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第五十六章 两位食客56（第2页）

米歇尔说：“这道菜的所用鸡肉，绝对不仅仅是白煮吧，兰波特先生？”

朱尔点点头：“用了香料祛除了禽类的杂味，并且还用了其他工序，改变鸡肉的口感。”

“果然是这样，鸡肉虽然已经冷了，但鸡皮依旧可以轻易在口中化开，说明这只鸡在煮的时候，一定煮得很透，才会有这样的表现。”

朱尔笑着点点头，果然瞒不过米歇尔的舌头。

接着，米歇尔又点评起来了蘸料：“蘸汁本身自然更没得说，两种蘸料的主味差距很大，但却都是以辛为主，说明他们的目的都是为了增强鸡肉的层次感，而非像一般的汤品一样，目的只是单纯以自身的味道，掩盖其他的味道。嗯，这种创意，实在难得！”

朱尔明白米歇尔的意思，因为现在的法餐其实还没有一个明确系统的体系，比如汤这种菜品，在此时更多指代较稀的流体食物，说为糊糊更为合适。

食用的主要方式，就是就着面包、土豆这些无需品味食材本身味道的主食，一起食用。

因此，米歇尔才会给出刚才的那段评论。

于是朱尔询问：“谢谢你的评价，米歇尔先生，但不知，有什么需要改进的地方吗？”

“我觉得不满意的地方，就是这道菜是冷的，而这很少见，我每次来你这里，无论多晚，菜至少也是温的。当然，可能这只是现在气温的关系，但我感觉更可能是因为这道菜本就是一道冷盘，如此说来的话，兰波特先生，只能说这道菜不适合现在食用。”

的确，在雪中行走多时的人们，怎会不想吃一道热热乎乎的菜肴呢？

“我明白了，米歇尔先生，我想我会在春天来临之前，减少这道菜的提供量，转而准备更多的麻婆豆腐。”

“你很听劝，兰波特先生，”米歇尔赞许地点头，“对一家店的主人来说，这是个很难得的品质。”

随后，朱尔便不再打扰，让这两位老朋友更自在地享用完这顿午餐。

他也告诉克洛德，将这两人的饭钱，算在自己头上。

当两人美美地吃完这顿饭后，他们坚持要给克洛德一笔小费。

但克洛德实在太乖了，得到朱尔吩咐的她，就是不肯收下。

朱尔明白他们是不想白让克洛德服务，于是朱尔马上让克洛德安心接住。

米歇尔站起身来，对朱尔道：“兰波特先生，一顿饭可以同时吃到你的三道菜，我可是相当满足啊。”

“以后可能是常态了，”朱尔道，“不瞒你说，我正打算大酒馆里推出拼盘服务。”

“拼盘？”

“就是花一样的钱，可以购买到对应价值的食物，但是种类可以更多，”朱尔道，“比如同样花两苏，可以选择要半份麻婆豆腐加两颗丸子的组合。”

米歇尔思考了几秒，马上赞许地表示：“这样一来，你酒馆的生意一定会更好的。我就奇怪，为什么你设置的菜品价格，全部都是两苏呢！原来早有这个准备啊。”

朱尔尴尬一笑，因为这纯属巧合，他完全没有考虑这么多。

因为他这家酒馆里的菜肴香料用得很多，所以成本相应就高了起来。

两苏的价格，可能是一般老百姓能接受的价格上限，而朱尔调整调整每道菜的份量，也可赚到点钱。

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