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第369部分（第1页）

看到郑轲出场，噪杂的现场，立刻安静下来，看着郑轲走上了评委席。

“评委老师，这是我的料理，咕噜肉，请慢用。”郑轲将料理放在评委席上。

“咕噜肉？”安妮一脸疑惑，怎么会有这样的名字？听起来不太严肃。

不止安妮以及另外评委感到奇怪，而其他人同样感到了好奇。然而，料理的样子，却不像那样莫名其妙。

鲜红的辣椒与白色的玉兰片、绿色的青豆和葱段，让整道料理看起来靓丽多彩，而浓郁的芡汁芡在浓郁的里脊肉上，显得是那么浓郁可口，让人垂涎欲滴。

安妮咽下口水，刚才鳄鱼肉的味道还未完全在口中散去，但味蕾却像是受到了刺激，让她有种拿起筷子的冲动。

“让我们开始试吃吧？”夏鲁姆拿起筷子，夹起一块里脊肉。

“哦，开始。”安妮这才反应过来，刚刚说出口，夏鲁姆已经将里脊肉吃进嘴里。

安妮好奇地看着夏鲁姆，只见他的嘴，连同两侧脸颊的肌肉颤动，脸上的神情也随之发生变化，直至最后将里脊肉，咽进肚里，他的眉头才舒展开来。

“味道，怎么样？”安妮好奇地看着夏鲁姆。

“好吃啊……”夏鲁姆脸上洋溢这幸福的笑容，甚至，连身体也变得懒散了起来，但在下一刻，他突然想起了自己的身份评委立刻干咳了一声，坐直了身体，“很好吃。里脊肉的鲜美浓郁，味道浓香。浓稠的芡汁挂在里脊肉上，吸收酱汁，在咀嚼里脊肉的时候，这些酱汁与鲜嫩的里脊肉相互混合，在口中肆意流动。”

安妮听了夏鲁姆的解释，咽下一口唾液。只听夏鲁姆的解释，就已经让她食欲大开，更可况，这道鲜浓的咕噜肉就在她的面前。

她也学着夏鲁姆，将里脊肉送入口中，仔细咀嚼，鲜香的味道在口中向四处流淌，最终停留在味蕾上。焦酥的表面在牙齿的撕咬下，发出了清脆的响声，声音不大，但是在她听来却很响，而里面的里脊肉却又细腻鲜嫩，口感奇佳。

“这种味道……肉质细腻，里脊肉便面的芡汁，也赋予整道料理鲜美的味道。并且，里脊肉在下过剞花刀后，受热卷起，凸起的肉块，摩擦着舌苔，给人阵阵酥麻。而在里脊肉焦酥的外表下，依然有着鲜嫩的口感。想到做到这一步，这应该不简单吧？”安妮好奇地看着郑轲。

第424话　第二组结果

听到评委的话，现场的学生立刻议论了起来。

他们不是普通的观众，而是远月学园的学生，对料理的理解，远远不是普通人所能比拟的。

“在烹饪的时候，使肉类的肉质达到外焦里嫩的效果，只要小心一些，肯定能做得到吧？”

“是啊，我也经常做出来这样的料理。”

“老师，这样，有什么难度吗？”

“您被骗了，老师。”

现场的质疑声，不绝于耳。小林龙胆也眨着大眼睛，好奇地看着郑轲。

“当然，我知道你们所说的那种做法。”安妮站起身来，看着四周的学生，“但是有一点，你们要搞清楚，你们大部分人能做到，是因为使用了两种烹饪方式，来对肉类进行烹饪。以常见的牛肉为了，通常会使用油炸的方法，锁住牛肉的肉质，再使用烩、放入烤箱或者其他方法处理牛肉，这样当然能够做到。但这道料理的里脊肉，只用到油炸这一种方法，却达到了同样的效果。你们有谁能做得出来？”

现场顿时安静了下来。

如果只使用油炸的方法，确实火候太难掌握。因为随着温度的升高，油温也会随之提升，就算在牛肉的表面挂上面糊，也会因为内外火候的差异，使口感变得很差。甚至，为了使牛肉内部有出色的口感，牛肉表面往往会因为烹饪过度而变苦。

只靠油炸，就能做到外面焦韧，里面细腻鲜美，造作的难度，还是很大的。

“小轲，你到底是怎么做出来的？”小林龙胆也有了兴趣。

“咳咳……”郑轲干咳了一声，他还真没想到小林龙胆会问他这个问题，“这里有两个小技巧，第一个是使用了剞花刀。在受热之后，肉片会卷起，经过被剞花刀处理的部位，就会凸显出来，增大了与热油的接触面积。在烹饪的时候，里脊肉更容易熟；第二个，我使用了一种华夏的烹饪手法，吞炸。”

吞炸？

四周的观众，包括小林龙胆在内，都露出了迷茫。

“丸井，什么是吞炸？”吉野悠姬扭头看着丸井善二。

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