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第5章黄埔蛋（第4页）

不同于一般的煎蛋质地比较硬，

这个黄埔蛋尝起来十分滑嫩，

同时有层层叠叠之感，

让人感到这不是一层，

而是千层。

“真是太好吃了，

猪油的加入不仅掩盖住了鸡蛋本身略带有的一股土腥味，

同时还将鸡蛋的整个香味给激发出来。”

“不仅如此，

这独特的处理手法，

使得整道菜品蛋香扑鼻，口感爽滑蓬松、层层叠叠，

味道鲜美至极，

可以说是将鸡蛋本身给升华了。

这真是我目前吃到过的最好吃的炒蛋了。”

“是啊，

而且神奇的是，

这道黄埔蛋没有像其他炒蛋那样破碎，

而是变成了类似于蛋糕皮一样的蛋皮。

这是怎么做到的？

是因为火候吗？”

“这倒不是”姜龙解释道，“使成品不松散的关键，在于仅需出锅前在上面均匀撒盐即可，像肉排一样。

倘若过早加入食盐，

盐会让蛋白质盐析，炒出来的蛋口感略僵，

同时会让炒出来的蛋比较破碎。”

“原来如此，

真是大开眼界啊。”

评委们对此连连称赞。

因为食戟是采用投票的方法决出胜负，

所以还需要评委们品尝完薙切绘里奈的菜品后，

才能决定最后的结果。

不过在场的观众们听完评委们的评价，

也意识到这场比赛胜负恐怕早已分晓。

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