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第5部分（第2页）

豆浆并非人人皆宜；祖国医学认为：豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。

喝豆浆有七忌：

（1）忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。

（2）忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。

（3）忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。

（4）忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。

（5）忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

（6）忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。

（7）不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物

喝咖啡禁忌

咖啡作为一种饮品，可以提神醒脑；但下面九种人是不适合喝咖啡的。

（1）患有高血压的人。咖啡中含有咖啡因，它能使部分敏感患者血压升高。

（2）肾衰竭的人。肾衰竭患者若有高血钾现象，需配合限钾饮食，咖啡含钾量高。

（3）患消化性溃疡的人。咖啡因刺激胃酸分泌，并使消化系统平滑肌血管松弛，加速食物的代谢，而降低食物的营养价值。

（4）患糖尿病的人。咖啡因能降低胰脏中胰岛素的分泌，降低葡萄糖的耐受量，增加胰岛素的排泄而使血糖上升。

（5）有癫痫病的人。咖啡因能刺激脑动力中枢，黄口呤会使血管收缩，减少脑部血流量对癫痫病患者十分不利。

（6）有心脏病的人。咖啡会增加脂肪及甘油三酯的含量，增加心脏负担及氧气的消耗量。特别是当身体疲倦及吸烟过度时更易引起。

（7）患缺铁性贫血的人。咖啡会加速食物的代谢而降低铁的吸收率。

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（8）患肾结石的人。预防草酸钙结石复发，须禁食富含草酸的食物，而咖啡即为含草酸丰富的食物。

（9）易失眠的人。长期饮用咖啡会影响镇静作用，增加清醒次数，使睡眠深度变浅。除以上病患者不能饮用咖啡外，健康的人不一定都适合饮用咖啡，比如孕妇、哺｜乳期的妇女，运动员等饮用会产生不良感觉或病理现象。

豆腐不是人人宜吃

（1）代谢失常的通风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。

（2）平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。

（3）对易腹泻、腹涨脾虚者，也不宜多食豆腐。

（4）在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌作用。

四种人不宜吃茄子

（1）容易食物过敏的人。

（2）神经不安容易兴奋的人。

（3）器官不好得人。

（4）有关节炎的人。

五种开水不宜饮用

（1）在炉灶上沸腾了很长时间，饮用水已经是温吞水。

（2）装在热水瓶里已好几天，成了不新鲜的温开水。

（3）经过多次反复煮沸的残留开水。

（4）开水锅炉中隔夜重煮和未重煮的开水。

（5）蒸饭、蒸肉后的“下脚水”。

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