手机浏览器扫描二维码访问
“只有这么多?”角崎泷有些丧气地问。
“是的,因为时间和仪器有限,我没有时间给各位评委每人做一只乳鸽。”纪之国宁宁回答。
没有时间?
评委们不约而同的看向操作台,视线最终落在了水浴锅上。
“原来你用的是‘低温慢煮’,难怪时间会不够用。”白石龙一微微点头。
他本身就是一名极其优秀的厨师,再加上又开办了料理学校,所以对这种方法比较熟悉。
简单地说,低温慢煮(sous…vide)就是将肉、蔬菜等食材放入塑料袋中,抽成真空,然后放入水浴锅中,以一种较低的温度对食材进行熬煮。
低温慢煮的关键,是找到每种食物的蛋白细胞受热爆破的温度范围,从而计算出所需要慢煮的时间。通过长达几小时,甚至几十小时的烹调,将食物煮熟。
这种技术,也是分子料理在处理肉类时,最经常用到的方法。
虽然这道料理的分量不多,但价值并不在郑轲的料理之下。
白石龙一拿起餐刀,小心翼翼地切下一小块鸽肉,轻轻地放入了口中。
牙齿无需用力撕咬,细腻的鸽肉就融化在舌尖。
“这种口感,好细腻呀!”白石龙一忍不住呻吟出来。
饱满的鸽肉因为低温慢煮的缘故,肉质比普通的鸽肉软嫩许多,同时鸽子的野味也极好地保留下来,汁水充盈,让人沉醉其中。
第68话 险胜
“在烹饪中,如果温度过高,会使肉中的水溶性蛋白质结成硬块,同时脂肪也会因此而氧化分解,从而损失其本身所包含的维生素。”
水原冬美紧咬贝齿,就在刚刚,她差点迷失在鸽肉的美味之中。
新鲜细腻,这种口感也只有分子料理才能做得出来。
“并不仅仅如此,经过水温慢煮的还有香料,所以这些香料才能原汁原味地浸透在鸡肉里,每次咀嚼,都会感受到清新温和的香草味和微微的辛辣,紧紧地把身体固定在浓香的调味料上。”乾日向子更像是一个从未吃过美味的小孩,将所有的精力转移到了料理上。
“蔬菜清新爽口,而鸽肉新嫩浓郁,最后又搭配了甘甜的苹果蜜酱,让人窒息在这股美味的海洋之中。”角崎泷仿佛已经被美味所包围,她奋力地呼吸,但是换来的确实更为猛烈的美味海浪。
“时间到!这次审查已经结束,接下来,请五位评委将手中的票,投给自己中意的一方。”
“好了,终于到了要决定晋级决赛的人了。”阿布索伦高高挥舞起了拳头。
然而,五位评委却保持了沉默。
“不,不是沉默,而是他们难以抉择!”
不知道谁的一句话,将所有人注意力集中到评委的表情上。
五位评委眉头紧锁,视线不停在两道料理之间切换。
“哎呀,把名字现在白纸上,不就行了?”久我照纪揉了揉头发。
“这确实非常难以抉择,一道是制造了多层次味道的海鲜料理,一道是口感细腻,味道独特的烤乳鸽。确实太难抉择了。”凯瑟琳也忧愁起来,“哎呀,我想和他们两个人交手啊,他们难道就不能都进决赛吗?”
啥?
淘汰赛如果不分胜负,就显得太奇怪了吧?
周围的人相看用疑惑的眼神看着凯瑟琳。
现在,最紧张的人无疑是纪之国宁宁和郑轲,两个人的手心都浸出了汗水,每根神经都蹦得很紧,目不转睛经地盯着评委席。
终于,白石龙一经过长时间的思考,拿起了毛笔,写下了一个人的名字。
“这就是我的答案!”白石龙一将写有名字的白纸,展现在大家的视野中。
纪之国宁宁!
郑轲在心里苦笑了一下,他果然没有猜错,想要拿到白石龙一的那一票,真是太难了。
“我也决定了,我这一票,投给郑轲君!”乾日向子从座位上站起,展示了她的那一票。
谁扔下了我的肚皮 末世之执手 盗墓往事 变身绝色女神 无限穿梭机 黑女配绿茶婊白莲花 重生军嫂的恣意人生 逆美人 最终信仰 小叔老公不像话 重生之数据天下 天地精灵系列之蛇君如墨 谜踪 都市记 今夜有鬼第二部神鬼无间 粉嫩皇后好抢手(完结) 黑豹的小姐 钻石王牌之最强打者 崩溃的二次元 葛力福游记之小人国
...
2o19云起华语文学征文大赛参赛作品胖喵儿死了,被一根鸡骨头卡死了!重生在了一个生了九个孙儿,盼孙女盼的眼睛都红了的阮家,瞬间成了阮家上下三代的团宠!胖喵儿笑眯眯,觉得这有奶奶宠,爸妈爱,哥哥护的小日子,真叫一个美滋滋哟。当然,如果没有某只躲在角落里,眼睛里放着绿光,死死盯着她的‘大灰狼’,那就更好了!某只‘大灰狼’冷笑一声上辈子没吃到,这辈子总要吃到的!胖喵儿へノ...
一睁眼回到六零年,上一世是孤儿的明暖这一世拥有了父母家人,在成长的过程中,还有一个他,青梅竹马,咋这么腹黑呢!...
我林凡成为富家子弟,必须得享受。修炼?不现实的事情。最多加加点。阅读此书可能带来不适,此书已经注满正能量。全订验证群532355835逆天书普通群534442331...
新书宇宙乾坤塔已经发布,可以开宰了第一次工业革命,蒸汽机将大英帝国变成了日不落帝国第二次工业革命,内燃机推动历史的车轮,电灯照亮漆黑的夜晚第三次工业革命,互联网将我们的星球变成了地球村大学生秦毅走运获得了科技塔,掀开了星际工业时代,从此以后太阳系变成了我们的后花园我们在太空之中发展农业兴建太空工厂我们在月...
系统流爽文古有黑蟒,百年后化腾蛇,千年后变蛟,万年后化龙,可遨游九天十地,统领六合八荒。三千年前,人族仙尊林昊斩妖无数,却遭逆徒暗算,被人族围攻致死。三千年后,林昊重生于一条黑蟒身上,以妖证道,开启了一段逆天化龙之路。书友群565412325...