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第4章 铁锅炖大鹅(第1页)

坐在自己的座位上,看着窗外的阳光此刻闹得雀跃,余温慢慢冲进车内,使谢柳的内心变得暖洋洋的。以前坐车的时候都是一个人坐在车厢里,周围是不认识的人,窗外是或熟悉或陌生的风景,家乡就像一个蹒跚着站在原地的老人,离着她越来越远。

可是这一次,她坐在车厢里,虽然也是一个人,却没有了惶恐孤寂的感觉。因为这不是离去,而是归来呀。

看着窗外的风景慢慢变化,从一幢幢高楼大厦变成连绵不绝的山峰,她的心是安定而又激动的,真的不走了,这次回来不会再离开了,家乡。

窗外景色飞速变化着,眼见着开始熟悉了,在车上都能看到远处的万亩桃花园时,广播响起来了:“工作人员请注意:由海市开往xx方向的列车停靠在山县站,请做好准备。”这时,谢柳意识到她回家了。突然有种恍恍惚惚的感觉。

她机械的拿起自己的行李,完全凭借着下意识的举动跟随车上的人群下车。

直到下了车,她才真正意识到回家了。在蜿蜒的队伍后面站好,等着轮到自己做病毒检查,晚风袭来,带着家乡的味道,令人心旷神怡。

检查进行的很快,没多久就到了谢柳,她做好之后拉着行李箱出站。刚一出去就看到了父亲在车站门口等着她,六月初的天气其实并不怎么炎热,但她的父亲头上却满头的汗水,不停地在出站口张望着。

她放下行李箱,一路小跑到父亲面前,“爸爸,我回来啦。”说着抱住了父亲,谢长安惊喜地看着女儿,内敛的他回抱了女儿一下,就要过去给女儿拿行李。

看着谢长安把行李拿上,谢柳一边亦步亦趋地跟着他,一边拉长声音撒娇问他,爸爸你想我了没,你看我是不是瘦了。放好行李坐在车上后,谢长安心疼的点点头,是瘦了,现在饿不饿,想吃什么,给你买,家里还给你炖了排骨,烧了大鹅。谢柳瞬间被馋的流口水,说:“虽然有一点点饿,但我觉得我可以撑到家,快冲鸭!”

谢长安无奈的看了看女儿,饿了就先买点吃的垫一下,家里的饭又不会跑。说着就要停车下去给谢柳买吃的,谢柳疯狂摆手拒绝,“不要,现在吃了等会儿就不能吃很多了,我快想死我妈妈的手艺了。”

谢长安被疯狂拒绝后只能默默地提了提车速,想快点到家,别饿着傻闺女了。

……

到家了,谢柳飞快下车推开大门好让爸爸把车开进家。之后就一路小跑进了厨房,看到王桃桃正在大铁锅前看火,当即悄悄走过去,把手蒙在她妈妈的眼睛上,也不吭声,就那样蒙着。王桃桃无奈地说:“囡囡,快松开,妈妈还看着火呢。”

之后,谢长安也进来了,他笑着说:“快去洗手,别再调皮了,从刚刚就说饿,还不抓紧时间收拾收拾吃饭。”说着就开始洗碗筷。谢柳吐了吐舌头,调皮地说这不是和妈妈开个玩笑吗,看妈妈能不能猜到是我。王桃桃没好气地说道:“除了你还有谁会这样,快去洗手,然后过来端菜。”

说完之后,她又添了一把柴在地锅里,让铁锅炖大鹅里的水分收一收,接着起身来到燃气灶前,把火关上,把里面的玉米炖排骨盛了出来,放在一边的台面上。接着把铁锅的锅盖掀起来,本来装排骨的时候就已经很香了,结果没有最香只有更香,满屋充满了大鹅的香气。

恰好此时谢柳进来端菜,瞬间眼泪从嘴角疯狂留下,真的好香,好饿呀。王桃桃这时候又拿来一个馒头筐,先把在地锅里贴的饼子盛出来,玉米面、白面以及杂粮面的各占三分之一。这种饼子是把面先活好,活成那种刚成面团的样子,再大鹅转小火后,把面团分均匀,围着锅周边贴一圈,做的稍微厚一点,饼子挨着锅的那一面是焦脆的,而另一面又是松软的,且饼子的下面沾了炖大鹅的汤汁,香的不得了,谢柳直接吃饼子都可以直接吃一整个。要知道王桃桃的饼子做的很大,一个有快两厘米厚,比碟子还长。

把饼子盛出来之后就是炖大鹅了,那真是不能说香飘十里,也得是香飘五里。谢柳可知道她妈妈很少做这道菜,因为麻烦,这次也是因为她回来才做的。王桃桃的炖大鹅不会直接焯水,她是先反复泡四五次,泡除血水之后,冷水下锅焯水,这时加入葱姜、料酒和一小撮花椒,因为他们家就三口人,一只大鹅又很重,所以就没有加配菜。先撇去水面上的浮沫,再把大鹅用温水冲一遍放进盆里面,接着准备好葱姜、八角、香叶、花椒、桂皮等大料,之后起锅烧油加入冰糖炒出糖色,倒入大鹅进行翻炒上色,之后放入各种香料翻炒,加入黄豆酱和干辣椒,以及一些自己家做的豆瓣酱,加入老抽、生抽、耗油等,翻炒均匀后,加入一瓶啤酒,再加水没过大鹅。

等大火烧开后,加盐,转小火慢炖,一般家里铁锅炖大鹅,王桃桃会炖两三个小时,排骨也是。所以不仅香,味道足,肉也烂,一抿就化。

谢柳一把拿过馒头筐就往餐厅跑,把这个放在桌上后,又赶快过来帮忙端大鹅,排骨玉米早被谢长安端走了。

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