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第545部分（第2页）

“不清楚，这个问题，还是问他本人比较好。”宣荔直接回绝白石龙一。

白石龙一揉了一下鼻子，这只是一个他自己感兴趣的问题。

话说回来，这样的问题，确实直接询问郑轲本人比较好，这确实是他的失误，因此，白石就没有在这个问题上，有过多纠结。

赛场上，经过长时间的煲煮之后，刘浩林站起身，继续烹制食材。

把蛇肉从锅中捞出，放入冷水中。

等到蛇肉从外到里，全部凉透，刘浩林便退出蛇肉，使蛇肉与蛇骨分离。

“不愧是浩林，肉骨分离的手法，真是娴熟。”陈羽雯惊叹道，“现在年轻一代的厨师里，能做到这一步的人，恐怕也只有浩林了。对吧，萧老师？”

萧寒眨了眨眼睛，“谁知道呢？华夏的年轻厨师，可是卧虎藏龙。”

“可是，在粤菜方面，浩林确实是其中的翘楚。”陈羽雯再次看向刘浩林。

此刻，刘浩林已经将五条蛇全部肉骨分离，再用洁净的麻布包裹蛇骨，放入砂锅，将处理好的竹丝鸡，也一起加入其中。

竹丝鸡，一般所指，即是乌鸡。

五种蛇，外加营养丰富的乌鸡……那种滋味，只是稍微想一下，就让人垂涎欲滴、口水直流。

“真是迫不及待，想要是迟到这道菜品……”陈羽雯眼神明亮，舌头舔了一下嘴唇。

“这两道菜品里，先做好的一定是满坛香，所以，你可能还要再忍耐一段时间。”久不出声的莫晓和，轻声说道。

“先完成菜品的人是郑轲？哦，你是说烹制时间？对吧？”陈羽雯立刻明白了过来。

莫晓和的言外之意，就是“竹丝鸡烩五蛇”所使用的时间，比“满坛香”更长。

这与两个人的厨艺高低无关，而是如果想要菜品达到最佳火候，必须要花费这么长的时间。

而事实上，满坛香要比竹丝鸡烩五蛇更耗时间，只是，有很多步骤，都可以在场下进行，比如水发鱼唇这样的操作，因此，在场上的时间，反而比不上竹丝鸡烩五蛇。

“不过，莫老，这次郑轲烹制的是改动过的满坛香，你确定花费的时间一样？”萧寒突然插话道。

“肯定不一样，只是时间相差，应该不会太多……你知道我现在，在想什么吗？”莫晓和转头看着萧寒。

萧寒摇了摇头。

“火候。既然食材发生改动，那么每种食材对火候的要求，也会不一样所以，如何调整烹饪时间，就显得格外关键了。而且，满坛香需要长时间的熬煮，如果只是按照传统食谱，味道不见得会很出色。”莫晓和摸着小胡子，轻声说道。

萧寒眉头轻挑，随后又连连点头。

给食谱更换食材，是很冒险的事情，因为很多地方都要重新调配，而在座的三个人，都对华夏菜有极深的理解，任何的瑕疵，都可能会被三名评委抓到。

因此，郑轲随便改动食谱，而且一次性改动了三种食材，确实非常危险。

“他为什么要改食谱？”陈羽雯有些不解。

“我也不知道，但是作为一名评委，我挺欣赏他的做法。”莫晓和眯起眼睛。

“诶？”陈羽雯没有缓过神来。

“烹饪，和其他手艺超不多，既需要继承，又需要创新。满坛香这道菜品，已经维持了很多年了，甚至闭上眼睛，我都能回想起它的味道，所以，如果单纯作为一名食客，我倒是希望能见到改动过的菜品。”

“听您这么一说，确实是这个道理。”陈羽雯也有了兴趣，“羊肉、雉鸡、野鸭……看起来，这个组合确实很不错。”

萧寒点了点头，“莫老的说法，也确实有些意思。”

“不过有一点，我也比较在意。”莫晓和摸着胡子，颇有兴致地看着郑轲。

“哪里？”

陈羽雯在听了莫晓和的解释之后，对郑轲的菜品也充满了期待，因此，格外在意这道菜品还有什么缺点。

“羊肉具有膻味。如果不提前除去，会影响雉鸡和野鸭的鲜美……但是，刚才郑轲在处理羊肉的时候，并没有多余的操作。”莫晓和提醒道。

萧寒和陈羽雯听了莫晓和的话，视线再次落在郑轲的身上。

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