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白总管连吃了他的两道菜!王大梁激动起来。
白全林嚼完羊肉丝,没有吐出来,搁下筷子问:“这里头的酸味从何而来?”
不愧是总管,才尝一根肉丝,就能觉察出不同来,王大梁激动地回答:“是泡菜水。”
“唔,不错,有头脑,可惜火候不行,羊肉丝有点老。”白全林遗憾地摇了摇头,没有再朝羊肉丝伸筷子。
这道爆炒羊肉丝,因为没有挂浆,靠的就是刀工和火候,稍稍不注意,就炒老了,王大梁不敢反驳,只觉得面子上挂不住,脸上红成了一片。
白全林才懒得理他脸红不脸红,径直拿起筷子,又夹了一块虾油豆腐,才吃了半块,便道:“这虾油时间不够。”
南叶佩服万分:“总管说得是,这是昨日才做好的。”
白全林点头道:“多搁油,妥善保存,到了宴席那天,应该差不多。”
“是。”这就是在提点她啊!南叶激动了。
白全林又尝了一口金团,道:“创意倒是好的,尝了好几道菜,的确想吃个甜的,只是这甜度不够,皇上口重,得再多多放糖。”
“是,我记下了,多谢总管指教。”这人虽然毒舌,但句句说在点子上,南叶心服口服。
白全林把剩下的菜也尝了一遍,照样批评到毫不留余地,马六嫂、卢梅芳和左方同的头,全都低下不敢抬起来了。
末了,白全林只留下了南叶做的虾油豆腐和煮金团,又对她道:“我这几天的饭菜,都由你们来做罢,也不用麻烦,照着下个月宴席的菜单来就行。”
天天吃大餐,也不怕腻!不过让他帮着尝尝,宴席正式开始时,便能少出些问题,她也就能多省点心了,南叶心存谢意,答应下来。
王大梁却是非常地不高兴,他身为厨房管事第一人,白全林却如此不给面子,当着这么多人的面,批评他的菜,而且批完了,还要他每天进贡,实在是太过分了!他虽然是总管,但年纪比他小这么多,就不懂得尊敬人么!他越想越生气,开口便道:“既然白总管对菜色如此讲究,手艺一定也非常出众,不知您什么时候有空,也到厨房来,给咱们露一手?”
这尝菜,是非常主观性的活动,好不好吃,还不就凭人一句话?他打定了主意,等尝过白全林做的菜,一定要挑出毛病来,而且他一个人挑还不够,得发动其他管事一起挑,挑到他灰头灰脸为止!
☆、162。第162章 派头足
“又要我做饭?还以为这回回来,真可以不上灶呢……”白全林嘀咕了一句,答应了王大梁的要求,“那行,明儿上午在西厨房等我,不过别太早,我起不来。”
敢情他还睡懒觉……南叶好一阵无语。
王大梁见他应了战,忙着去和其他四名管事串通,急急告辞走了。
白全林提起酒壶,又吃了一口酒,对南叶道:“打起精神来,明儿我想尝尝你那日参赛的五道菜。”
斗菜那天的五道菜?南叶点头:“行,没问题。”
白全林不再说话,自顾自喝酒去了,一众徒弟过来,把刚才他乱丢的菜捡起来,把地擦干净。这排场……南叶摇着头瞧了一会儿,告辞走了。
斗菜那天的五道菜,其中的雪天牛尾狸,是得头天就开始做的,南叶回到西厨房,马上忙开了。天哪,虽说上灶的机会越多越好,但她这又要给老太君做饭,又要给大小姐做减肥餐,现在还多个白全林要服侍,真让人忙到了头晕,整天就跟个陀螺似,连轴转了。
不过白全林那张毫不留情面的利嘴,还是有好处的,平日里,这些管事都是忙完主子们的饭,就脚底抹油跑了,今儿却跟受了刺激似的,一整天都泡在了厨房里,忙着做各种各样的菜,锻炼自己的手艺,就连王大梁都不例外。
照这样下去,不用她多说,到了宴席开场那天,他们的厨艺都能有提高,白总管有功啊,南叶忙中抽空到大厨房里转了一圈,感慨万千。
管事们自有榜样作用,他们都在忙,厨娘们更是不敢偷懒,南叶便提前按照宴席那天的分配,给她们派了活儿,练刀工的练刀工,学配菜的学配菜,打荷的人则现在就到管事后头站着,随时听候吩咐。
香秀果然一心要同翠云交好,虽然不参加下个月的宴席筹备,却还是跟在了她旁边,给她帮忙,俨然把现在的翠云,当作了以前的南叶。
这样一天下来,个个都累趴了,含雪更是直接窝在院子角落里睡了一觉,方才回住处去。
南叶也累,但惦记着那五道菜,第二日还是早早地起来,把云林鹅收拾好,炖到炉子上去了,她得保证白全林来时,她的菜已经全熟了。
王大梁为了看白全林出糗,竟也起了个大早,带着其他三名管事,直接坐到了院子里,等候他大驾光临。
但没想到的是,白全林说他起不来,就是真起不来,直到日头高照,王大梁受不了晒,率先进屋躲着喝了大半壶茶,他才姗姗来迟。
南叶摸出金怀表看了看,得,这都十点半了,直接可以吃早午饭了。
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