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9 第 9 章（第1页）

锻炼以后，姜瓷回家简单洗了个澡。

七点，姜瓷启程前往市场，寻找新鲜的食材。

这些天，除了忙活店里的事，她每天清晨都会到A市的农产品批发市场逛逛。

要做出美食，食材的准备是非常重要的一环，她的灌汤小笼包能有这般滋味，除去制作手法和独家配方的加成，新鲜食材的助力也相当大。

如果原材料从一开始就拉垮，那么纵使姜瓷再巧手，也不一定能拯救回来。

为了小笼包的制作稳定，姜瓷在逛了几天后，和市场上的一家供应商签了供货单。每天上午，供应商都会把新鲜食材送到她的店里。

接下来，姜瓷只需要时不时看看供货商的情况，同时了解市场，寻找下一道菜的原料。

让姜瓷非常惊喜的是，此地的市场大且干净，农产品种类多得让她眼花缭乱，从前她要跑不同城镇才能碰上的食材，现在几乎可以一网打尽！

跑完市场，姜瓷便会赶到枫前馆，开始一天的工作。

就这么过了几天后，某天早上，姜瓷敲定了新菜式，和供应商签好新的单子，然后将挑选出来的鱼干、虾籽、鲜虾、排骨等食材带回店里。

后厨里，梁卉已经开始剁馅了。

在梁卉适应工作之后，姜瓷逐渐教给她一些帮厨工作。晚上营业的时候，她帮着收银，而在其他时间，她则可以帮着打打下手。

梁卉欣然同意，她做惯了活，以前在玩具厂一天得不休不止地干上十二小时，最近每天在枫前馆才工作五六个小时，休闲得都不习惯了！

梁卉瞧见姜瓷提着的大包小包，放下刀：“老板，这带的什么？店里做新菜？”

“嗯，新菜。”姜瓷把提着东西放到台上。

梁卉一听，心底顿时骚动了：新菜啊！灌汤小笼这么美味，新菜会是怎么样的？

梁卉：“做什么呀？”

“蟹籽鲜虾云吞面。”姜瓷回答道。

云吞面？梁卉想继续问，却听姜瓷道：“梁阿姨，你刚刚怎么拿刀的，再拿一下给我看看。”

梁卉顿时后背一紧。

她这上司比她小快两轮，外表看起来还是个精致娇贵的姑娘，但气场和行事却比她在社会上混了好几年的儿子还强。

她前几天做收银，比较轻松，这两天开始跟着做帮厨，压力就大了。

实在是……上司的厨艺太过精湛，她这一拿起厨具就觉得自己丢人。

梁卉深吸口气，重新抓起刀，做出刚刚剁馅的动作。

姜瓷不知道自己给人带来的压力感，捏着梁卉的手指，挪了一下：“梁阿姨，你右手的食指要抵住刀片根部，不要弯腰驼背，肩膀放松，腿站开，这样用起刀省力。”

梁卉跟着姜瓷的指点调整姿势，果然轻松了不少。

“还有这讲究！”梁卉佩服。

“嗯，记住了啊。”姜瓷嘱咐了一下，转身开始拆起袋子，“刀可以放下了，来看看云吞面是怎么做的吧。”

梁卉咽了口唾沫，开心地等待起美味。

云吞面是一道粤式面点，其中的汤讲究清和鲜，要用丰富的原料慢慢炖煮。

姜瓷将买回来的大地鱼干用铁夹夹着，伸到炉火上轻烤，等金黄的鱼身被烤得两面微微发黑，散发出一股独特香味后，才从火上取下。

她撕去鱼干边角略焦的部分，和大量的虾籽、猪排骨、鸡骨一起丢到汤锅里熬煮。

这锅汤慢慢地炖上好几个小时，直到海货和肉骨的鲜美滋味都完全渗入到高汤之中，才能进入下一道工序。

“这……看起来就好鲜啊。光这汤就很能下饭了吧。”梁卉看见这么多材料丢进汤锅，只为熬煮出最后的清汤，已经能想象到成品的滋味了。

姜瓷笑笑：“馅料也很重要。”

猪肉馅儿三分肥、七分瘦，和新鲜的虾仁粒一起拌匀，这样的馅料其实已经足够好吃，不过，姜瓷考虑到最近是螃蟹的季节，于是又混入一些蟹籽，为肉馅更添了一层鲜味。

这肉馅儿和蟹粉鲜肉小笼包差不太多，原料是现成的。

面条用的是使用大量鸭蛋揉出来的竹升面，具有极其劲道的口感。

做好准备工作以后，姜瓷投入到了小笼包的制作中，云吞面剩余的工序得等高汤熬煮结束后再开始。

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