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鸡杂沥干水分倒入盘里,加入淀粉、盐、料酒、白胡椒粉、蚝油,用手抓拌均匀备用。
这时,锅里的米饭也煮好了。
季繁星将米饭舀起来倒进筲箕,沥干水分,再倒入木蒸子里蒸饭。
煮饭的间隙,她把卤肉的食材全部洗干净,舀了一些老卤水再掺杂着泡香菇的清水和盐,把一百多斤猪肉分成两锅卤上。
卤肉很方便,偶尔利用锅铲搅一下,根本不需要耗费太多时间去管理。
米饭蒸熟后,洗干净大锅倒一些油,油热后加入花椒姜蒜末爆香,再将腌制好的鸡杂全部倒入锅中一起翻炒。
姜蒜和辣椒的香味四溢,随着一股股热气从大锅中升起,鸡杂开始变色,一片片鸡心和鸡肝微微卷起,鸡肠也缩短成小小的一团,鸡胗全都炸开了花,红色和青色相互映衬,辣味充斥在季繁星的鼻腔里。
加入芹菜后翻炒几下,香味更上一层楼。
爆炒鸡杂盛出锅,即便是装在土盘子里也难掩美味的颜色。
在外开垦荒地的季长河和顾桃娘已经扛着锄头回屋,闻到这股香气忍不住伸了个脑袋看向灶房,嘴里的馋虫似乎又被吸引了。
二丫怀里抱着一大把枯草,放在灶房后,迫不及待就舀水洗手准备碗筷。
二丫看着灶台上的一大盘吃食,深深吸一口还能闻到香味,“大姐,这就是你说的爆炒鸡杂吗?”
季繁星笑道:“对,等姐姐把青菜炒上,我们马上就能吃饭了!”
就这么一份爆炒鸡杂,小丫头可是馋了几天了。
这两日他们热衷于吃卤肉饭,已经连着吃了好几顿,今天她们姐妹二人收摊回家早,总算是如愿以偿做了一份别的吃食。
季繁星往锅里重新倒油,然后加入花椒、姜蒜和干辣椒,抓了两把洗干净的青菜放入锅中,右手拿着锅铲风风火火铲动着锅里的青菜。
青菜易熟,根本炒不了多久,很快就装好盘。
他们今日的晚餐很简单,一盘爆炒鸡杂,一盘炝炒青菜。
米饭和两盘菜被端上桌,一家人迅速开启战斗模式。
季繁星随意夹起一筷子鸡杂放入口中,柴火灶炒出来的鸡杂果真的不同凡响,在大火的加持下,爆炒出来的鸡杂香辣爽脆,一口下去简直食欲大开。
因为加了泡椒,虽辣但是却更加下饭,让人停不下口。
要是觉得辣了,可以夹起一片青菜中和一下味道,若是口渴,还有热乎乎的米汤可以喝。
米汤十分粘稠,喝下去还带着一丝甜味,米汤泡饭可是不可多得的美味。
二丫抱着饭碗,一口米饭一口鸡杂,连素日最爱吃的青菜都不光顾了。
顾桃娘和季长河两人也没有好到哪里去,平日里他们二人话可多着呢,今日吃了爆炒鸡杂,辣得说不出话,整个饭桌只有筷子交错之声和斯哈斯哈的吸气声。
辣是一种痛觉,吃辣味的美食就是这样,辛辣的食物有开胃之功效,可以促进人体分泌更多的消化液,所以吃辣的食物会有一种停不下来的感觉。
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