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Chapter26她低血糖差点晕倒,被泰哥抱了
试营业三天,每天营业额都超出预期,泰哥飘了,直接答应了节目组提出的正式营业后每天600欧的营业额,但现实直接给了他一个下马威,正式营业第一天因为下雨,一整天只有几桌客人,营业额勉强上了两百。他对客流的错误预判加上邬亦汶对食材新鲜度的严苛要求,导致预定食材的量过大,剩余食材却因为不够新鲜被白白浪费掉了。
泰哥看在眼里,心里是很着急的,第二天就开始打电话,打了一下午,直接敲定了周五晚为当地华人商会的活动提供场地和自助餐。
听到这个消息邬亦汶惊呆了,他艰难地问泰哥:怎么没和我商量一下?
对方给出的包场价格非常优,而且我想这样的大活动,来的客人多可以把我们的口碑宣传出去。
邬亦汶叹了口气:按照他们给的人数,店内桌椅都要重新安排,地方肯定不够,如果开后院,还要考虑天气和晚间的温度......
你放心,我看了,那天是这周难得的晴天,温度也回升了。库房里还有室外用的小火炉,这些你都不用考虑,就安安心心和小陶两个人设计菜单就好。周四我们晚餐不开餐,全员给你们帮忙。
那你们几个忙完周五,周六都要走?邬亦汶问。
对,敏儿去的是巴黎周日晚上回来,我去英国周一晚回来,不耽误周二开门。征征时间长一点,会有飞行嘉宾顶替他几天。
邬亦汶点点头,不再多说什么。在这里他只是主厨,对店长的意见他只负责尽量完美地执行就好了。
时间很快来到了周四,午餐结束后大家就开始忙碌。整理重排店内桌椅,清理花园,将库房里的户外餐桌布置在花园。自助餐会不需要太多椅子,只需要在合理距离安排高桌。他们又将餐厅原有的一个小高台改成成一个小小的演讲台,大致布置好会场后,就集体帮邬亦汶陶思清备菜。
店内招牌菜式是必须有的,但大部分都需要当日现做,考虑到来客都是当地华人,大部分新增菜色都是中式,周四一下午陶思清都在备制第二天冷餐的卤味。没有老卤只能新开卤,她用蔬菜去中和肉的腥味和香料的冲,不能用高压锅卤制因为这样会导致肉的内部过淡,外部又过咸。
一口气卤了十余斤牛腱子,出锅因为肉质收紧出汁大概只有一半的重量。她把卤好的肉捞出风干,又用保鲜膜细细包裹好放进冰箱,这样过夜冷藏后切肉不会散,肉筋却又软烂到入口即化。
热菜还包括烤sole鱼、法切羊排、盐焗虾,冷盘出除了酱牛肉切片还有对方要求的冷火腿寿司拼盘和沙拉碗。
汤品是对方提出的海鲜豆腐汤和中式酸辣汤,这些并不难,其实只需达到当地世界料理自助的标准足矣。
但邬亦汶从来不是一个对自己如此低要求的人,在有限的条件下也一定要做到最好才是他的准则。让他颇为欣慰的是,陶思清很努力的跟上了他的要求。
准备自助的过程很繁杂,但她没有任何怨言,很多事情是泰哥他们帮不上忙的,只能他俩亲力亲为,邬亦汶自己都觉得被有限的时间逼得很累,但她从没有抱怨过。甚至周四忙到深夜周五一早她也坚持起床跟着他晨跑。
忙完周五,周六日他们三个都要出差会闭店几天,你有什么安排吗?他问。
我没有啊,打算休息两天,节目组休息我可以给小沐多视频几次。
我周六要去一次德国,不去很远的地方,就比德边境的亚琛,有兴趣一起吗。
亚琛我没听过。是小城吗?是有事吗?
嗯,给新店订了一些餐具,样品做好了,但跨国邮寄很慢,索性让他们送到最近的门店,我去店里看。瓷器定了VB的,不锈钢餐具定了WMF的。两个店都在亚琛市中心,开车过去不到两小时。
我记得Frambois的餐具是国内找艺术家定制的。
对,新店也是。一些标准化的个人餐具我一直是找VB和WMF,但他们国内总代理能提供给我的样式不如德国总部,所以这次新店我直接找了德国总部的销售。他说,城市风貌其实欧洲小城大同小异,肯定不如布鲁日那么漂亮,怎么说,要不要一起?
好啊,反正我也没有安排。她点头,不用太早起床就好。
这一天的工作量依然巨大,从一早开始就在煮高汤,加上需要预先准备的准备客人的主食餐点,五人都忙的脚不沾地。三位明星虽然不参与最终的烹调,但帮着清洗蔬菜、削皮和不需要很精致刀法的菜都上阵了。
大家没有时间闲聊,默默做事,突然征征哎呀叫了起来。陶思清抬头:怎么了?
削皮刀太快,手指削掉一小块皮....他苦着脸举起手。
其他人都望向这边,摄像更是冲到他面前拍起了近景。
陶思清扯了张餐巾纸让他按住伤口:我去拿一下我的小药包。
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