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黄粱篇 第一章 狮子头是这么做的(第1页)

“小姐,你快点,我还没来过扬州呢,这南方就是和咱们漠北不一样哈,你瞧瞧这市场上小葱绿的,都能掐出水儿来,呦~你看着桃儿~~你看着鱼~哎呀。。这么多好东西呐,咱们寨子里见都没见过呢…“白六牵着两只骡子,一路走一路扯开嗓门大声嚷嚷。菜菜早就不知道跑到哪里去了。

莫晚言恨不得找个地缝钻进去,这架势,自己已经被街上小贩们看成是山里来的乡巴佬了。还没走两步,就听几声响锣,真的自己耳朵都麻了。一个很欠揍的公鸭嗓喊道:“各位乡亲父老,大家走过路过不要错过,扬州最厉害的师傅-沈浪大师新店望峰楼开张,招牌菜免费招待大家,大家来捧个。。“话音未落,人潮便汹涌的向前推去,莫晚言本不想凑这个热闹,奈何扬州人民贪便宜的力量太大,连白六和两头骡子也一并挤了向前,莫晚言看着在望峰楼里一脸期盼的白六,也只能挤进店里,坐在白六旁边。

“小姐,我刚才被挤进来这一路啊,就听说这沈浪大师师从皇宫里的御厨,现如今辞官回到家乡开了这间望峰楼,听旁边的张大妈说啊,这沈浪大师有三道名菜,一是红烧狮子头,二是蟹粉小笼包,这三是…”

“这三遍是金乳酥,哎呀你们是外地来的吧?啧啧…怎么能没听过沈浪大师呢?大师不禁厨艺好,而且啊,玉树临风呢,还英俊潇洒,最重要的是而立之年尚未婚娶呢,大师在扬州有两套宅子呢,四匹马的马车也有两架…”一个盘花髻的婶婶挤了进来,自顾自的介绍了起来。

“是么?那怎么不娶亲啊?”白六最让人佩服的一点便是不论时间地点场合的和陌生人搭话。

“那我哪知道啊,我要是女儿大点啊,也一定找人去和沈大爷说说媒,小哥,你多大啊,我看你也是相貌堂堂啊,我女儿十三岁,叫秀娥,就在街口住,我们家开布庄的喽。”

“哦,我叫白。。”

莫晚言横了一眼,白六嘴边的话还未说出口,又重重的咽了回去。“大娘,我和我家小姐初到扬州,没多少盘缠,等寻到营生,再去拜会啊。”

“穿的人模人样,怎么是个穷光蛋呢”大妈利索的转身再也不说话了。

白六吃了瘪一样的看着晚言说道:“又不是我开口的。再说了,小姐,这人怎么都这么势利,一说没有钱,便换了一副嘴脸。”

“我的好六爷,咱们在这世上呆着这么久,你怎么就看不清楚呢?”莫晚言笑着抿了口茶,果然是扬州最大的酒楼,就连着茶水都是上等的毛峰。

没过片刻,小二哥便端上一席吃食,青瓷碗中盛着硕大的狮子头,配上几道清淡小菜。白六吸了吸鼻子,说道“小姐,这味道还不差,咱们试试吧“

莫晚言夹了一小口,放入嘴中品了品。说道“还行,这手艺开个酒楼倒也是当得起“谁知这声音是小,但身后有一身影顿住朗声说道”谁家姑娘,如此无礼,我沈爷的菜,怎么能只是一句当得起就可以评价的。“

“小女子失言,多有冒犯。“莫晚言初来扬州,不欲多生事端,便婉言谢罪,抬脚欲走。怎知道一柄白玉骨扇拦在面前,莫晚言一抬眼,便把来人呆立在当场。倒不是有多么艳丽,只是那一双凤眼中有一股震慑人心的光芒。沈浪稳了稳心神,好歹自己的酒楼刚开业,这么一个姑娘家前来出言不逊也是十分煞风景,不管如何,这下马威是给定了。

