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第61章 不小心就吃多了(第1页)

同学们哄然大笑,就有淘气的几个跟着起哄嚷嚷:“我们肯定不跟李少云学!”

李少云假装羞涩,小脸上浮起几分不好意思来,实际上暗戳戳地看了起哄的几个小屁孩儿,心道,臭小孩,姐不稀得和你们计较,先吃饭要紧!

李少云看了碗里的饭食才知道,咦!今天刘师母居然做了凉皮?!

凉皮这玩意儿做起来说简单也简单,说复杂确实挺麻烦。

简单就是只有它不做别的,对农家人来说也算是一顿很不错的饭食,而且还显得主家待客有诚意!

说复杂就是事前准备工作不少,这玩意儿蒸一次也不可能只蒸那么三俩张,少不得要一大盆或者半桶米浆。

农家人饭量大,单个人就得一吃好几碗。这一顿饭整治下来,得忙活好几个钟头,还不算事前准备工作。

前些年是没那个条件所以舍不得,轻易不会做这个,只有来了客才会动手整治这个。

这几年家家条件好了,也不是随意可做的。原因就是它做起来麻烦,工序繁多不说还费事费力。

有那功夫,上街割它一二斤肉,回来整治几个菜,不比这个显得有面子?

做这个头一晚上就得事先泡上当地产的米,第二天沥干浸泡的水再去磨浆。

这用料也有讲究,最好是搁置半年以上的米。

不能是新米,也不能太陈。

新打下来的米无法做这个。

新米主要是黏度太高缺乏韧劲儿,做米饭米粥倒很好吃。

陈米的话同样也是缺乏韧劲儿,蒸出来过于软绵,哪怕米浆调的浓稠一些也无法得到完美的口感。

不过农村通常不会有太陈的米。

收回来的稻谷除了交公粮,剩下的稻谷除了自己吃还得应急,在手头紧的时候卖一点。

有时候就算留有富余,但也不会富余太多。搁置一年的稻谷再脱了壳就算是陈米了。

等新米差不多快上市的事,农家自己的陈米基本已经快吃光了。

这会儿没有用电的打浆机,磨浆全都是用石磨人工磨制。

光把泡好的米磨成米浆,就得费时一两个小时。

关键一个人还做不了,必须得两个人分工合作。

一人填料,一人推磨。

如果是量少一些的话,一个人怎么也能给它对付出来。要是量多了,光是磨米浆就得花费不少功夫。

后世有各种打浆机可以磨浆,有了机器磨浆就省事多了!

现在农村还没有普及电动打浆机,磨浆就得人工。

等磨完米浆,到家添水调浆,才能上锅一张张蒸制。

这调浆也不是个简单的事,浓稠要恰到好处,调到恰恰好挂勺的程度。

所谓挂勺就是衡量米浆稀稠的一种方式。

调好的米浆舀一勺倒回盆里的时候拉出一条白练,米浆会在饭勺上留下雪白的浆汁,类似于葡萄酒挂杯一样。

米浆不能过稠,过稠蒸出来的米皮硬,口感不好,还容易断。加了调味料一拌断成一节一节的,那吃起来就不美了!

也不能过稀,稀了蒸出来就会软塌塌的,不劲道没口感而且一拌就糊。

饭量大了,蒸的就多,一大盆米浆要忙活好几个钟头。

人多了就更麻烦了!磨米浆就不说了,光蒸制一个人就得忙乎大半上午。

量还不能少了,要蒸出厚厚一沓才够吃。

农家侯府庶长媳  被捡来的奶A标记后(娱乐圈)  快穿这个心愿有点难  穿成了山里汉的恶毒小娘子  修仙小神农  穿成神话里的恋爱脑女主[快穿]  和顶流亲弟爆红慢综  小庶女  弹幕都说我是剧本组  修罗武魂  影后不务正业,靠玄学爆红娱乐圈  沙雕攻他又帅又宠  英雄联盟入侵异世界  网游之剑逝  我的水果店爆红人界  偏偏招惹  重生后我成了三个哥哥的小娇娇  全球变异后我终于吃饱了  嫁给幸村的100个小心机  妖女放过我  

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