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甄酥的手法一向果断。
抬手斩断鳗鱼头骨,烧出热水一烫,改刀头和肚脐,长筷一伸,穿进鳗鱼腹腔,搅动得格外细致,再往外一带,内脏裹筷,处理得十分迅速。
“哇哦。”
艾连伯伦斯时常会为甄酥的做法,感到无比惊奇。
“我们一般是把鳗鱼破开,掏空内脏,这样比较干净。”
“但我要做盘龙鳝,所以不能破开。”
甄酥的声音雀跃,讲解着这道菜名匪夷所思的粤菜,“鳗鱼得像龙一样盘亘而起,鱼头傲然,一节一节,不能切断,摆盘好看才是好鳗。”
康奈尔的形容,在她清晰讲解之后,终于有了落脚点。
小小鳗鱼,盘成龙蛇,气势绝佳,康奈尔连翻译用词都更为大胆。
艾连伯伦斯沉浸在惊讶这菜龙虎盘亘的恢宏,极大冲击了他精致小巧法式理念。
老法国的眼睛闪闪发光,盯着甄酥手中长鳗,等着看一条长龙,腾空而起,翻云覆雨。
龙入水,龙上案。
甄酥压实了鳗鱼,扬刀狠剁,一段一段的花刀,改得流畅利落,没有一寸断裂,处处相连。
鳗鱼盘根错节,宛如黑龙亮脊,除了没有凶猛龙爪,它也像是龙一般,盘进了盆中,等待腌制。
食盐、生姜、辣椒、葱花、料酒。
弹幕都会帮忙配字:“盐少许、姜几片、辣超多、葱花一点儿、料酒随便搁,爱喝酒的朋友可以自行一瓶,腌制入味。”
喜笑颜开,欢欢乐乐,都等着这一锅盘亘鳗鱼,出水腾空。
甄酥打开真美味的风味豆豉,倒入碗中,再烧一锅热油,浇出一片甜香。
那香气萦绕碗中,挥散不去。
直播间只能见到袅袅油烟,艾连伯伦斯却能立刻感受到与众不同的馨香。
“这是什么?”
即使看不懂中文,他也好奇的拿起真美味的豆豉罐,端详这美味的来源。
“豆豉。”甄酥可太清楚自家调料的配方,“就是挑选了黄豆发酵,做出来的调味品。”
她见艾连伯伦斯,边闻边看,跃跃欲试,补充道:“可以吃。”
“能吃?”艾连伯伦斯不确定。
“能吃。”甄酥点头。
“可以直接吃吗?”艾连伯伦斯再次确认。
甄酥笑了笑,拿过厨房小勺,当面舀出一点风味豆豉,吃进嘴里。
真美味的豆豉,仍是川香甜辣,从小熟悉的味道。
入口油辣清甜的豆香,都能叫她回忆起小时候,跟着她那不靠谱的老爸,亲自晒豆买料,配酒配姜的温馨回忆。
虽然真美味是新的产品,但这味道二十年不变,仍是香甜可口,余韵悠长。
“可以直接吃。”
甄酥行动证明,还顺手分给了艾连伯伦斯和康奈尔一人一勺。
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