“怎么,沈爷你难道连这点雅量都没有么?何必和我一个外乡人一般见识。“莫晚言想寻一个借口脱身离开。怎知道那个爱搭茬的白六出头为自己打抱不平起来。

“走开!我们家小姐怎么能和你这班三流厨子说话呢“白六拦在沈浪面前,横眉冷眼的说道。

顿时酒楼里便炸了锅。沈浪的脸上更是一阵青一阵白。

“沈爷,和这不知天高地厚的丫头比试比试,也让她知道咱们扬州城的马王爷有几只眼!“

“沈爷,灭了这丫头的气焰。“

酒楼里闹成一团,看样子像迅离开已经是不可能的事情了。即来之则安之,既然已经得罪了人,莫不如趁这个打开名声方便以后做生意好了。

“沈爷,小女子初来扬州,既然沈爷看得起我,那我们就以菜会友,交个朋友吧“莫晚言后退一步,向沈浪施了一礼。

沈浪一副胜券在握的表情,不屑的说道“不知姑娘要以何题比试?“

莫晚言随手一指桌上“客随主便,便以沈爷招牌菜,红烧狮子头为题吧。“

顿时宾客哗然,私语切切而起。沈浪身后一个身影转出“既然是比赛,那就让我做评判吧“

慕然生-二十有三,扬州新任太守。

那是莫晚言第一次见到慕然生,她并不在乎谁做评判,但是她看到慕然生的第一眼就有一种感觉,他们是见过的。但这种想法在心头只盘踞了几秒便消失了,在这世上多少年都过来了,莫晚言顿觉自己对于慕然生似成相识的念头很是可笑。

到是慕然生,看清晚言的面貌后,顿时为自己的冒失出头而感到后悔,心下的第一个念头不是自己新任太守的名声,而是晚言会不会觉得自己和沈浪一样,也是个浮夸纨绔的家伙。慕然生自己也很难弄清为何会有这种想法。

比赛开始了。

望峰楼的厨房很是齐备。就用现有的食材,来做一道红烧狮子头,对于莫晚言来说很是轻而易举,再看沈浪也算是师出名门,这红烧狮子头,原名葵花大斩肉,用的是上等猪肉,粗切细斩,制成肉圆,下锅炸制,配合芽菜竹笋高汤炖制,入酱油,冰糖,烧至浓汁勾芡即可。沈浪的每一步都是严格按照莫晚言心里想的步骤制作,就连入油的时间都算是分秒不差,看来沈浪,也算是一把好手。莫晚言笑了笑,也忙活起来。几乎是相同时间,便将菜同时端到了慕然生的眼前。

“先试试沈浪的“慕然生夹了一筷子”肉质紧实,不油不柴,表皮酥中带香,调味鲜甜,不愧是师出名门“沈浪的脸上抑制不住的开心,连声说道”然生,虽说我们相识多年,但这次比较,可不能有失公平啊“

“这是自然,再试试这位小姐的“慕然生揭开了盛着菜的盖子,一股浓郁的甜香夹杂着蒸汽扑面而来。”这…。好手艺,沈兄,你败了。“

沈浪一副不可置信的表情,嘴张的能吃下2个鸡蛋一样“怎么会,我怎么会输给这个丫头!”冲到桌前吃了一口莫晚言做的菜便立刻没了声音。

半刻钟之后,向莫晚言鞠了一躬。“姑娘,我有眼不识泰山,请问姑娘师从何门,这菜又是从何习得?”

莫晚言喝了口茶笑着说:“你的这两个问题,我一个都没有办法回答,不过你既然承认败了,那我就将这道菜的几个要领说给你好了。”

沈浪吃了一惊,便差人请走了酒楼里围观的宾客,之余晚言,白六,和慕然生几人时说道:“难得姑娘不计较我失礼在前,如若姑娘肯赐教,沈某必定重谢”

“其一,这红烧狮子头需要六成瘦肉,四成肥肉的比例,你做到了,但是要想肉质弹滑,我还在其中加入了剁碎的荸荠还有新鲜的虾糜,才有独特的鲜甜口感。其二,本就是肉圆,要用素油炸制才可略减油腻,而你用了荤油,所以油腻不减。其三,红烧之味,香气也是重点之一,我将菜用海碗盖住,故香气不散。其四,你的菜做的还是不错的,所以谢礼,我就要一百两好了。“莫晚言一口气说完,便把手伸了出来,戳到沈浪面前。

沈浪哑然失笑,没见过这么直接的姑娘。便差人去了一百两现银给了莫晚言。“不知姑娘芳名,是否愿意来我望峰楼掌勺,我沈浪不是个小气的人,姑娘这么本事,月银任你开价。“

莫晚言让白六收了银两,笑了笑说道“沈爷大方,可小女子甚是小气,难登大雅之堂呢,我到扬州,也只为开间食肆,某个生计而已,并不想赚多少银两,这一百两,不过是我主仆二人漂泊在此,想以此盘下个院子落脚而已。至于我嘛,莫道离别晚,只恨未曾言-莫晚言。“言罢,便带着白六牵着骡子施施然的离开了。

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