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柳公公吃着有些停不下来,这马铃薯果然名不虚传,这楚家的姑娘有大才啊。
小泠然和苏叶在柳公公吃薯片、薯条时,便去厨房做几道土豆新菜。
小泠然去菜地摘了几个稍微大些的辣条,准备做一盘酸辣土豆丝。
小泠然又让何大娘去集市上买一只鹅回来,她打算做一道东北名菜:铁锅炖大鹅。
这道菜还是她会的为数不多的东北菜,虽说现在还在春季,但天气还是有微微凉,吃上热乎乎的铁锅炖大鹅也是相当惬意。
趁着何大娘去买鹅的功夫,小泠然将先将土豆洗净削皮切成块,在碗中装上些许水,将土豆块泡在其中。
小泠然洗干豆角时,何大娘也将大鹅买了回来,开始杀鹅拔毛。
小泠然将洗干净的干豆角切成段,又去调了一个酱汁。
调好酱汁后将面和水揉成面团,让面团醒发两刻钟。
面团醒发好后,小泠然醒好的面揉成差不多大小的面团,将之放在凉水中泡着。
何大娘把拔好毛的鹅剁成了块,便开始忙活别的菜。
小泠然将鹅肉焯好水洗净,将之捞出直接直接下锅炒到水分蒸发干。
鹅肉比较肥,不需要放油,水分蒸发后,便能炒出油来。
将鹅肉炒出油后,小泠然往里头加入佐料,再次进行翻炒,翻炒出香味,加入之前调制好的酱汁翻炒均匀。
最后倒入一些黄酒与一些白开水,用中小火炖三刻钟。
三刻钟后加入土豆块、干豆角大火炖一刻钟,期间还需时不时动上一动,防止锅底粘锅。
一刻钟后汤汁浓郁,小泠然打开锅,让紫苏烧中火。
再将之前备好的小面团用手拉扯成均匀且薄的面饼。将之半边贴在锅边,半边铺在鹅肉上。
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最后再盖上盖子焖上几分钟便可。
铁锅炖大鹅做好时,何大娘和南星也做好了两样菜。
苏叶与小泠然一起将这锅铁锅炖大鹅盛出,将之前多洗的几个土豆拿过来几个切成丝,放入凉水中,洗去多余的淀粉。
苏叶帮她将辣椒、蒜、葱切成了小段。
起锅烧油,油热后下辣椒、蒜炒香,加入土豆丝翻炒,炒至八成熟时加入盐、酱油调味,再加上少许白醋,将之炒熟,最后出锅前撒上一把葱花。
小泠然见还剩几个土豆,便将它们上锅蒸了,又将姜蒜切成末,小葱切成葱花。
拿过旁边一小块肉,将之切成块后剁成肉沫。
在肉沫中加入一勺黄酒,搅拌均匀。
一旁的土豆此时也蒸熟了,小泠然让苏叶帮忙将之捣成泥,再加入少许盐搅拌均匀,做成小山的模样。
自己则起锅烧油,将姜蒜爆香加入肉沫翻炒,然后加入盐、酱油调味,加入一勺白砂糖提鲜,加入一小碗水,将之烧开关火,撒去葱花,最后淋在土豆泥上。
小泠然这般做完最后一步,何大娘那边也完成了四个菜。
小泠然让紫苏去外面说一声准备吃饭了,便与厨房中的其他人将菜端了出去。
柳公公见到将菜端出来的小泠然有些震惊,莫非这小女娃真会煮菜?应该只是去打下手的吧?
桌上的菜香让柳公公食指大动,楚云祺招呼着众人入座。
柳公公每吃一道菜,心里惊讶便多上几分。
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