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第530部分（第1页）

“但是，路加的实力也很强。我记得在名校排位赛上，阙正卿就输给过他。”久我照纪十指交叉，放在脑后，轻声说道。

“没错，但别忘了，上次比赛场地是在巴黎，这次的比赛是羊城。评委们的饮食习惯，对选手的影响，还是比较大的。就算他们想要做到公平公正，但是舌头以及味觉，是不会骗人的。”一色君解释道。

近藤淳对路加的名字比较陌生，因此，也听不太懂两个人的对话，但她知道，最后一名选手已经端着菜品，走上了评委席。

大厅再次安静下来，目不转睛地看着电视。

阙正卿和郑轲在烹制出精美菜品的前提下，分数都没有超过95分，这让路加的内心感到了不安。

再把汤品放到评委面前的桌子上后，路加轻轻地后退了一步。

“诸位老师，这是我的菜品，果冻状牛高汤配维。希奶油土豆汤，请慢用。”

翻译员将这句话翻译成华夏语，很多人都皱起了眉头这个名字也太长了。

然而，三名评委却从这个菜名中，听出了其他意味。

路加烹制的这道菜品，其实是两种汤。

其一，是被做成肉冻状的牛高汤，其二，则是奶油土豆汤。

将两种汤汁搭配在一起，烹制出一道菜，这和先前萧寒的猜测如出一辙。

裴宸和仰盈将目光，扫向面前的菜品。

这道浓汤盛放在透明的玻璃碗内，因此，乳。白色的汤汁透过玻璃，直接传递到三名评委的视野中。而深褐色的牛高汤肉冻，浸泡在乳。白色的汤汁内，就像是进行牛奶浴。而在汤液的表面，又淋洒着些许的金箔，让汤品也增添了些许奢侈。

正如萧寒之前所说，如果想让肉冻保存下来，最佳选择就是烹制冷汤，就像面前的这道菜品。但也正是如此，三位评委在面对这道汤品时，并没有闻到浓香的气息。

这让三个人有些不太适应，毕竟他们刚刚才试吃过两道热汤，那种香美的味道，直到现在，还在他们的大脑中，若隐若现。

趁着这个间隙，阙正卿小声问向郑轲，“喂，什么事维。希？”

“嗯？哦，你是说维。希奶油土豆汤吗？维希，就是法国的一个地名。这道汤品是用维。希人的做法，来烹制的。”郑轲简单解释道。

阙正卿微微颔首。

三名评委拿起汤勺，在汤液中搅拌了一下，切成小块的肉冻，随着液体流动的方向移动。

仰盈拿起餐勺，舀起一勺汤汁。

与郑轲所烹制的汤液相比，这道汤品并不浓稠。进入口腔内，汤液快速在味蕾上流过，进入咽喉，而细小的肉冻则在咀嚼之下，在口腔内肆意流淌。

一股浓郁的气息，在口腔和鼻腔内回荡，口腔内残留的淡淡浓香，与奶油味混在一起，使得汤味的味道有了鲜明的层次感，除此之外，好像还有一些其他的味道。

但此刻，她的注意力全部被冰凉的口感所吸引。

这种感觉，就像是在严严寒冬，一个待在温暖室内，昏昏欲睡。突然一阵寒风袭来，让他打了一个趔趄，整个人也随之精神起来，给人有一种说不出的清爽。

第316话　进入淘汰赛

这就是冷汤。

每一个步骤，都要经过长时间的冷炙，因此，这道汤品，也是五道菜中，耗时最长的。

而最终的效果，也没有让路加失望。

冰凉的口感，搭配着鲜浓的奶油气息，让汤品越发像一种冷饮，而果冻状的牛高汤却在咀嚼之下，散发出浓郁的味道，更让评委们感到惊讶的是，这种浓汤之中，带有肉冻的口感，是他们之前从来没有尝试过的。

“尽管在料理中，有奶油和牛奶的加入，但是汤汁的味道，却与肉冻并不冲突，残留在口腔内的汤液，很自然地与肉冻融合……这里面加入了胡椒粉和食盐，除此之外，似乎还有洋葱和土豆的味道。”裴宸惊喜地看着路加。

路加听了翻译成英语的话后，点了点头，“我在熬煮浓汤的时候，用黄油将葱翠、洋葱以及土豆，一起混炒，然后再与生奶油、牛奶混合，所以，在味道上，与肉冻有着很好的补充。而事实上，肉冻在这道菜品中，充当了主要食材的角色。”

“因为牛奶和生奶油在高温状态下，营养成分会有损失，因此在锅离火之后，你才加入了奶油和牛奶，利用锅的余热给它们加热。然而，因为生奶油在冷却之后，会使汤汁的浓度变大，所以，随后你又加入了一定量的牛奶，来调节奶油的浓稠度。”萧寒拿起餐巾拭去残留在嘴角的汤汁，轻声回答道。

路加惊讶地看着萧寒，失声说道：“老师连这些都知道。”

“这并不难猜，因为奶油有30％的脂肪含量，很容易增大汤汁的浓度，这时，选用牛奶来调节，是最适合不过的事情了。”萧寒解释道。

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