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沈弦乐点着头,“行,麻烦你让厨房给我腾个地儿,给我半个时辰。”
“一会儿陆某还有位客人,原本就约在中午一起吃饭,沈主娘可介意他来蹭一顿?”陆宴辞问道。
“不介意,又多了个人品鉴,更好了。”沈弦乐站起身往外走。
陆宴辞叫了伙计来吩咐了一下,让他带着沈弦乐去了厨房。
香春楼的大厨们给她让了一口锅出来,还配了个烧火的伙计,她开口吩咐道,“帮我弄个这么大的炭火盆,装上碳火,再准备一个差不多大的小锅拿过来就行。”
她用手比划着大小,伙计看明白后应了一声,离开厨房去寻。
沈弦乐自己炒了一份火锅底料,就网上十分大众的做法,因为没有牛油,用的是猪油加豆油代替的。
光炒这个底料就用了半个多小时,放入伙计给她找来的小锅里,倒上香春楼里的大骨汤,因为加了不少辣椒,锅底看起来红彤彤的。
“这个可以搬去屋里了。”她吩咐伙计把炭火和锅底搬进屋去,然后她找遍了厨房,才找到了一些涮火锅的配菜。
猪肉切片,羊肉切片,还有豆腐,干豆腐,豆皮儿,豆泡儿,蘑菇。
青菜有白菜,香菜,还有一些叫不出名的,这些叫不出名的青菜在后世都是山间野菜。
没办法,食材匮乏,暂时只能弄到这些东西,等她明年开荒种地,一定把现代所有蔬菜都种出来!
各种配菜装盘,命伙计去端上桌,她又忙着自制了一份蘸料,是用芝麻酱调制的,加了蒜末,辣椒,香菜段等。
待她端着蘸料回去,陆宴辞的朋友已经到了,沈弦乐见他有点熟悉,就是想不起来在哪见过,打量了他好几眼。
白清屿今日依旧是那身白袍,风姿卓绝,手中拿着一把水墨画的折扇,周身都透露出俊雅的风姿,很是养眼。
沈弦乐是喜欢看美男,可她昨晚吃的太饱,对美男就有点提不上兴趣了,欣赏了两眼便专注着弄吃的。
“沈主娘,你准备的这些东西,不会是想让我们自己煮吧?”陆宴辞看到端上来的锅呀,菜呀的,惊奇的问道。
“对,这就是火锅,等会儿你看我给你示范。”沈弦乐把碳火盆放在一旁,上面放了铁架子,然后放上汤锅。
“以后开店了,就要去定制专门吃火锅用的桌子,中间掏个洞,正好容得下这个锅的,这样大家围在桌子旁涮火锅,要方便一些。”
点燃碳火把汤底烧热,直到汤底大开,才往里下配菜,“汤底是特制的,包括蘸料也是,喜欢吃什么菜就往里下什么菜,熟了就能吃了。”
“这么简单?”白清屿插了一句嘴。
沈弦乐看了他一眼,“看着简单,其实重点在锅底和蘸料上,二者少一个火锅都没有灵魂。”
“来,这个羊肉熟了,你们尝尝。”沈弦乐用公筷给二人夹了几块肉放在盘子里。
两人都舀了蘸料在盘子里,此时看着夹过来的肉,半信半疑的拿起筷子夹起肉片吃了一口。
第一口,极冲的辣味直接冲击了味蕾,二人齐齐皱眉,但咽下去后回味起来,辣中带香,又麻又辣的十分过瘾,又有蘸料里的芝麻香,口感独特,甚是不错。
“这么辣!”白清屿有点遭不住这辣味,连忙倒杯茶喝了一大口,他才吃了一口就有点被辣的汗流浃背了。
沈弦乐笑弯了眼睛,“那看来公子不喜欢吃辣,火锅还可以做成清汤的,根据个人口味来选择。”
“如果有想吃辣的,却请了位不能吃辣的朋友,锅子可以换成特意的鸳鸯锅,就是一口锅里放上隔板,一边是辣的,一边是不辣的。”
陆宴辞有在认真的品尝,他给出评价道,“味道不错,我挺喜欢辣味的,这火锅很是过瘾,又麻又辣又爽,如果是在冬天吃,定然更爽快。”
“蘸料也香,的确如沈主娘所说,锅底和蘸料缺了哪个都不行。”
“朋友相聚,一边涮火锅,就着小酒,慢慢喝吃,慢慢聊,绝对是一种享受,而且冬天吃,越吃越热乎。”沈弦乐又给二人涮了配菜,“再尝尝这里的青菜…”
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