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沈羽辰试着操作每一步,罗叔在旁边时不时提点一下。学了一天了,已经有点入门了。
第二天沈羽辰带着罗可安去买了做菜的书籍回来,罗可安在厨房里捣腾底料,沈羽辰则去学车。
一个星期过后,厨房里响起罗可安的欢呼声,当他还沉浸在喜悦时,门外传来三轮车的声音。
罗可安丢下手稿,飞快地跑了出去。
“阿辰,你把车买回来了。”沈羽辰刚停好车,罗可安就扑到了他身上。
“小心点,摔倒了怎么办?”扶着他站好,摸了摸他头发。
“这不是有你吗,阿辰,你已经学会三轮车了吗?怎么还出去买车了,也不告诉我。”
“会了,刚才罗叔带我去买的,明天又是赶集日了,罗叔要去搭客。他说我已经都会了,就去买一台,刚好他认识老板,还便宜了些钱呢。”
“是嘛,阿辰,我也要告诉你一个好消息。汤底我研究出来了,高不高兴。”
“小安真棒,高兴。”
“阿辰最棒。”
“明天就是赶集的日子,要不要去试一试。”
“好啊好啊!”
两人去后屋砍了竹子削竹片,罗可安眼疾手快,很快篮子里就有一堆了。沈羽辰就有点慢了,罗可安让他去准备食材,自已来就好。
沈羽辰准备了肉片,藕片,豆皮,豆腐,白菜,花菜,海带,土豆,莴笋,香菇,肉丸子,虾,玉米,鹌鹑蛋,鸭肠,鸡鸭爪等,有些要泡发的今晚就要泡好。
罗可安一晚上都很兴奋,恨不得明天快到来,想着想着,熬不住就睡过去了。
天还没亮,厨房就亮起了灯,罗可安在煮高汤,把鸡腿处理干净,猪骨头两斤,洗净砸碎。将鸡腿、鸡骨架还有猪骨头放入水中煮,开后打去浮沫,加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。
八角扳成小粒,三奈切片,桂皮切成小颗粒,草果拍破剪成小块,香叶剪细,香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
两个炒锅,一个里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温,慢慢地淋到和匀的混合料上面,一边和一边不停地搅动,直至油淋完。
然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制,炒制时要不停的搅动锅底,以免粘锅,当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒,再炒5-10分钟,锅内原料香气四溢时起锅即成。
把高汤加入其中,搅拌均匀,罗可安开始把菜串起来。
“小安,你怎么起这么早,我来帮你。”
“我兴奋过头了,有点睡不着,嘻嘻。”
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