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第152部分(第1页)

睿山摇了摇头,返回了自己的操作台前。

“睿山君,你的料理很不错哦。”前排的一色慧扭过头,笑眯眯地看着睿山枝津也。

“哼,我的料理,我当然比你更清楚。一色君,等下,让我看一下你的料理吧?”

“别急,一切都会有的。”一色慧摆了摆手,一脸微笑。

评委席上,切爱丽丝抬头挺胸,自信满满地看着五位脸色各异的评委。

“咳咳,这位同学,你确定这是你用2个小时,做出来的料理?”小寺雪有些奇怪地看着切爱丽丝。

“嗯,没错。”切爱丽丝点着头说道。

五个人的脸色差了许多,他们面前的食物和一个夹心饼干相差不多,唯一的区别,或许就是上层和下层的饼干是纯白色。

这样极为普通的甜点,也能出现在十杰赛的舞台上?

五个人摇了摇头,耐着性子,把“夹心饼干”吃了下去。

嗯?

五个人不约而同地亮起了眼睛,之前脸上所带有的轻蔑神色一扫而空,取而代之的,是一脸的震撼。

“这上下两层并不是饼干?”小寺雪错愕地看着切爱丽丝。

爱丽丝鼓着腮帮,一脸不满地看着小寺雪,“我什么时候说过它们是饼干了?”

小寺雪露出讪笑,爱丽丝除了回答她的问题,其余根本没有说什么话。

“我擦,那看起来确实像是夹心饼干一样?”

“就是呀,刚才的蛋皮吐司应该比这个高级吧?”

“嘘,听老师怎么说。”

看台上的声音此起彼伏,小寺雪知道她必须做出解释,于是便拿起话筒,轻咳了一声。

“我知道大家非常好奇,一个看起来非常普通的夹心饼干,为什么会让我和其他评委感到震惊。为了保证比赛的公允,我觉得我必须解剖一下这位女同学的料理,否则告诉外观,你们是看不出它其中的奥秘。”

说着,小寺雪拿起另一枚夹心饼干,对准了摄像头。

“如诸位所见,这个甜点看起来和普通的料理饼干相比,并没有什么打的区别。其实,你们都被自己的眼睛骗了。这上下两侧不是饼干、更不是淀粉,而是慕斯!当然,在这里,说的就是蛋清。”

“蛋清?”

“我擦……不是吧?蛋清也会呈现出这种形态?”

“这也太不可思议了吧?”

小寺雪无视这些人的询问,接着说道:“这位同学是使用的分子料理,用一种极为高明的障眼法,欺骗了大家的视觉,然后在料理入口之后,真实的味道与想象中的味道,之间所造成的差异,瞬间捕获了人们的胃。”

“不愧是星级餐厅的大厨。”切爱丽丝轻笑着说道。

小寺雪微微点头,脸上也收起了之前小视这道料理的神情,一脸正色的解释说:“在打发蛋白的时候,要往蛋白中添加适量的白糖,一方面,白糖可以调节料理的味道,另一方面可保住蛋白泡沫中,所夹带的水分。这样做,可以在烘烤的时候,让蛋白凝固,而另外,也可以让蛋白呈现出固态的泡馍慕斯。”

“没错,这道料理的关键点就在于这块蛋白饼上。搅打蛋清,会让蛋白质反转,其所形成的分子网络,锁住了水和空气,制造出了泡沫慕斯。而加糖的原因,就像老师所说的那样,成为了增强慕斯的稳定性。放入90摄氏度的烘箱里,使得蛋白质凝固,同时蒸发掉蛋白内部的水分,最终得到固态斯慕。最后再在两块慕斯之间,加上奶酪,就形成了这道料理。”

切爱丽丝轻笑着,把小寺雪没有提及的地方做了解释。

寂静,看台上一片寂静,很快,又迸发出激烈的掌声。

“真是太厉害了,一个女生竟然能做出这么精致的料理。”

“我擦,没想到我竟然连一个中等部的毕业生都比不上。”

就在这时,五位评委相继打出了分数。

“16”、“15”、“15”、“14”、“17”。

谜踪  谁扔下了我的肚皮  变身绝色女神  葛力福游记之小人国  黑豹的小姐  粉嫩皇后好抢手(完结)  盗墓往事  小叔老公不像话  黑女配绿茶婊白莲花  重生军嫂的恣意人生  今夜有鬼第二部神鬼无间  最终信仰  钻石王牌之最强打者  无限穿梭机  逆美人  崩溃的二次元  重生之数据天下  天地精灵系列之蛇君如墨  都市记  末世之执手  

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