛轩心疼孩子,小文太小,害怕柴火把孩子的肩膀压坏了,就没让他背柴火。盛轩是个好父亲,小岚从来没怀疑过。
“爹,我帮你垛柴火。”小文高兴的跑到猪圈旁边,跟盛轩分享一会包饺子的好消息。
“你玩去吧,我一会就垛好了。”盛轩心里高兴,干活更加有劲头了。
张氏将肥肉用水清洗了一遍,然后用刀切成一片一片的。肥肉不能切的太厚,那样油不容易熬出来。也不能切的太薄,那样容易靠焦了,将切好的肥肉倒入烧热的大铁锅中。
熬油的火候是有讲究的,不能太小,那样出油慢,火也不能太旺,免得把肉熬焦了。
小婷负责烧火,张氏熬油。等猪油熬出来,舀进提前准备好的罐子里,这时候的油体是清亮的液体,等油温降下来,就会凝成雪白的固体,这就是农村所说的荤油。
油梭子就是肥肉靠出来油后剩下的油渣,里边油量很少,香香脆脆的非常好吃。
张氏拿了个碗,用勺子舀了一勺油梭子,撒了一点点咸盐,搅拌后递给在锅沿观看熬油的小岚和小文。“这些你们拿着吃,剩下的就包饺子了。”
小岚赶紧接过来,用筷子夹起一块放进嘴里尝了尝,“真好吃。”
张氏、小婷占着手,小岚夹了一筷子喂给她们,也给小文喂了一口。
“真好吃啊。”油梭子的美味让小文眼睛都眯起来了,一勺油梭子能有多少,几人一人一口就分吃完了。
张氏把油放好后,就去和面了,虽然她姥姥家送了好些白面,但是这种精贵的东西,必是要留着慢慢吃。这次包水饺,用的是豆面和白面两掺。
盛轩垛完柴火后,就去后院割韭菜了,摘完、洗干净、控了水分。然后将韭菜切成细茬,油梭子也切得碎碎的,搅拌在一起,加上简单的咸盐和酱油调味,就很香了。
馅调出来,面也和好了,张氏将面板放到炕沿,盛轩负责擀皮,张氏、小婷和小岚负责包饺子。小文也想上手,张氏不敢用他,害怕他不会,浪费了粮食。
这个时代是典型的男权社会,男人们是不沾手厨房活计的,家里的饭食和家务都是媳妇带着闺女忙活。但是盛轩没这些毛病,家里的活计跟着老婆孩子一块忙活,他从不感觉这些有损面子,扫了男人的威严。
“老三家的,你这是在家包饺子呢吧,可真香啊。”隔壁院子里传来申氏的大嗓门声。
“二伯娘怕是狗鼻子吧,这么远都能闻见。”小岚对张氏他们小声说道,“我去院子里回她几句,别她看见咱家没人吱声,再过来敲门。”
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