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“那带回去给家人吃。一人拿一点,明天就不好吃了。”
罗可安也吃得有点撑了,沈羽辰替他揉了揉肚子,又开始每天泡脚时刻。
年粽与粑粑
沈羽辰起床洗漱后,把昨晚泡的红豆倒掉水,清洗几遍。
两人去把粽叶割回来,拿回家又修修剪剪了好一会儿。
沈羽辰熬了虾仁蔬菜粥,大米和小米各一把洗干净备用。用大米和小米煮出来的粥又稠又香。
加入适量胡萝卜丁。加入适量清水,加柴火煮粥。
大虾适量,去皮去头,把虾线去掉,处理干净备用,青菜适量,洗干净备用,青菜切碎备用。
煮粥时间最后十分钟,加入食材,煮熟,加入适量盐调味。早晨来一碗虾仁蔬菜粥,滋补又营养。
罗可安烧了温水,一半拿来泡糯米,剩下的洗碗筷和砧板用。水管的水是温的,但他喜欢用热水。
两人吃过早餐再忙,反正也不着急。罗可安烧火烫粽叶,沈羽辰搬了两张凳子,坐着洗叶子。
一张张的粽叶用瓜瓤两面擦洗干净,再过一遍清水,把它们竖着放,叶子才不会沾太多水。
糯米倒点水,已经淘洗过了,不用再清洗了。分了些出来,包甜粽子用。剩下的撒上盐,先包十二条祭祀用的小小粽,只有两个手指那么宽,只有米,不放馅料。
剩下的倒入红豆,搅拌均匀,开始包咸粽,就包六条大粽子,寓意六六大顺,还剩米包了三角粽。
最后包甜粽子,把红糖洒在糯米上,充分搅拌,让每一粒米都沾上糖色,也是办成三角粽,每个里面放一个蜜枣。
他们村里有个习俗,放年粽进锅的时候,双脚不能移动,否则粽子会漏,粽子漏了财运就就就流失了。
真也好假也罢,每次过年放粽子,罗可安都按照习俗来做。吃顿粽子感觉特别神圣,似乎又颇为虔诚与郑重。
煮粽子也是一个重要的环节,一个不小心,火就灭了。
锅里的水必须没过粽子,先大火蒸煮,然后再使慢火小火慢慢炖,一定看好火候,这时候最容易火灭了,所以才要一直守着粽子。
如果水少了还要补充,防止粽子夹生或糊了。这样煮出来的粽子,才黏、软、香,十分滑黏可口。
锅里沸水的响声又催赶着粽熟,而那蒸腾的热气,也飘出一股股粽香。
水滚开后,过一个小时就把小小粽子拿出来,它可不经炖,毕竟米比较少,其他的再炖两三个小时就能退柴火了。
煮个粽子,一天的时间就少了四分之三。
粽子还是刚煮熟又带着点温度好吃,凉了就没有那么暄软了。
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