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第二百六十二章 生意火爆(第1页)

王疑这道红烧肉一出,却有奇效,客栈的生意立马就好了很多,人气甚至比之前还要火爆。

原先只是下午酉时左右才会有人进门,但自打红烧肉出世后,就连中午都有人来吃饭,更有甚至还没到饭点就来点菜吃肉。

火爆的生意虽然带来了银子,但也带来了客栈的负担,由于人手较少,这几日已是完全忙不过来了,就算王疑亲自上阵,也是难以招架众多的食客。

思来想去,王疑最终从府里把二狗叫了过来帮忙,兼职洗菜刷碗,可就算是这样,人手还是捉襟见肘。

不过累归累,一天到手的银子却到达了五两左右,要知道这可是近期价格下调的情况下,要是调到原价,那不得狠狠赚上一大笔啊?

来亨客栈的反常火爆自然引得周边几家客栈的注意,要知道前几日生意还是少得可怜,如今却是火爆至极。

尤其是那新开的三家客栈,因为红烧肉的出现,生意已经大不如前,自然也就开始想各种办法来应对这一变局。

这附近的客栈大多都是吃饭住宿一体化的客栈,如今每日的生意就基本只剩下了住宿这一项,可以说是被大砍了一刀。

为了应对这一状况,各家掌柜纷纷出招,不过基本都是降价优惠之类的,但这并不能改变什么,来亨客栈依旧独占鳌头。

面对如此火爆的生意,王疑也没有骄傲自满,他知道现在火爆的生意都是因为红烧肉引起的,也就是抓住了食客的胃。

但时间一长,难免会被别家客栈的厨子破译出做法,于是他便想着再教一道新菜。

说干就干,这一日王疑起了个大早,趁食客们还没上门的时候,在灶房里边开始了新的教习。

“李三,你去把这精后腿肉剁成肉沫,能多细要多细。”王疑对负责配菜的学徒说道。

“是叫周海吧,你去准备些芡粉和调料。”王疑转头又跟二厨师说道。

等到一切准备就绪后,王疑往肉沫里倒上些许料酒,放上酱油等调料,最后放上鸡蛋清与芡粉,而后使劲搅拌摔打,直到肉沫富有弹性。

“这道菜叫做狮子头,也是我家祖传,你们给我学好了,这可不收你们钱。”万事俱备以后,王疑撸起袖子就准备开干了。

三个厨子也是睁大了眼睛,看着王疑开始操作,毕竟免费学道好菜,这是可遇不可求的事情。

只见王疑把肉沫揉成一个又一个的大肉丸子,而后起锅烧油,等到油温六七成热的时候,王疑便开始往油锅里下肉丸。

“这道菜一定要先进油锅里边炸,油温六七成足矣,等到肉丸变色浮起,再等个一小会儿就可以捞起。”王疑说道。

“掌柜的,炸完就可以吃了吗?”一旁观望的小二咽了下口水问道。

“还早呢,不急。”王疑回道。

等肉丸全部捞起,王疑便开始了下一步的操作,先炒糖色,等糖色差不多了就加入烧开的热水,再放入酱油香料辣椒等调料,最后放入炸好的肉丸。

“中火炖个一刻钟吧,就可以出锅了,汤水一定要留着,慢慢浸泡可以更加入味。”王疑吩咐道,随即便走出了灶房。

一刻钟后,狮子头出锅,王疑尝了一下跟想象当中的没什么区别,软烂可口,里边香气十足,十分入味。

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